（1）播种后菌丝不萌发、不吃料 播种后菌丝生长不良，菌种不萌发、不吃料，只在料面生长及出现萎缩现象。这是由于菇房内的温度、通风情况及湿度不当等原因造成的。若培养料表面偏干，可及时喷过磷酸钙或磷酸二氢钾水溶液；如料过湿，则要加强菇房通风；当菇房内气温较高时要采取降温措施，使其达到适宜的温度范围；当菇房内有氨臭味时，要及时加大通风量，在培养料面戳洞，排除氨气。
（2）覆土后菌丝体徒长 播种后营养生长过旺，绒毛状菌丝生长致密，覆土后常冒出土面，形成一种浓密的不透水、不透气的菌被层。主要是由于高温、高湿环境导致菌丝体徒长。防止菌丝结被的措施是当菌丝长出覆土层时，加强菇房内通风，降低菇房内温度和空气湿度，并及时喷结菇水，以利原基的形成。喷水不要太急，要在早晚凉爽时喷。一旦发现菌丝徒长，要及时用小刀或竹片挑掉菌被。
（3）覆土层菌丝消退 覆土后35天菌丝不上土，呈灰白色，细弱无力，严重者料面见不到菌丝，甚至料面发黑，这是菌丝萎缩所致。原因是覆土后喷水过多过急，造成缺氧而使菌丝窒息萎缩。应立即停止喷水，加强通风，降低培养料湿度，以利于菌丝恢复爬土。
（4）薄皮菇 子实体在生长过程中，因温度偏高，子实体生长速度快，加上出菇密度过大，营养供应不上，容易出现薄皮菇。为避免这种现象，应在喷水期间加强通风，适当增加培养料和土层的厚度，并勿使菇房内温度过高。
（5）空心菇 空心菇主要是由于出菇期间水分管理不当造成的。在出菇期间，菇房温度高，湿度过低，菇体水分蒸发快，迅速生长的子实体得不到水分补充，就会在菇柄产生白色疏松的髓部，甚至在菌柄中产生空心；有时也会因气温低，子实体生长缓慢，在床面因停留时间过长而形成空心菇。为防止出现空心菇，应在产菇盛期及时喷水，并适当进行间歇喷重水，以免土层过干，使快速生长的子实体得到充足水分，同时也要注意温度的调控。
（6）硬开伞 当气温变化幅度大，昼夜温差达10℃以上，加之菇房内空气湿度小和通风过多时，易使正在生长而未成熟的子实体开伞或出现龟裂。为防止幼菇提早裂开，当外界气温下降时，要保持菇房温、湿度稳定，并撬松土层、断裂土层老菌丝，促使萌发新菌丝，保持床面适当含水量。
（7）锈斑菇 子实体出土后，菌盖表面产生褐色铁锈斑。原因是喷水后未及时通风，造成空气湿度过大，菇表面水分蒸发慢，上面出现小水滴，时间一长，形成褐色铁锈斑点。应保持菇房空气清新，喷水后及时通风排湿。
（8）地雷菇 出菇初期，如子实体着生部位低，菇被迫破土而出，形成菇根长、菇形不圆整的地雷菇。产生地雷菇的原因，主要是培养料过湿，料内混有泥土，粗土调水后菇房通风过多，温度偏低，覆细土过迟，因而不利菌丝生长，造成过早结菇且结菇部位过低。为了防止出现地雷菇，一是培养料不能过湿或混进泥块；二是覆土调水时适当通风，调水后减少通风，保持85%左右空气相对湿度，促进菌丝向土面生长；三是在粗土层尚未形成小菌蕾时覆细土，创造菌丝继续向细土层生长的条件，防止过早结菇。
（9）畸形菇 出菇期间，当粗土过大，土质过硬时，从粗土层长出的第一批子实体，菌盖往往高低不平，形状不圆整，这主要是机械损伤所造成。菇房通风不足，室内二氧化碳浓度超过0.3%时，会出现柄长盖小的畸形菇。用煤炉直接在菇房加温，一氧化碳过量，会形成瘤状突起。
（10）红根 出菇期间高温阶段喷水过多，土层含水过大，追施葡萄糖过多，以及出菇后期气温低且土层水分过多都会产生红根。因此，出菇期间土层不能过湿，并要加强通风换气。 | 
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发表于 2010-1-6 22:45:29
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