[讨论]难道只是传说：中低压灭菌灶

南湖春

18楼菌海一叶对灭菌分析的很透彻，但2（2）中关于菌袋升温的解释“首先常压下排空空气，之后升压，菌袋原来处于常压，在压力差作用下蒸汽进入菌袋，由于菌袋内培养料温度低蒸汽被凝结，就需要菌袋外蒸汽不断进入菌袋抵消培养料的凝结作用保持压力平衡，这样菌袋就多了一条重要的升温途径，高压灭菌时间大大缩短，主要是升温时间的贡献。”有点不明。个人理解菌袋升温是高温蒸汽接触温度较低的菌袋时，蒸汽冷凝释放自身携带的热量，而释放出来的热量通过传导，逐渐使袋内温度上升，而不是蒸汽进入菌袋后冷凝。如果蒸汽不断进入菌袋，袋内含水量不就会逐渐升高？而保持袋内外压力平衡，原因可能来自于温度超过100度后，袋内水分汽化而增压。
我的物理不太好，不知理解的对不对。
说点题外话。论坛近日有些帖子火药味很浓，我觉得大可不必。大家来论坛的目的无外乎找个圈内人说说话，聊聊天，了解一下食用菌生产的动态，发表一些自己对帖子内容的看法，交流一下自己生产中获得的经验，力所能及的话给新手提点建议，避免走弯路，于人于己都有利。由于经历不同，认知不同，想法、看法难免有偏差，我希望都能心平气和的讨论、交流，不必争强好胜，非得置别人于死地。我想食用菌发展历史虽然悠久，但生产理论和技术很多没有定论，只要搞成了都是好事儿。正如邓小平云，不管黑猫白猫，抓住老鼠才是好猫。
一己之见，望勿见笑。

ghost9106

书的理论是在没有料袋的情况下得出的。在实际中当料袋中心的温度稳定在100度才算正式开始灭菌的，在中心达到100度之前的加热并不是在灭菌。

wertsdfg

相当精辟的帖子，现在的高压灭菌锅价格已经不和前几年一样贵了，自己做还有很大危险，浙江金华有位同行自己做的爆炸了，烧伤面积80%，300米远还有爆炸出去的棉花，所以大家还是安全第一为好。

双孢菇论坛

QUOTE:

以下是引用南湖春在2010-8-2 11:39:00的发言：

说点题外话。论坛近日有些帖子火药味很浓，我觉得大可不必。大家来论坛的目的无外乎找个圈内人说说话，聊聊天，了解一下食用菌生产的动态，发表一些自己对帖子内容的看法，交流一下自己生产中获得的经验，力所能及的话给新手提点建议，避免走弯路，于人于己都有利。由于经历不同，认知不同，想法、看法难免有偏差，我希望都能心平气和的讨论、交流，不必争强好胜，非得置别人于死地。我想食用菌发展历史虽然悠久，但生产理论和技术很多没有定论，只要搞成了都是好事儿。正如邓小平云，不管黑猫白猫，抓住老鼠才是好猫。
一己之见，望勿见笑。

    客观！支持！
    希望王老师多发技术帖子，供我们学习！

zzz139

食用菌灭菌学问太多了,哪些重要哪些不重要,个人在生产中慢慢摸吧.

jph6060

楼主是说, 达到110度左右,  来缩短灭菌时间.  或者缩短升温时间吗?

菇状元

其实大家都在想可以有一点的压强,这样复杂的结构才可以承受0,5公斤的压强,(试验压强是1.1公斤每平方厘米,使用压强在0.5公斤每平方厘米.)所以我不希望大家做这样复杂的灭菌设备,结构不合理会搞出乱子的,

做完这样的灭菌设备造价比较高,从长远的使用看 是划算的,如果每天都使用的话,光是节省燃料在4年左右就可以收回蒸锅的造价成本,灭一公斤干料燃料成本不会超过6分钱,它可以使用数十年,不锈钢的材料,大家看这样的投入非常的诱惑人吧,在此告戒大家不要随便的搞,
还有这个锅是在我去年做的那俩个锅之后,申请了专利,今年又做的俩个,去年做的是单面开门.今年做的是两头开门,
在此寻找合作有生产能力的伙伴,推广该灭菌蒸锅,为节能,低碳努力做贡献.