请教金针菇菌包污染问题

ccaxw

首先介绍一下培养库情况：由冷库改造而成，面积400平米 ，高6米，18层，层间距25厘米，存放量30万包。培养温度18～20度，但由于库较大，气温较高时降温较为困难，基本在20度以上，局部长时间在25度左右，极端温度29度多。
污染情况：连续五天污染情形基本相同，如下：
1,所有污染初期几乎全为青霉污染，青霉斑萌发点大部分位于料面之下五厘米以内，料面很少有。
2,少部分（不超过25%）的污染青霉斑萌发点位于其它部位大部分在袋内靠袋壁，少部分料内出现萌发点。
3,出现污染时间集中在接种后3～6天。
4,十天前菌丝生长速度快于霉斑生长速度，但半月后料面开始出现绿霉，形成绿头。80%以上报废。
5,同时库内有螨虫存在，十天左右经检测大部分污染袋内有螨虫活体。
6,五天的污染中，由于菌包存放在同一库内的两个不同地点，一个地点的污染率为90%以上，以靠近出风口污染最为严重，几乎100%，初萌发时50%不到。可是存放于另一地点的同一天同一批次接种的菌包却很少污染，成品98%左右，且污染中没有发现青霉斑和绿头现象。检测早期无螨虫，后期有少部分出现。
疑点：
疑点1：灭菌不彻底，萌发早，且料内，袋底有霉斑。但同一批次接种放置于另一地点的菌包却相安无事，一切正常。
疑点2：冷却中的二次污染。绝大部分的霉斑萌发靠近于料面，料面由于金针菇菌丝先萌发占据优势几乎看不到霉菌斑，但为什么袋腰以下或部分培养料料内会存在有萌发占。
疑点3：螨虫。污染严重区域，上面十层有螨虫，下面八层放入的是刚接种的。袋重1.8斤，手提棉塞不掉，直桶套环。在3天之内螨虫有可能钻入袋内带入污染吗？为什么全是清一色的青霉？
疑点4：环境不洁。同一培养室靠近出风口处的菌包先期污染不到六成，可二十天后几乎100%污染，先期青霉斑，后期全部绿头，先期无青霉斑的后期也都绿头了。可放于另一地点的菌包却不到2%。顺便提一下，凡是未接种的菌包放入此培养室三十后100%长青一色的青霉污染，同时另一相同培养室污染的菌包中千分之一的绿头都不到，且未接种菌包九成以上不会污染。
针对以上问题希望能得到黄老师的指点赐教，同时也希望各位从事工厂化生产的老师给予分析解答，在此谢过！

lyxfd

食用菌生产中,栽培发菌是决定产量的关键环节,大棚空调器在对大棚温度湿度进行调控的同时,大流量通风可以有效改变菌袋的生长环境:实现菌袋周围的空气循环,在降低二氧化碳浓度的同时,稳定菌袋内的温度,使菌丝的发育健壮.在食用菌的生长出菇期于发菌期的控制除温度湿度条件有所不同外,其他条件基本一致. 

    大棚空调器通过束流进出风设计，对食用菌大棚进行循环通风，在降低棚内温度的同时，可有效杀灭棚内害虫及防止杂菌感染。为各类蘑菇的菌种制备及生产栽培提供适宜的环境条件。

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风雨过后

楼主书看的可能不少，问题分析的也有条理，污染成这样，还是太粗心，不是理论能说得了的，书本说教不能解决所有问题，有些只有靠实践。

福建老菇农

再回答楼主：
    搅拌方法，和为什么要搅拌时间长达20分钟以上看《食用菌栽培》第三版第185，186页，看同书，第69，70页，虽然第69页讲的是常压灭菌，实际上高压灭菌很多原理基础来自常压灭菌。
    另外，常压灭菌出锅比较慢，基本上不会产生倒吸现象。如果接种之后培养5天左右出现的料面污染是成堆出现，而且可以判断是菌种污染所至，如果接种后第八天左右出现大面积的污染，可能是倒吸所造成的污染，杂菌孢子吸入后，还需要一吸湿萌发过程，所以会迟几天出现污染，如果出现零星污染，可能是接种过程操作所造成的污染。接种后十二天左右，将污染包剖开，料内出现霉斑说明预湿出现问题，搅拌时间过短，此时同时进行回接（参考食用菌栽培第三版第71页，81页，看看是否出现细菌性污染。那就是灭菌出问题，螨看第337，338页。
     由于很多人看书只取部分看，可是我所写的书，分别分在有关章节写，所以你应该看几遍，才知道写在那里。解释的不一定正确，请在第一线的行家，看看他们有什么高见？仅供商榷。

福建老菇农

回答五楼：
  《温差刺激的菌类尽量不要去碰》，进行工厂化栽培是规模化生产，生产成本必须考虑，制冷机组形成温差是很容易，但不只是对菌筒菌棒进行温差刺激需要能量，同时对冷库内所有栽培架，墙体也随着产生温差变化，消耗能量，增加生产成本，另频繁温差刺激，制冷机组起动，对于菌筒更容易失水，影响产量，如果对于产值比较高的 菌类还是值得试试看，赚钱是第一。请商榷

zh_yy2008

原种接种6天要进行检查，除了接种点外菌面有发白的菌丝全部挑出来。那些菌丝就是杂菌，前期跟金针菇菌丝很相近。

柏拉

很敬佩黄老师的耐心！向您敬礼了。。。

smartmsx

同时再请教黄老师一个问题在“为什么香菇不适合进行周年工厂化栽培  ”的贴子中提到 “开发周年工厂化栽培的菌类,必须考虑栽培周期长短,出菇同步性,温差刺激菌类尽量不去碰.”

本人认同“要选择周期短,出菇同步性好”的菌类品种，但“温差刺激菌类尽量不去碰”学生不太明白，因为制冷机要拉大温差是很容易的事啊，倒是出菇期对二氧化碳较敏感的菇类尽量不去碰，因为工厂化生产过程中最难解决的就是通风问题啊。

请黄老师指教！

wyx

学习了

shijian

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2009-9-10 6:15:29的发言：

回答五楼：
  《温差刺激的菌类尽量不要去碰》，进行工厂化栽培是规模化生产，生产成本必须考虑，制冷机组形成温差是很容易，但不只是对菌筒菌棒进行温差刺激需要能量，同时对冷库内所有栽培架，墙体也随着产生温差变化，消耗能量，增加生产成本，另频繁温差刺激，制冷机组起动，对于菌筒更容易失水，影响产量，如果对于产值比较高的 菌类还是值得试试看，赚钱是第一。请商榷

        久病成良医、实践出真知，摔的跟头多，又善于总结，黄老的结论，好。