蘑菇经验之谈二：二次发酵

漳州菇

       
<p>培养料二次发酵，或称巴氏消毒，可使得以稻草、牛粪为主料栽培的蘑菇生物转化率提高，比传统的一次发酵法栽培的蘑菇产量提高很多，更能将培养料里的虫卵，病菌彻底杀灭，培养更多适于双孢菇菌丝生长的固氮菌，放线菌。做好二次发酵，会使菌丝吃料迅速，迅速占领床面，减少杂菌感染几率。</p>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 二次发酵要抓住几个要点：</p>
<p>一：培养料铺床时，要做到松紧适度，草粪均匀，不能压实紧压，床面做到平整。最好的是做到床面有一小层粪粉，这有利于将来覆土前的整理床面，而且覆土后菌丝发菌快。</p>
<p>二：床面调水。如果培养料过干，必须在二次发酵前喷水，增加床面培养料的湿度。不然在蒸汽进入后，培养料表面会更加干燥。</p>
<p>三：二次发酵采用蒸汽加热是最好的方法，安全快速。可用汽油桶自制简易蒸汽灶，成本低。当然有锅炉更好了。蒸汽进入前，要巡察门窗是否严实，每条通风沟的最上和最下的通风窗要预留绳子到菇棚外，以便开窗换气。</p>
<p>四：二次发酵的温度。温度上限有学者著书说是65度，本人都控制在63以下，确保安全。因为过高的料温，遇上培养料太湿，会产生连珠菌。一般菇农是量室温，这是误区，合理的应该测量料温。室温和料温概念不同，室温的话，最好控制在58度之内。在料温达到60度后，保持12至24小时，然后开窗或是封炉口，把料温降至52度左右，保持三天，这是培养放线菌。</p>
<p>五：通风换气。在料温60度24小时后，就要开始开窗换气，让培养料能充分进行有氧发酵。换气要南北的上下窗对开，使新鲜空气对流进入菇房，南北两边交替开窗，一般每天开2小时。</p>
<p>六：开窗播种。二次发酵的天数，视培养料的腐熟程度来定，培养料生的要多蒸汽两天。当料温降到50度以下时，要及时开窗，这种温度下的料面会凝结冷凝水，造成过湿，粘手，不利菌丝吃料。所以要及时开窗，并且全部打开，让料内多余的水蒸气蒸发出去，这样的培养料将来透气性好，在走菌的这段时间内比较不易塌实，菌丝吃料迅速。<br/><br/></p>
<p>二次发酵主要就是注意料里的温度，还有通风换气进行有氧发酵。这和欧美的隧道二次发酵发酵原理基本一致。</p>

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菇魔力

本来放线菌就有杀菌作用

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漳州菇

<p>杨教授的这张就是了，深绿色，圆点，斑点状。这个有办法根治吗？</p>

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beyondluke

<p><br/>石灰水可以用么？<br/></p>

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杨国良

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<font color="#0000ff" size="4"><strong>&nbsp;“橄榄绿霉”发生的原因，正如您所言，是基料后发酵不良导致的。现代蘑菇生产之所以采用隧道后发酵技术，主要就是供氧气量大、产生的放线菌多，不但能抑制霉菌，还促进蘑菇菌丝生长，使基料具有了“生物选择性”，因此蘑菇抗病而高产（1平米均产30kg）。直观的科学证据，请见我做的“放线菌抗绿霉实验”照片，放线菌菌落周围的绿霉已被消融，是透明圈。<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </strong></font><br/>

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沙漠兔子

&nbsp;漳州菇讲的连珠菌就是橄榄绿霉。我和他是同地方的。有的称为青珠霉。

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漳州菇

看来做好基料是一点都马虎不得，谢谢杨教授讲解，原来放线菌还能吃掉橄榄绿霉，学习了。

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杨国良

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <font size="4"><font color="#0000ff"><strong><font face="Verdana">“漳州菇”坛友好！向您请教两个问题：<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1.您文中提到“</font>因为过高的料温，遇上培养料太湿，会产生<font color="#ff0000">连珠菌</font>。”何谓“<font color="#ff0000">连珠菌</font>”？如不知此杂菌名字，能否描述一下或提供照片？<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2.在漳州气温条件下，您用蒸汽进行后发酵6－7天，耗煤量是多少？不知您是否有在北方操作的经验？<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 望赐教。</strong></font></font>

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双孢菇论坛

纯玉米杆做双孢菇产量低(个人观点）。

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luoyx

<p>请问双孢菇论坛:你照片上的是玉米杆吗?</p>

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