[讨论]规模化食用菌生产病虫害防控措施大家谈

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8.目前市场上销售的消毒剂及其选用？

目前市场上销售的消毒剂主要有以下三类：

①   氯化物类消毒剂。此类消毒剂不仅价格便宜，而且对病毒、细菌、真菌和芽孢均有良好的杀灭作用。目前，市场上使用最多的这类消毒剂是次氯酸钠和二氯异氰尿酸钠，广泛应用于菇舍的环境杀菌消毒，但消毒环境，宜酸性为佳。

    ②    醛类消毒剂。日常使用的有两种，甲醛和戊二醛。甲醛杀菌力极大，能杀死多种微生物（包括芽孢），但对人和食用菌具有毒性，目前也用于密闭菇舍的熏蒸消毒。戊二醛的消毒作用似甲醛，但成本较高，消毒环境在碱性条件下为佳。

③氧化型消毒剂。常用的有过氧乙酸和二氧化氯。二氧化氯是一种广谱高效消毒剂，特别适合用水、环境消毒，除杀灭微生物外，还能杀灭原虫，在酸性环境下更能发挥药效。

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9.消毒时操作的要点?

在用消毒剂进行消毒过程中应注意以下几点：

   消毒剂的浓度要适当。浓度过低，达不到消毒效果；浓度过高，会造成浪费。使用时，应按说明配制成所需的浓度。

要有足够量的消毒药液。菇棚消毒时，地面喷洒量与消毒效果直接相关。

   需要充分浸泡。要使消毒药液发挥效力需要一定的时间，药液浓度低，则消毒药的杀菌力越弱，所需时间就越长。

  各种消毒药最好交替使用。

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10．规模化食用菌生产容易发生的病害。

（1）.褐腐病 

　　又称水泡病、湿泡病等。主要危害蘑菇、草菇、平菇等。该病是由一种名叫疣孢霉的病菌引起的。主要特点为:疣孢霉的分生孢子和厚垣孢子只感染子实体，不感染菌丝体。子实体受到轻度感染时，菌柄肿大成泡状畸形，故叫湿泡病。但在子实体发育阶段不同，病症也不同。子实体未分化时被感染。则有一种如硬皮马勃状的不规则组织块，上面覆盖一层白色绒毛状的菌丝，并逐渐变成暗褐色，常从患病组织中渗出暗黑色汁滴。菌盖和菌柄分化后感染，菌柄变成褐色，感染在菌褶上则有二种白色的菌丝生长物。

　　传播途径:疣孢霉是一种普通的土壤真菌，菇房周围的土壤和废弃物是它的病源。因此，疣孢霉病菌主要是通过覆土，空气、操作人员、工具及昆虫、老鼠等携带传染给菌床及菌块的。

　　防治措施:如果覆土被疣孢污染，可采用巴斯德灭菌法(60℃)处理一小时，也可用4%的甲醛消毒覆土。还可在覆土中喷1:500的多菌灵药液或托布津药液灭菌。开始发病时，应该立即停止喷水，加大菇房通风量，往培养架上、墙壁上、地面上喷洒1%一2%甲醛溶液或1:500多菌灵药液灭菌。发病严重时，需要除掉原有的覆土，更换新土;并且销毁病菇，把所有的工具在浓度为4%的甲醛溶液中消毒。

　　（2）.枯萎病

　　又称死枯病，是一种生理性病害。主要危害蘑菇、平菇、凤尾菇、灵菇、滑子蘑等。主要特点为:菇蕾形成后，大小不等的子实体都可以发生此病。发病后停止生长，变黄、逐渐萎缩、变软、变干，最后枯死或腐烂。

　　病因:发生此病是生理上受阻的结果。主要原因是原基形成后培养料过干，而使菇蕾枯萎;或者是出菇过密;营养供应不上，使部分小菇死亡;或者是菇房温度过高，温度过大，通风情况又不好，缺少氧气，使空气中的二氧化碳含量过多所造成的;还有采菇时不慎碰伤了小菇蕾、或者是出菇过量，产生药害而造成的。

