[转帖]白灵菇的故事

myb

　我们中国是食用菌的发源地，蘑菇是食用菌中的重要成员。蘑菇的品种繁多形形色色、奇形怪状。过去当肉类占领餐桌时久而久之就会影响人们的健康。其实人们的饮食文化也是不断在深化发展。如今，人们又把视线转移到蘑菇上来。蘑菇的分布广泛，全国各地都可以见到他们的身影。我国食用菌蘑菇的历史已经相当久远。早在三千多年前我们的祖先就把蘑菇列为食品中的山珍。其实并不是所有的蘑菇都能称的上是山珍。它就是白灵菇，学名叫做白灵侧耳。它是那么的洁白无暇，那么温温而雅。奇怪的是，就连当地人也说不出白灵菇在什么时候诞生的。
　　白灵菇在荒芜的戈壁滩，在茫茫的干旱的荒原上，难免显示出几分神秘几分灵气。由于它躲在远离人迹的地方，多少年来人们无缘目睹它的尊容，更不用说品尝它的美味了。岁月流失，传说直到成吉思汉征战经过这里，看见了白灵菇惊讶不已。从此以后的数百年间，仅有为数不多的匆匆过客见过白灵菇，人人羡慕不已，认定它是人间的鲜品。因为样子很像灵芝，从而，被尊称为西天白灵芝。
　　直到20世纪末，才有科学家对它进行了认真的研究。它有什么让人叹服的地方么。人们对白灵菇的营养成份进行了分析，白灵菇是一种珍稀的食用菌，它的营养价值很高，含有很高的蛋白质。另外，它含有87种氨基酸。根据测定，它对人体必须的8种氨基酸的含量，比香菇和金针菇都要高。
　　白灵菇不但氨基酸的含量高，令人惊讶的是精氨酸、赖氨酸，这些有利于智力发育的营养要素，比国际上称为智力菇的金针菇含量还要高。令人兴奋的是，白灵菇还含有大量的多种维生素。我们知道食用菌中的多维体能够抑制癌细胞。这里有两组同样患了癌症的小白鼠，其中一组注射了食用菌提取液，半个月后还欢蹦乱跳。可另一组不到半个月就死亡了。由此不难看出，食用菌确实具有一定的抗癌作用。此外，白灵菇中还含有多种矿物素。白灵菇所含大量菌类多糖，能够增强人体的免疫功能。经常食用白灵菇还能消嫉化瘀清热解毒的作用。白灵菇惊人的营养价值，和保健功能引起了科学界的极大关注。人们多么希望把野生的白灵菇引来，进行人工种植啊。
　　在很多科研部门的努力下，1997年终于在京郊人工种植成功，并形成规模化生产，使西鲜品白灵菇走向人们餐桌的美好希望终于变成了现实。
　　现在你一定很想知道白灵菇的种植方法，白灵菇的种子很小，在显微镜下才能看到，叫做孢子，因为它的发芽率低，所以孢子不能用来直接播种，还必须经过一个育种的过程。食用菌的制种过程要经过母种、原种、种植种，三个阶段。在制种过程中，要注意严格的操作，不要污染。在管理过程中要注意，温度、湿度、和光照，只要管理得当，就很容易获得成功。首先介绍母种的制种技术：母种的培养基可以采用马铃薯切成片以后，放在锅里蒸煮。注意：要按照马铃薯汁1000毫升，琼脂20克，葡萄糖20克的比例混合，分装到试管里，经过消毒冷却以后这就是培养基。
接种：就是把适当的种子在培养基上。白灵菇生长过程中最怕杂菌感染。接种是要在酒精灯热力范围内进行操作。接种以后把试管放在25摄氏度的培养箱里进行培养。
　　白灵菇的种子在适宜的温度下开始了生长发育。它长出了嫩嫩的菌丝，白灵菇一生当中的大部分时间，都是以菌丝体的形式，积累和吸取营养的，逐渐发育。十天左右，培养基里长满了菌丝体，这就是白灵菇的母种。由于母种的菌丝细弱数量少，所以还需扩大种原，增加繁殖。
　　请你务必学会原种的制种技术。首先进行培养料的选择和配置。请你记住培养料的原料和配比。棉籽壳78%、麦麸20%、石膏1%、蔗糖1%。把几种原料混合加水搅拌均匀。含水量的多少，要以用手攥握有少量水滴滴出为宜。把拌好的料装入袋里。培养料要装满压实，便不要压的过紧，以利于菌丝生长。装好的料袋要进行消毒，把消过毒的料袋冷却后，就可接种了，接种室要消毒，包括接种员的手，和一切接种工具。因为白灵菇的生长需要洁净无菌。接种的具体做法是：夹取适量的母种放入培养料就可以了。
接种以后，把料袋放入培养室中培养，菌丝生长需要水分主要来自料袋里的含水量。关于温度，就请你想方设法把温度保持在24-26度还要把门窗遮挡起来，这样的条件最有利于菌丝的生长，白灵菇在人们为它创造的美好环境里，没有辜负主人的厚望，它的菌丝体在迅速茁壮的成长。经过一段时间以后菌丝长满料袋，这就是原种。
　　原种可以用来种植，为的是扩大原种降低种植成本，这样才能使更多的白灵菇问世。接种可以按照原种的制种程序，用原种在进行一次繁殖，得到的菌种就叫做种植种。
　　白灵菇的种植方式，包括袋栽和瓶栽。所以也可以把培养料装在瓶子里。机械装料它的效率高，能形成规模化生产。
　　在白灵菇的菌丝长满种植种的料袋后，这样就进入了出菇阶段。白灵菇十分可爱、十分珍贵，人工种植需要十分科学、十分精心，才能取得成功。因为它出菇时所需的温度，要低于菌丝生长的温度，所以，在种植季节的选择上，也要注意科学的安排。在我国南方，可以选择冬春季节出菇，而在北方地区，可以选择深秋或者春季出菇较为适宜。出菇时菇房要特别注意消毒，把长满菌丝的料袋像砌墙一样，一排排码放整齐，就可以了。白灵菇是好气类型食用菌，在出菇阶段需要一定的散射光，每天要开窗两三次，以保证菇房有足够新鲜空气。在适宜的环境里，白灵菇菌丝体迅速健康成长，逐渐达到了成熟阶段，十天后，就会有原基分化，并在料袋表面形成菌蕾，这时的管理重点是适时解开袋口的小绳，并用手轻提料袋，但不要打开，这个措施能给菌蕾发育提供空间，不打开袋口是为了继续保持温度。当菌蕾长成蚕豆大小的时候，要及时把袋口全部打开，好让白灵菇的子实体尽情的开放。
　　白灵菇没有辜负人们的期望，逐渐显示出了它那亭亭玉立、洁白如玉，若人喜爱的身躯，夕日使人羡艳不已的西天鲜品，终于来到了人间。令人惊奇的是，人工种植的白灵菇更加洁白，越发显得高雅脱俗。在它出菇的时期，更需要加强温湿度管理。采摘时一定要小心翼翼，注意一手按着料袋，一手捏着根部轻轻拧断，要轻采轻放。人工种植白灵菇的营养价值，和野生的白灵菇基本相同。
白灵菇和其他食用菌相比具有，肉置肥厚，熟化后不变形易保鲜，鲜嫩爽滑，以及香味浓郁，营养丰富的巨大优势。我国的食用菌早在世界享有声誉，国际市场上约有30%是我国的产品。现在中国培育出高品位的白灵菇，又将源源不断的走上人们的餐桌。
　　专家说，白灵菇是一种典型的高蛋白、低脂肪、多纤维的保健食品，所以当白灵菇刚一问世，在国内就受到人们的普遍欢迎和关注，更受到各国朋友的欢迎。人类种植白灵菇获得成功，这是在食品科研方面，所取得的重大成果，人们多么盼望白灵菇能够尽快走上寻常百姓家的餐桌。有人预言，用不了几年，食用菌白灵菇将在蔬菜中，占到应有的地位。人们孜孜不倦的追求以植物蛋白为基础的新型食品。白灵菇人工种植成功，必将成为我国一个有竞争力的新兴产业。

