关于香菇生产中的感染问题

田鸿

大家继续套路。

mxj3133

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zhugy2012

田鸿 发表于 2015-1-20 22:28
你这样做，只能算是大概含水量是多少，批次制棒含水量不准确的。

当然，拌料时要有水分计箅公式，第一步计算好木屑里的游离水，如何计算准确 ，各人有各自的方法 ，第二步要计算好配方中各品种的量，第三步要计算好木屑、麦夫皮中的结合水按13%，第四步，若按55%含水率计算，按绝对干物质除以45%即箅出加水后的总量 。第五步减去现有物的重量，即知道需添加的水量。当然，我数学不好，搞的太麻烦。

zhugy2012

liangzhihua 发表于 2015-1-22 08:49
可能性大，但是不是拌料上也有问题

拌料最怕有干木屑混入和木屑湿水不透，中间是干的，用湿热蒸汽灭菌方法很难灭菌彻底。

zhugy2012

liangzhihua 发表于 2015-1-22 08:59
灭菌情况是：当地常压灭菌下，水在97度就沸腾，在有点压力时温度可达到98度，计时间，14个小时停止送汽， ...

14小时太少，我们做的都是l00度，保持24小时。至于闷锅几个小时比较宽泛，掌握在五个小时左右，多一点儿时间没关系。

小小菇民

mxj3133 发表于 2015-1-22 10:27
右手 拇指食指的根部，夹在左手拇指食指的指盖上⺁两手同时用力！
看别人这么干，对比后感觉确实不错！
...

我就是用拇指加食指，另外还加上另一只手，大概花生米那么多的一点料，用上两只手的力量去挤压，多试几回，就大概知道料有没有拌均匀，水分份合不合适，当然，我只是胡乱玩的，一直都是这么干，比别人常说的手抓握紧看指缝实用多了。

wangqikakaxi

曹香菇 发表于 2015-1-21 09:43
求听高见。

菌棒表层的保水蜡应该可以起到隔离互相感染的问题哈

四川香菇

这几个方面我感觉在灭菌方面出错的比较多

gongming4

拟种香菇，用42*30*30的铁筐，常压灭菌14小时，闷锅6小时行否？请各位老师指教