杨国良答第3问：蘑菇工厂的生产模式有几种？

杨国良

 
<h3><a name="_Toc250425639"></a><a name="_Toc75463736"></a><a name="_Toc28250588">第3问：蘑菇工厂</a>的生产模式有几种？</h3>
<p>蘑菇工厂有单区、双区、三区、四区等生产模式<b>（表4）</b>：</p>
<h4>表4 不同区制蘑菇工厂的周年栽培次数</h4>
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td>
<p align="center"><b>生产工序</b></p></td>
<td>
<p align="center"><b>单区制（天）</b></p></td>
<td>
<p align="center"><b>双区制（天）</b></p></td>
<td>
<p align="center"><b>三区制（天）</b></p></td>
<td>
<p align="center"><b>四区制（天）</b></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p>装床发酵</p></td>
<td>
<p>7</p></td>
<td>
<p>隧道7</p></td>
<td>
<p align="center">隧道7</p></td>
<td>
<p align="center">隧道7</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p>覆土前发菌</p></td>
<td>
<p>14</p></td>
<td>
<p>14</p></td>
<td>
<p align="center">隧道发菌14</p></td>
<td>
<p align="center">隧道发菌14</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p>覆土后发菌</p></td>
<td>
<p>12</p></td>
<td>
<p>12</p></td>
<td>
<p>12</p></td>
<td>
<p>单设区12</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center">降温出菇</p></td>
<td>
<p>6</p></td>
<td>
<p>6</p></td>
<td>
<p>7</p></td>
<td>
<p>7</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center">采菇天数</p></td>
<td>
<p>28</p></td>
<td>
<p>28</p></td>
<td>
<p>26</p></td>
<td>
<p>21</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center">清床杀菌</p></td>
<td>
<p>3</p></td>
<td>
<p>3</p></td>
<td>
<p>2</p></td>
<td>
<p>2</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center">栽培周期</p></td>
<td>
<p>70</p></td>
<td>
<p>63</p></td>
<td>
<p>47</p></td>
<td>
<p>30</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><b>年栽培次数</b></p></td>
<td>
<p><b>5</b></p></td>
<td>
<p><b>&nbsp;6</b></p></td>
<td>
<p><b>8</b></p></td>
<td>
<p><b>12</b></p></td></tr></tbody></table>
<p>注：凡不占用出菇室或可单设一区进行的生产程序，如一次发酵（PhaseI）、二次发酵（PhaseII）、三次发酵（PhaseIII）以及覆土后的发菌时间都不计入栽培周期。</p>
<p>国外进行隧道三次发酵即大堆集中发菌的控制参数见表5。</p>
<h4>表5 隧道集中发菌的控制数据</h4>
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" rowspan="2">
<p>发菌</p>
<p>天数</p></td>
<td valign="top" rowspan="2">
<p>静 压</p>
<p>mm.w.g</p></td>
<td valign="top" rowspan="2">
<p>循环空气</p>
<p>m³/t/小时</p></td>
<td valign="top" rowspan="2">
<p>新鲜空气</p>
<p>&nbsp;（m³）</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>&nbsp; 温&nbsp; 度</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>空气</p></td>
<td valign="top">
<p>堆肥</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>&nbsp;1</p></td>
<td valign="top">
<p>40</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp; 173</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp; 2</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp;22</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp;22</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>&nbsp;5</p></td>
<td valign="top">
<p>50</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp; 162</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp; 4</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp;23</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp;23</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>&nbsp;8</p></td>
<td valign="top">
<p>63</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp; 135</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp; 6</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp;25</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp;27</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>10</p></td>
<td valign="top">
<p>76</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp;&nbsp; 96</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp; 7</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp;22</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp;23</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>14</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp; 97</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp;&nbsp; 94</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp; 9</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp;21</p></td>
<td valign="top">
<p>&nbsp;23</p></td></tr></tbody></table>
<p>当蘑菇工厂需要培养料时，堆肥公司便派出2辆专用车到蘑菇工厂，一车装发好菌丝的堆肥，另一车装调制好的泥炭土，采用头端铺料机（Head filling machine）<b>（图8）</b>同时完成菇床的铺料和覆土。铺料机将堆肥和覆土均匀铺在尼龙网上<b>（图9）</b>，被装在菇床远端的卷网机顺床面拉入(出残料时可反方向操作)。1台铺料机的工作效率是30t堆肥/h，适当施加压力使培养料增加密度且平整，便于使用割菇机，料层厚25～28cm，用料90～110kg/㎡。</p>
<p>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">
<tbody>
<tr>
<td>
<div v:shape="_x0000_s1027">
<p></p></div></td></tr></tbody></table>&nbsp;<br/>图8 头端进料机铺料并覆土<br/></p><br/><br/><br clear="all"/>
<h4>图9 菇床上的料层和覆土层</h4><br/>