　　防治措施:子实体出现枯萎时，首先要弄清发病原因，采取相应措施。切忌在出菇后的菇房内喷药，否则容易产生药害。特别是平菇和风尾菇，在出菇期间绝对不可以喷洒敌敌畏。

　　（3.）畸形菇病

　　也是生理性病害。食用菌在形成子实体期间，倘若遇到不良环境和条件，使子实体不能正常发育，便会产生各种各样的畸形。主要特点为:菌盖小而薄、柄细长、早开伞。这种现象平菇和风毛菇多发在头茬菇之后，而香菇则发生在头茬。其主要病因是高温、光线不足、营养缺乏等。

　　长柄菇主要发生在侧耳属的子实体形成期间，子实体呈珊瑚状或菌盖极小，而菌柄根部粗大。其主要原因是光线不足、通气不佳、二氧化碳含量过高、氧气成分太少。子实体倒斜现象的发生，一般都是朝有光的一面倾斜，其原因是子实体在生长过程中的趋光性，主要是菇房中的光线不均匀造成的。在不同的生长过程中经常出现的菌丝萎缩，有时甚至死亡的现象，主要是菌种不健壮，接到新的培养料上不吃料;或者培养料含水量不适宜，过干或过湿;再有料内温度过高，造成烧菌，或者培养料内通气情况不好，还可能是培养料中的酸碱度不适宜。

　　其防治措施只有一个，就是在生产过程当中，每一道程序、每一个工艺都必须科学地严格按要求进行，以避免造成这样或那样的不良后果，致使生产失败。

　　（4.）猝倒病

　　又称枯萎病，属于真菌性病害。主要是由镰包霉和菜豆镰霉所引起。主要病症是子实体被侵染后，菌柄髓部萎缩变成褐色，菇体变得矮小不再生长。此病发生早期和健康菇在外形上不易察觉，只是菌盖变暗，菇体不再生长，最后变成僵菇。

　　传染途径:因为镰包霉可在土壤中长期存活，所以通过土壤传染是主要传染途径，另外通过空气和一些使用器具也可以传染。

　　 防治方法:对覆土进行灭菌是防治此病的主要方法。一般用1:500的多菌灵或托布津药液喷洒，进行消毒。

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11．规模化食用菌生产最容易发生的杂菌-绿霉

木霉俗称绿霉。属于真菌门，半知菌亚门。在自然界中分布极广，对各种食用菌的致病力强，不仅危害菌丝体生长阶段，也危害食用菌子实体，它是生产中发生最普遍、危害性最严重的杂菌之一，不论制种还是栽培，也不论生料、熟料、发酵料、发菌期间均可发生，甚至在出菇阶段也有发生，个别品种如草菇的菌种在完成发菌后亦可发生该种杂菌，并且发生的温度范围也越来越广，不少地区的银耳、香菇，近年的平菇、鸡腿菇等生产中曾发生毁灭性的污染，木霉就是主要杂菌之一。
    危害症状 木霉的主要生物特征为其菌丝成熟期很短，往往在一周内即可达到生理成熟，然后即生出绿色霉层，即其孢子层。当基料被侵染后，菌丝阶段不易察觉，直到出现霉层时才能引起注意；起初只是点状或斑块状，当条件合适或食用菌菌丝不很健壮时，很快发展为片状，直至污染整个菌袋或料床，若不及时采取措施，菇棚内短时间即可成一片绿色，其孢子飞扬，周边棚墙上也将附着大量木霉孢子，给以后的生产留下严重隐患。
    发生规律  木霉主要生存在朽木、枯枝落叶、土壤、有机肥、植物残体上和空气中。许多栽培的老菇房，带菌的菇具和场所是主要的初侵染源，已发病所产生的分生孢子，可多次重复侵染更为频繁。木霉发病率的高低与环境条件的关系较大，木霉孢子在15-30`C下萌发率较高，菌丝体在4-42`C的温度下均能生长，在25-30`C生长最快。孢子在空气相对湿度95%的条件下，萌发最快，相对湿度低于85%较难萌发。因此，在高温、高湿、通气不良和培养料呈偏酸性时，很容易滋生木霉。木霉侵染寄主后，与寄主争夺养分和空间，同时还分泌毒素杀伤、杀死寄主，把寄主的菌丝缠绕、切断。
    防治措施:  
    （1）制种或熟料栽培严格灭菌，以彻底杀死其孢子。
    （2）科学调配基料组分，使营养全面、均衡，以保证食用菌菌丝的健康和抗性，可对霉菌形成拮抗或抑制。
    （3）接种操作要严格、规范，不使霉菌孢子落于料中。