myb

谢谢香菇叶老师的及时提醒，文章中“另外，它含有87种氨基酸。根据测定，它对人体必须的8种氨基酸的含量，比香菇和金针菇都要高。”笔误，应为18种氨基酸，在此表示道歉。

平菇叶

人工栽培的时候此白灵非彼白灵了，造化神奇。顶好贴

楚囚

科普文章啊

福建老菇农

      商品成品率相当高,光照处理也比较好,建议,地面卫生是企业稳定生存的生命线,此外如何缩短成品菇采收期,使商品外观更加一致,是企业化生产追求的目标

shijian

   珍稀时是阿魏蘑侧耳、商品化时起了个大名“白灵菇”。

蘑菇人

图片来源保定太行蘑菇农场、保定太行蘑菇研发中心网站

sgjy001

当前百灵菇面临的首要问题是优良品种的选育,应加快选育出出菇快,菇型好，品质好，产量高,的品种,更重要的是选育产量高的品种，将实际的生物转化率提高到100%以上，将百灵菇的种植技术简单化,公式化,而不是花费大量的人力物力去建设高标准的冷库,出菇房.
百灵菇的故事目前仅仅是开了一个美丽的前提，更重要的是将百灵菇的故事更加完美,这需要我们所有食用菌人的共同努力，更需要各位老师的辛勤耕耘.

myb

QUOTE:

以下是引用西域绿洲在2009-10-12 17:02:54的发言：
回8楼：是白灵菇而不是百灵菇。目前白灵菇的栽培有3种模式：一是传统大棚模式，2是冷房工厂化栽培，3是空调大棚配套自然季节生产：冷房生产目前国内质量最好的是北京的天吉龙公司，再就是新疆的红杏公司，空调大棚是农民在新疆利用自然温度在天山里面建造大棚配套空调生产的质量也特别的好，在新疆品种叫做k8，产量很早就达到了80的转化率，但是由于对商品性的要求，总体单产没有那么高。工厂化生产白灵菇、和空调大棚生产是目前唯一可行的发展方向。白灵菇的品种开发最前沿的方向在于杂交。目前国内都是局限于常规的选育是没有前途的

看来老兄是白灵菇的行家，以后多多指教，现在长春市场白灵菇价格比较高，亟待发展。

西域绿洲

回8楼：是白灵菇而不是百灵菇。目前白灵菇的栽培有3种模式：一是传统大棚模式，2是冷房工厂化栽培，3是空调大棚配套自然季节生产：冷房生产目前国内质量最好的是北京的天吉龙公司，再就是新疆的红杏公司，空调大棚是农民在新疆利用自然温度在天山里面建造大棚配套空调生产的质量也特别的好，在新疆品种叫做k8，产量很早就达到了80的转化率，但是由于对商品性的要求，总体单产没有那么高。工厂化生产白灵菇、和空调大棚生产是目前唯一可行的发展方向。白灵菇的品种开发最前沿的方向在于杂交。目前国内都是局限于常规的选育是没有前途的