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xingxiulong

学习了，虽然不种双孢菇，但看到这麽先进的设备，和这麽细致的数据就让我叹为观止，以后的路还很长，还有很大的空间去努力，谢谢杨教授，谢谢各位老师

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tigertosky

谢谢杨老师，这些疑问都清楚了。<br/><br/>本人什么都不懂，趁着杨老师的帖子多学习了。呵呵

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漳州菇

<p>看杨教授和楼上几位的一问一答，才知道发菌隧道的复杂程度。我们的传统栽培模式，要就地改革，实行双区制比较现实。二次发酵在隧道中进行，发菌，覆土，出菇，全在出菇房进行。这样对现有的场地逐渐变革，循序渐进。。。</p>

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漳州菇

杨教授，提个问题：
表5 隧道集中发菌的控制数据中，循环空气【m3/t/小时】随着发菌日数的增加而相对减少。这里很疑惑，不是说菌丝越旺盛，耗氧量越大吗，怎么到了发菌后期反而循环空气量减少。还有，新鲜空气的量是不是也指每个小时的量，还是图表里的新鲜空气量是加在循环空气中，所以不标出时间数？如果新鲜空气的量也是每小时的量，那问题就解决了，到了发菌后期，新鲜空气占循环空气的比例增大很多，就解决了菌丝旺盛的耗氧量问题，是不是这样解释的？？

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杨国良

&nbsp;&nbsp;&nbsp;<strong><font color="#0000ff"><font size="4">&nbsp; 您估计的答案是对的，新鲜空气也是按<font face="宋体">“<span style="FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-bidi-font-family: 'Times New="New"  Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold" lang="EN-US">m³/t/</span><span style="FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-bidi-font-family: 'Times New="New"  Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold">小时</span>”计算。</font></font></font></strong>

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蕈苑

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>ymg</i>在2010-9-13 17:50:08的发言：</b><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong><font color="#0000ff" size="4">安工及</font></strong><font color="#0000ff" size="4" face="Verdana"><strong>“双孢菇论坛”先生好！首先谢谢二位对我论题的关注。<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 二位提的问题，正是我国至今不能建发菌隧道的技术瓶颈。抛料机国内已经有厂家研制，不久即可面世；风机也可以定制（技术参数须咨询荷兰人）；<font color="#ff0000">主要是尼龙网（包括床架用型）尚国内无厂家生产</font>。即使解决了这些硬件问题，最佳发菌温度曲线还需要摸索试验。目前我仅有考察现场的概念，而无实际操作经验。荷兰人不许我们进控制室啊！<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 据悉，四川某企业正在引进三次发酵隧道，解密日子不会长啦！<br/></strong></font></div>
<p>杨老师好：<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 国内没有专业生产这种尼龙网，但我在造纸厂见到过造纸工艺上的拉浆网，极耐碱，且拉力强度高，不知能否代替这种尼龙网。有机会您可到时造纸厂考察一下，如能替代，就再好不过了。</p>

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tigertosky

<h4>表5 隧道集中发菌的控制数据</h4>中：静压是产生循环空气的压力吗？<br/>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 循环空气的单位：m³/t/小时 中t是指发酵料的重量吗？<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 循环空气是仅在料表面通风，还是说是穿透发菌料的？<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 为什么随着发菌天数增加，静压增加后，反而循环空气流量反而减少了？<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 新鲜空气的单位是m³，是整个隧道内更换的新风体积，应该有个时间段的单位吧（即每小时或者每天换多少新风）？<br/><br/>可能是让各位老师见笑的问题，请赐教。<br/></p>

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杨国良

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 在荷兰我没注意到这种风筒。其很像菇房中用的散风筒，我想应该是供新鲜空气的。否则，二楼那种封闭空间会缺氧，那里可是有进风口啊！不知猜得对否？

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杨国良

<h4>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 你学的很用心啊！解答你的问题如下：<br/>1.静压是产生循环空气的压力吗？<br/>&nbsp;&nbsp;<font color="#ff0000"> 是的。其科学定义为：静压是指气流在流动过程中实际存在的一种压强。它是压强感受器随气流一起运动时(即与气流无相对运动)所测出来的压强。静压之名即由此而来。<br/></font>2. 循环空气的单位：m³/t/小时 中t是指发酵料的重量吗？<br/>&nbsp;&nbsp; <font color="#ff0000">是的。</font><br/>3.循环空气是仅在料表面通风，还是说是穿透发菌料的？<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;<font color="#ff0000"> 穿透发酵料。</font><br/>4.为什么随着发菌天数增加，静压增加后，循环空气流量反而减少了？<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <font color="#ff0000">因为基料的密度增加啦！</font><br/>5. 新鲜空气的单位是m³，是整个隧道内更换的新风体积，应该有个时间段的单位吧（即每小时或者每天换多少新风）？<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; “<font color="#ff0000">m³/t/小时”中不是有“小时”吗？<br/></font>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <br/></h4>

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