[讨论]难道只是传说：中低压灭菌灶

平菇叶

差别在于压力容器和非压力（常压）容器。

双孢菇论坛

QUOTE:

以下是引用tigertosky在2010-8-1 10:02:30的发言：

昨夜整晚没睡，想着有没有解决的方法。
凌晨的时候想出了一个方法，还有待完善。
其实是突然想起以前看到过的一个食用菌的录像，觉得那就是我要的，呵呵。

可能没说清楚，具体一点：假设是做一个小型的2个立方灭菌灶，压力达到0.2kg，即可以达到105度温度。估计这样的参数还是能够减少不少的灭菌时间

地面以下，挖一个1.5*1.5*1.5米的坑，就是深1.5米，长和宽也各1.5米的水泥池子。可以做出2个立方的空间，作为灭菌空间。上面盖一块铸铁，算了一下，能够顶得住从下往上0.2公斤压力的，即200克/平方厘米的，需要密度为7.8g/立方厘米的铸铁3公分厚。大概需要400公斤的铸铁。（网上查了下，需要6-10元/公斤，看来也不便宜）
不过这是完全用重力来克服蒸汽压力的情况，应该可以想办法节省点材料。就是相出办法让盖子承受0.2公斤

   这种方式可以吗？

zhaosigui

抛砖引玉，又引出了“菇状元”。
我记得“菇状元”的灭菌蒸锅是直接加热供气的吧？不知能耐多高的压力？

菌海一叶

      楼主积极探索，勤于思考，敢于创新，并且有一定的理论根底。但在认识上还存在误区，应用上还不能融汇贯通。我这样说不是自我托大，更没有打击楼主的意思，目的是提醒大家不要陷于误区，相互探讨，共同发展。
       1、 “通过在水中加入盐份从而增加水的沸点”这是一个正确的结论，但是必须注意灭菌温度取决于灭菌容器内压力与蒸汽沸点无关，假设加入盐份后的水溶液常压下沸点为105度，产生的蒸汽温度是100度，而不是105度。因此通过在水中加入盐份从而增加水的沸点的方法在不改变灭菌容器内压力的情况下（比如仍保持常压）来提高灭菌温度是不可能的，“在水中加入盐份从而增加水的沸点”应用于灭菌没有实际意义，事实上各种各样的工业灭菌设备也没有一个应用到这个原理。    
      2、“根据一些教科书中的说法，100度的温度，4.2个小时即可达到灭菌效果”也是正确的；120度的蒸汽30分钟即可达到灭菌效果也没错。关键在于其前提条件是蒸汽与被灭菌物质要实质性接触并达到规定温度。第一，“蒸汽与被灭菌物质要实质性接触”怎么理解。在食用菌灭菌中蒸汽与被灭菌物质要实质性接触可以理解为水分子与培养料要实质性接触，蒸汽灭菌能力强在于蒸汽具有穿透力，在于水分子的作用（水分子透过菌体和孢子蛋白质层导致蛋白变性，失去活力，达到灭菌目的），所以要求培养料内水分子必须均匀并渗透到培养料内部；第二，“达到规定温度”要求菌袋内外温度一致，都达到规定温度标准，这点不难理解，但做到很难，下面详细讨论：先假设蒸汽发生装置产汽能力足够强，短时间内就将灭菌容器内完全排空，压力一个大气压，温度100色摄氏度。