[原创]平菇发酵熟料栽培技术

蕈苑

        上一节我们进行市场调查后，对市场的情况有了初步的了解，那么接下来我们要进行的同样是非常重要的工作---产业调查，这个嘛--也是必需的！
谁在种平菇？什么时候种？怎样种（什么模式）？种多少？种什么品系？怎样卖？卖给谁？市场占有率？经济状态？技术实力？综合战力？等等----。
这都是我们必需搞清楚的，知己知彼，百战不怠吗，产业环境不调查清楚，生产就是盲目的。

shijian

QUOTE:

以下是引用jph6060在2011-2-12 21:14:24的发言：
购买力(消费能力)

观察到大的城镇购买力要强于农村小市场,  这和收入直接挂钩的,  人以类聚物以群分,  城镇市场对平菇的要求要比农村市场高, 城镇市场对菇色.菇型.菇质.水分要求高, 而对价格并不十分在意. 不影响购买愿望. 如在价格2至5元时消费总量起伏不大, 但奇怪的是在低于2元和高于5元时消费总量就会大幅减少. (菇农语: 贵了不好卖,便宜也不好卖) 农村市场没有太多要求, 唯一要求高的是价格, 正因为如此, 在农村市场经常会发现, 价格只有城镇价格的一半左右, 水份却高出一倍的平菇.

80后90后的购买力高,  这在节假日与星期日的表现的尤其明显.  他们更舍得花钱.

   地区之间有较大差异、我们这里农村六十岁以上国家每月发55元钱、钱数虽不多、但月月有的特点对消费还是起了点作用、对于处于大中城市较近的农村、平菇消费水平也不错，一个镇（两乡合并）每天的消费量不低于五六百斤、只要能降低成本、在价格低潮的年份能渡过危机，保持较大的规模，就能在价格高峰的年头获得较丰厚的利润。由于离城市较近打工挣钱相对容易，平菇种植对年轻人没有吸引力，像我这个年龄段不愿再奔波，休闲觉得没意思，自种自销，直接供镇内各村菜店，多余部分集市零销、老伴管销售、我管种植。

shijian

QUOTE:

以下是引用蕈苑在2011-2-13 6:32:56的发言：

这更加印证了没有营销企划的恶果，没有进行市场需求量的调查，大多数人都在盲从，根本不考虑目标市场的需求量，都是认为市区价高，从而大量的菇从四面八方涌向城市，货到地头死，这也就是批发市场的价位永远处于最低端的原因所在。
这种盲从同时形成了“飓风”现象———风在前方猛抽，后面形成了真空，
也就是生产地的菇都在飞走，而家里却没菇卖，菇少的时候这个现象更是明显，
有很多时候会产生“倒流”现象———把市里的菇再拉回来填补本地市场的空缺。

      市区的批发市场销售量大、量大对外地菇有很强的吸引力，也是本地大规模户竞争的主战场。

jph6060

跟贴也似乎是盲从:  老师能不能细分调查方法步骤.  大家分别咐诸行动,  没有详细调查就没有发言权.  不要认为自己天天都在卖蘑菇,   这样是不行滴.

菇里菇怪

谢谢老师，顶起，我正准备用此法生产结合半生料法，周年生产，期待下文，我都等不及了，
另。有老师说同一棚内同时出菇和发菌会不好，是这样吗。期盼回答，
已按老师传授，做过调查，但是本地菇怎么也竞争不了外地的（聊城）外地菇好像不用成本，价格没办法竞争，只有在质量上下功夫，毕竟客户层次的需求还是不一样的，有好多的小贩和超市是从来不要外地菇的，

香飘飘

感谢萃苑老师发的好帖，宝贵的经验使我们受益了。

Mzh

蕈苑老师辛苦了[em27],
[em111]又来顶起!!!!

蕈苑

     在确定了营销企划与生产企划的两个战略目标后，接下来的就是实施方案了。
     各地的市场消费量是大不相同的，如在一个县级或地级市建一个日产1吨鲜菇的平菇厂，应该会有一定的影响力了，如果你能达到20%以上的市场占用率的话，那么你就可能成为市场的领导者了，下面我们就以日产1吨鲜菇的生产目标来确定实施方案：
     一 日投料量 按正常的平菇投入（干料）/产出（鲜菇）为1：1的比例来计算，产出1吨菇就要投入1吨的干料，因此我们要进行日投1吨干料为生产指标；
     二 菌种需求量 平菇发酵熟料的播种量为1.5-3%，按日投1吨料计算，每日则需要30-60斤的菌种，菌种的制作，在这个帖子暂时不做阐述，以后我会另开一个帖子，详细介绍平菇菌种的选育与制作技术。
     三 场地规划 平菇发酵熟料周年化生产的场地主要可分为原料场地、生产场地（原料发酵与菌袋制作）、发菌---出菇场地（一区制）或发菌场地、出菇场地（二区制）、生活区等等。
    按我们的生产目标，日投料1吨，全年360天则投料360吨，即72万斤，则需要的场地为：
    料场 我们的原料收集大多在农作物收获季节集中收购，所以原料的场地要足够大，除非你有稳定的原料供应商，在这里我们确定周转场地为600平米。
    生产场地 按发酵料堆每吨需要10平米，每吨要堆制3-5天，既需要50平米以上，加上操作通道，我们确定为100平米。制袋场地需要300平米，所以整个的生产场地共需要400平米以上。
    发菌出菇场地 按1平米可投料100斤计算，要7200平米，每个菇棚一年可使用二次-三次，我们确定为3600平米，我做是一区制，现在的工资成本太高，为尽量减少生产工艺，我不提倡采用两区制。
    生活区 200--300平米即可。
   以上所有场所加起需要4500平米，所以本方案共需场地5000平米以上，具体数字还需整体规划出来以后才能确定。

蘑菇仓库

如果你选择的是，周年化生产，那么就采用发酵熟料栽培工艺吧，当然这需要一定的设备与技术，如果你有一定的资金与技术基础。
我一直周年化生产，没感到有技术含量，都是常规技术。盼楼主快传绝招！[em225]

蕈苑

    经过前期的市场与产业调查，确定了自己的营销企划的战略目标后，那么现在我们再来确定一下生产企划的战略目标，这两者是相互贯通的，对与一个企业的整体营销而言，两者是缺一不可的，在这里一定要真正的理会到“以市场为导向，以营销促生产”的确切含义。
    当我们确定了以《发酵熟料进行平菇周年化生产》为企划目标以后，那么要生产什么菌株？年产量要达到什么目标？每日要投多少料？是我们现在要确定的首要目标是----生产企划之战略定位。
    首先平菇的菌株确定：目前我国的平菇菌株数量之多，数不胜数，因为我们要进行的是周年化生产，所以菌株的选择要以温型为主，要筛选出多个高温、低温及广温型菌株进行搭配生产。同时还要兼顾菇形、菇色及菇质等物理指标，一定要适应本地市场消费者喜好，各地有异，这里不再赘述，生产者自己选择。
    年产量的确定：大家知道要建立一个稳定的销售渠道，你就要有持续的供货量（当你去推销你的平菇时候，对象肯定会问“你能长期供我货吗？每天能给我多少？”价格不是主要问题！），你只有做到定量生产、均衡上市、持续供货才能建立一个稳定的销售渠道。但是你有一个销售渠道是万万不可的，不能在一棵树上吊死，所以还要建立二个、三个----甚至很多个！但这还是不够，你还要去驾驭市场，攻取市场占有率！所以一定要有量！
    综上所述，《生产企划》的两个首要的战略目标是根据你的《营销企划》的市场与产业调查为依据的，这两个目标只有你自己来确定。