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13.规模化食用菌生产食用菌虫害系统控制

截断虫害源头
    在每年生产前，即8月份对菇场彻底清理，消灭害虫滋生场所，截断虫害源头，简称“断”。清理范围包括菇房、庭园及其周围400米内环境。对上年出菇袋、草堆、垃圾、堆肥及一切有机废弃物进行集中烧毁、深埋或运走。铲除杂草和泥炭土。待下午用80％敌敌畏15毫升和18％虫螨克5毫升对水30公斤喷雾。间隔一星期后再补施1次。一周后，用漂白粉加石灰浆粉刷菇房。庭园普撒干石灰粉。
  严格分室操作
    对周年种植食用菌场、厂应严格执行接种、培养、出菇三室配套按各自功能，严格分室操作，简称“分”。严禁一室多用。接种室和培养房应远离出菇房，以东西向最佳，充分利用太阳光进行杀菌。降低室内湿度，达到向阳、通风、干燥、干净、无菌。接种所用的钩、筐、箩等工具也应一律专用，严禁挪作它用。
  狠抓菇前预防
    菌袋经高温消毒接种移入培养房进行发菌培养。在培养过程中极易遭受虫害，造成种植失败，必须严防虫害侵入，简称“防”。防治方法，首先培养房门窗一律装上双层纱窗，减少虫源侵入。菌袋在移入培养房前一周用杀虫剂喷雾。培养期间，每隔3天关闭门窗，用灭蚊药薰蒸，2天换气1次。对菇房还应每半月用杀虫剂防治1次(方法同上)。喷雾时，应尽量避免喷在菌袋上，以免引起污染。若因预防不善，虫害侵入菌袋内，可采用放药球杀灭。方法是：用棉花制成蚕豆大小棉球，将棉球浸入氧化乐果乳油中，然后把遭受虫害的菌袋两端打口分别放一颗药球，随即复原菌袋口。
  严密监测挑治
    菌袋在出菇过程中，由于子实体散发的香味，易诱发虫害。因此，应在及时采摘的基础上，严密监测及早挑治，防止扩散，简称“挑”。在挑治上要特别慎重，严禁使用剧毒、高毒农药；严禁把药喷洒在菇体上；严禁使用食用菌敏感农药防止药害，要选用低毒无残留农药，施用方法：可采取喷雾或浸袋。喷雾对水30公斤；浸袋对水60公斤。喷雾时应将菇体摘尽，然后再喷施。浸袋是将发生虫的菌袋放入配制好的药液中，让菌袋吸足水后，捞起竖放，待多余水排出后放回出菇架上。这种方法最适合出菇后期管理。既补充了菌袋水分不足，又治了虫

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12.规模化食用菌生产最讨厌的杂菌-链孢霉

链孢霉(Neurospora)亦叫脉孢霉、粗糙脉孢霉(N.crassa)、 红面包霉，俗称红霉菌，常见的有粗糙脉孢菌和间型脉孢菌。

链孢霉广泛分布于自然界土壤中和禾本料植物上，尤其在玉米芯、棉籽壳上极易发生。其分生孢子在空气中到处漂浮，主要以分生孢子传播危害，是高温季节发生的最重要的杂菌，7-9月是其盛发高峰期。该菌的孢子萌发、菌丝生长速度极快，特别是气生菌丝(也叫产孢菌丝)顽强有力，它能穿出菌种的封口材料，挤破菌种袋，形成数量极大的分生孢子团，有当日萌发、隔日产孢高速繁殖之特性。在20-30℃的温度范围内，在斜面培养基上，一昼夜可长满整个试管，在木屑及棉籽壳培养料上，蔓延迅速，传播力强，发菌室内要发现一部分菌袋感染上链孢霉，菌袋受其污染后，即在料面迅速形成橙红色或粉红色的霉层--分生孢子堆。霉层如在塑料袋内，可通过某些孔隙迅速布满袋外，在潮湿的棉塞上，霉层厚可达1厘米。3天后整个生产场地都布满了链孢霉红色的孢子，菌袋一经污染很难彻底清除，常引起整批菌种或菌袋报废造成毁灭性损失。该菌来势之猛、蔓延之快、为害之大，并不亚于木霉。一旦大发生，便是灭顶之灾。

