关于香菇生产中的感染问题

香菇工厂

       （ 本人所述只代表个人观点，只是发表香菇企业所遇到的问题，不影射任何厂家。）   
        2014年全国各地上马的日产1万到4万的香菇企业有20几家，其中有约30%的企业没有运转起来，主要原因就是感染问题。国内发展香菇几十年，难道说感染问题真的不好解决吗？答案是否定的，70%的企业运转正常，说明感染对于现在的技术来说已经不是问题。
        file:///c:/users/administrator/appdata/roaming/360se6/User Data/temp/dM536OHlGwAA&bo=VQOAAgAAAAAFB*A!&rf=viewer_4.jpg香菇菌棒感染的感染的原因主要有以下几个方面：（本人也是在所有前辈的基础上总结的，不是本人功劳）
        1、菌种：菌种在培养的过程中感染杂菌，在使用前没有及时的挑选出带杂菌的菌种，所以造成接种后出现的接种感染，现在香菇企业做菌种大部分都是高压灭菌，在接种箱或净化车间里面接种，在培养过程中挑选4-5遍，所以菌种造成的感染几乎可以忽略不计。
        2、接种：（1）接种箱接种时菌棒提前装在接种箱熏蒸30分钟，药物为二氯异氰尿酸钠，除非药物是假冒伪劣的产品，接种箱接种的感染全年能控制在2%以下。
                     （2）  接种帐接种适用于小规模生产，日产上万全年生产不适合使用，污染率不能保证，最主要的原因就是药物对人体的伤害问题，现在香菇生产用的甲醛、二氯异氰尿酸钠、二氧化氯、次氯酸钠等都有一定的致癌性，可能在接种帐内几天没问题，长时间呼吸含药物的空气谁能保证没有问题？所以本人不提倡接种帐接种。
                     （3） 净化车间接种：根据金针菇、杏鲍菇等工厂化菇类生产经验，净化车间接种是现在香菇企业接种最合适的方法，全年适用，只要保证净化程度，接种感染全年可控制在1%以下。
                     净化车间适合香菇接种机接种，提高生产效率，感染率可以控制在1%以下。
                               在这里本人郑重提示没有净化车间的个人或企业，尽量不要使用香菇接种机，以免造成接种全军覆没。
        3、培养：在培养过程中造成的主要感染主要是沙眼感染，沙眼产生的原因一是在装袋过程中造成的，二是在搬运、倒袋过程中产生的，这就要求要求企业选择好的装袋机，同时在木屑上下功夫，培养房或大棚做好清洁消毒工作。
           每家香菇企业造成感染的具体原因都不相同，不能一概而论。
        对于香菇液体菌种本人没有生产经验，所以不敢随便评论。
       这些观点对于运转良好的企业来说是小儿科，但对于接种大批感染的企业可能有一定的借鉴意义，请大家轻拍。

香菇工厂

以上图片为感染菌棒：
      菌棒长42cm,含水量55%，重量4.3斤，，保水膜，香菇接种机接种，感染率40%。
      感染原因是净化车间建设时偷工减料，净化效果达不到造成的感染，和香菇接种机没直接关系。

香菇工厂

接种机接种良好菌棒

田鸿

多大的袋子？

香菇工厂

田鸿 发表于 2015-1-16 15:15
多大的袋子？

15*55，厚度5.5c

田鸿

香菇工厂 发表于 2015-1-16 15:49
15*55，厚度5.5c

你的菌棒袋重是错误的，按你的数据，棒重绝对是错误的。

香菇工厂

田鸿 发表于 2015-1-16 18:36
你的菌棒袋重是错误的，按你的数据，棒重绝对是错误的。

菌棒长度42CM，含水量55%左右，重量4.3斤，确实没错，请田老师明示棒重的错误之处？

香菇工厂

补充菌棒感染原因两条：
1、灭菌：因为烧锅炉劳动强度比较大，在自制的灭菌灶内灭菌时夜间容易断气（只述香菇工厂，不代表个人作坊），晚上灭菌时间不够，造成接种后大面积感染。这种感染很容易判断出来。所以提倡香菇工厂的企业尽量使用高压灭菌锅，温度不到不计时，所以灭菌就能有保障。
2、扎口机造成的感染：（1）扎口时扎口机半月板使用时间过长容易造成磨损，扎口不严。
                                     （2）扎口机操作不当，卡扣刺破菌袋。
                                     （3）扎口时把木屑扎住，霉菌顺着木屑长到菌袋内，造成袋头污染。
                                     （4）扎口机上面有毛刺，操作时刺破菌袋，造成沙眼感染。
      特别注意的一点：使用保水膜时把保水膜塞在菌袋内，避免把保水膜扎在袋口，减少扎口时造成的感染。
以上不对的地方请各位老师、菇友指点，共同讨论，一起进步！

田鸿

香菇工厂 发表于 2015-1-17 09:14
菌棒长度42CM，含水量55%左右，重量4.3斤，确实没错，请田老师明示棒重的错误之处？ ...

你自己实际称过？

香菇工厂

田鸿 发表于 2015-1-17 10:27
你自己实际称过？

生产时边装袋边称重，长度用米尺量的，水分用微波炉烤的，称重是用卖菜的电子秤，两台机子一台秤，不知道什么地方出问题了？
这个重量没问题。
田老师说数据错误的话是不是没考虑松紧度？
田老师认为菌棒是轻还是重了？
有讨论才有进步，希望田老师不吝赐教