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来福蘑是李玉院士为离褶伞属Lyohyllum中已成功驯化，并可进行商业化栽培的珍稀种类命名的商品名，主要包括烟色离褶伞，真姬离褶伞（玉蕈离褶伞）、荷叶离褶伞三种，它们同属担子菌门(Basidomycota)，层菌纲(Hymenomycetes)，伞菌目(Agaricales)，离褶伞科(Lyophyllaceae)，离褶伞属（Lyophyllum Karst）真菌，分布于欧洲、美洲、日本及我国黑龙江、吉林、辽宁 、内蒙古、云南、四川、贵州、山西 、青海、西藏、甘肃、湖南、广东、河北、新疆等地，是产地居民十分喜爱的食用菌，东亚地区间多有数百年的采食习惯。产菇季节产地常有千人寻觅，百人贩卖的盛况。
来福蘑是离褶伞家族中几个最为珍贵、又很难区分的珍稀食用菌种类。日本称玉蕈离褶伞为ホンシメジ（Honshimeji），荷叶离褶伞为ハタケシメジ（Hatakeshimeji），烟色离褶伞为シャカシメジ（syakashimeji），也曾把人工栽培的斑玉蕈ブナシメジ（Buna-shimeji）误认为是玉蕈离褶伞。这类食用菌的子实体往往丛生、群生在一起，日本又称之为“占地”，日本有一句俗语：“松茸香，占地美”（匂い松茸、味シメジ），赞美来福蘑味道鲜美胜过松茸，日本人把来福蘑定义为橫纲级蘑菇。
在中国来福蘑也是百姓餐桌上的美味珍肴，更是古时进贡朝廷的珍贵贡品，只不过我国因地域不同，而冠以多种俗名：黑龙江鹤岗地区以“鸡腿蘑”相称，黑龙江伊春、嘉荫、乌伊岭、新青以“块根蘑、鸡腿蘑”为道，黑龙江呼玛、黑河以“毛尖蘑、金沙蘑”作谓，内蒙古呼伦贝尔以“路基蘑、土包蘑、矿地蘑”相呼，辽宁彰武以“宾王菇” 为名，云南多以“一窝鸡、一窝羊、一窝蜂、北风菌、栗窝”相论。名称的多样化，不仅体现了各地对该菌的喜欢程度，还包含了各地对该菇的生长特性、人文历史的诠释。
来福蘑名称上林林总总，形态上又较难区分，分类上长期存在着错误，包括后来公开出版的专著、图书、论文、专利、成果，往往以讹传讹，名称十分混乱。鉴于在分类上的混乱和形态上的相似性，为更好地商业化推动离褶伞种类的栽培，李玉院士建议取属名Lyohyllum谐音“来福蘑”，这个非常中国化，又十分吉祥的中文名，为离褶伞属中珍稀种类商品名。
块根蘑、鸡腿蘑、毛尖蘑、金沙蘑在大兴安岭林区是著名山珍特产，相传是在清朝慈禧太后派人采金后的废弃金矿，并形成较厚腐殖质毛沙风化地带生长的珍贵蘑菇，清香溢人、菌肉肥厚、营养丰富、味道鲜美，尤其是该蘑菇干制后香味更为独特，成为当时达官贵人进贡朝廷的贡品。由于该菌只生长在废弃30年左右，并形成较厚腐殖质已开采过的金矿毛沙风化地带，生长环境特殊，产量少，价格十分昂贵，故有“黄金蘑”之美称，是大小兴安岭地区名副其实的“软黄金”。“宾王菇”在辽宁彰武地区也享誉盛名，它生长在牧河源头，四合城域内，宾图郡王居住的辖区，风味独特，被当地百姓视为珍品，且数量稀少，是过去宾图郡王朝见皇帝必带贡品，价格昂贵。 随着时代的进步，以及交通工具和信息传播技术的发展，来福蘑（块根蘑、毛尖蘑、鸡腿蘑、宾王菇等），这类美味健康的菌中珍品，也由过去的特权消费、产地消费、区域消费走向了全国，加之其口感好、香味浓、营养价值高，又是野生山珍，深受消费者青睐，社会需求激增，近年来每公斤价格在500元左右，利益驱动使部分来福蘑产区遭到了掠夺性采集，生态环境遭到了极大破坏，野生产量逐年下降，个别传统产区已经绝迹。
烟色离褶伞
荷叶离褶伞
玉蕈离褶伞
人工栽培来福蘑
人工栽培来福蘑
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发表于 2010-8-29 22:02:56
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