链孢霉菌的防治

   链孢霉一经大面积发生，很难控制。链孢霉菌的厚壁孢子能够在培养室、菇房和菇场的地面、墙壁、屋顶、土壤及菇架上能够存活多年，很难彻底根治。一个菇场链孢霉菌发生蔓延后，如果不彻底根治，往往会给第二年带来危害。根据链孢霉菌的发生流行规律，应该采取预防和综合的防治措施。如果链孢霉菌已经成片发生，再来防治就很困难了。所谓预防的措施，主要是指消灭或切断链孢霉菌的初侵染源。链孢霉菌的初侵染源主要在未经过彻底消毒的各种培养基质内和未及时处理的栽培下脚料中；其次，在有链孢霉菌发生史的菇场的病残体、土壤、地面、墙壁、房内屋顶、菇架上及空气中，也存在链孢霉菌。消灭或切断链孢霉菌的初侵染源，就是从这些方面入手；所谓综合的防治措施，主要是指应用物理的、化学的、生物的和农业的等各项综合措施来防治链孢霉菌，而不是使用单一的方法，以便创造有利于食用菌生长，而不利于杂菌生长的条件。

具体预防措施：

发菌培养期间，培养室（培养车间）和菇房温度不应过高，应控制在20℃～23℃；降低培养室温度，能显著抑制这类杂菌的繁殖生长。空气相对湿度不应过大，应保持在40％～70％；经常通风换气，保持空气流通，黑暗培养。菌丝培养期要经常检查菌袋（或倒袋），最少3次~4次，及时淘汰链孢霉菌和其他杂菌污染的菌袋，把侵染源消灭在点的发展阶段，防止重复侵染。清理出来的污染袋用塑料袋装好，运到别处烧掉。

出菇期的管理。在出菇期间，根据不同菇种生长的需要，用心管理，保持适宜的温度和空气相对湿度，温度不宜过高，空气相对湿度不宜过大，给予散射光和通风换气条件，创造有利于食用菌子实体生长的条件、而不利于竟争性杂菌发生的环境。每次采收后，及时清理菇根和碎菇，清除杂菌污染源，降低污染率，提高食用菌的产量和品质。出菇期结束后，将菇房打扫干净，以备再用。

 早发现、早处理，防止扩散。一旦发现链孢霉菌袋，由于链孢霉极易扩散，不要轻易触动污染物，立即用双层0.1%来苏儿或克霉灵浸湿的纱布包裹污染菌袋销毁。对瓶外、袋外已形成橘红色块状孢子团的，切勿用喷雾器直接对其喷药，以免孢子飞散而污染其它菌种瓶或菌袋。发生红色链孢霉污染的菌室，一定不要使用换气扇；可用500倍的甲醛、新型产品杀霉净进行灭菌处理。

菌袋发菌初期受侵染，已出现橘红色斑块时，可向染菌部位用500倍甲醛稀释液注射，或在分生孢子团上滴上煤油、柴油等，即可控制蔓延。发菌后期受害，将受害菌袋埋入深30-40厘米透气差的土壤中，经10-20天缺氧处理后，可有效减轻危害，菌袋仍会出菇。

生产者切记不要把已被链孢霉污染的菌袋放在菌场上暴晒或扔到河里。因为在高温高湿的条件下，链孢霉孢子会大量萌发并随风传播，致使空气中存在大量的链孢霉孢子，形成空气污染，给食用菌生产造成严重威胁，而应该将被感染的菌袋进行深埋或焚烧。

培养室、出菇室每隔7-10天喷洒10%氢氧化钠溶液并与含碘类消毒剂交替使用可明显预防链孢霉的发生。

链孢霉是我们食用菌生产中的大敌，一旦发生，损失是惨重的。食用菌整个生产过程中来不得半点马虎，只要我们熟练掌握好关键技术，贯彻预防为主、治疗为辅的原则，牢牢绷紧每一根弦，是可以远离链孢霉危害的。