从业感悟（七）草菇好吃不好种

福建老菇农

 

     在所有已进行商业化栽培菌类中草菇栽培周期最短，从播种到采收仅仅只有12天时间。在所有食用菌中草菇的风味最佳，氨基酸含量高。但好吃难种，货架期短，难保存。自从我的老师福建农学院李家慎、已故校长李来荣1952年开展草菇栽培研究，推广草菇栽培技术。随后，又有多少人从事草菇栽培有关遗传、生理、生化、栽培技术的研究，至今天已经近60年了，虽然有些进步，但还是没有办法解决草菇稳产问题。
     从长期栽培经验来看，每年都是6月份草菇产量最高。可以理解成自然环境温度和湿度和出菇房内的温、湿度差异不大，菌丝不会因为或冷或热，导致菌丝受损。
    作者种草菇也几十年，感触很多。
    传统草把式栽培，多在五，六月栽培，此时在南方，正进入初夏，梅雨季节，空气相对湿度比较高，虽然此时气温已开始回升，但还不能够完全满足喜热性草菇对温度的需要，只能够通过增加栽培材料，再通过微生物的降解，产生生物热来满足喜热性草菇对温度的需要。由于投入料的增加，所以传统栽培单产就显得很低。还有单纯使用稻草往往因为稻草栽培初期有比较高的硬度，导致空隙度提高，易失水，仅过几天稻草就开始腐烂了，又影响堆内菌丝透气性。为此，张树庭教授采用稻草添加废棉来改善上述问题。但添加多少废棉比较适当，没有定论，这可能取决于气候、栽培方式等。
      此外，草菇高产的关键在于出菇房的温度保温性要比较好，在常州草菇房采用干打垒土墙房，具有冬暖夏凉，吸水性比较好，能够维持比较稳定的空气相对湿度。
    
     如何改善培养基材料、架构、解决保水和透气这一矛盾？解决出菇房内温度、湿度、光线、通风协调性，是提高单产的有效途径。
     栽培工艺依然是繁重的体力劳动；采收后仅几小时就开伞了，风味降低，变成“老菇婆”。
      草菇栽培和几百年前栽培方法，产量差异不大，没有有效突破，依然停留在经验式栽培，基础理论有些研究，但还没有看到在生产上能够起比较大作用的好东西。还要努力。
      草菇好吃，但难种，还有很多生产上具体问题还没有办法解决，真是任种道远啊。（作者福建老菇农，转载请注明来源于易菇论坛）

南湖春

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-2-19 9:28:02的发言：
     谢谢南湖春补发这么多精美照片，让大家学习。从照片上看好象是在常州一带照片模式。草菇栽培必须另辟捷径走出新的路来，所有栽培者栽培任何菌类，最关心的事情就是稳产。

        黄老客气了。这是2009年9月到位于江苏省丹阳市 皇塘镇蒋墅的 江苏江南生物科技有限公司 参观时拍下的照片，供坛友欣赏、参考。菇房是老式房，集中供热，床架栽培，培养料据说是废棉。

路在脚下

应该是丹阳的模式吧，去年按这种方式的种菇老板好的赚了60万左右，一般的都有10万以上，对于常规栽培有这样的效益也不错了

zhaosigui

应该是草菇好吃也很好种,只是产量不稳定,难以持续发展

福建老菇农

     谢谢南湖春补发这么多精美照片，让大家学习。从照片上看好象是在常州一带照片模式。草菇栽培必须另辟捷径走出新的路来，所有栽培者栽培任何菌类，最关心的事情就是稳产。

林文武

好吃但难种，确实有同感。

南湖春

草菇鲜、脆、嫩，但产量太低，又易开伞，大面积种植划不来，所以好多年不再种了。但市场上又买不到鲜菇，罐头菇失去了草菇的鲜、脆、嫩，所以也很少吃了。菌种又不能低温保藏，估计退化很快，所以很难发展。江南生物废棉周年栽培长的不错，但不知效益如何？

南湖春

漳州菇

用废棉，也叫皮棉，好像现在价格也不低了，江苏金坛也有这种种法，优点是每间种植面积不大，周转快，但是产量，转化率，好像不是很高。

longwulau

只种过一次，小试了一下。但感觉没有种平菇效益好。
没有上规模和有稳定的销售的话，自产自销鲜销市场压力太大了。
这东东采收必须及时，否则今天不采明天就玩完。