诸暨；水形火魂

还是我1977

                 诸暨；水形火魂
                                         现役种菇人  转帖

北人有“知其不可为而为之”之悲壮，南人多“知其不可为而安之若命”之幽怨，诸暨的性格则可以用“南人北性”来形容，像极了同山烧那水的外形与火的内涵。因而勾践在这里创下了以弱胜强、以卵击石的神话，西施在这里写出了“朝为越溪女，暮作吴宫妃”的人生浮沉。

　西施的衣袖清婉里可以看到一座城池，像一粒镶在江南最深处的明珠，这就是诸暨。
　位于江南富庶之地，独特的地理区位及自然条件，孕育了诸暨与众不同的城市性格——“不羁”。
　在这里，悠久的历史与现代的文明相互交融，南人的机灵与北人的厚重相互碰撞，诸暨人也因此有了“南人北相”、“南人北性”。然而，从古到今，是记忆，而非现实，决定了诸暨的“不羁”个性。
一幅诸暨人的肖像画
　地理上，诸暨与绍兴虽近在咫尺，却好比磁铁的两极，相差万里。最为突出的就是诸暨人与有着江南代表之称的绍兴人的性格迥异。
　有人曾用地理环境决定论的思想来区别诸暨人与绍兴人的个性。绍兴的地理环境以湖泊沼泽为主，这就养成了绍兴人外柔内刚的个性，这在多数的南方人身上都能看到。而诸暨则多山地丘陵，素有“七山一水两分田”的形象比喻，因此个性上与北方人接近，豪爽率真。
　《华夏酒报》记者在采访诸暨市人民副市长何鸿成时，他用“南人北性”来形容诸暨的性格。
　对于“南人北性”，著名作家余秋雨在其《南人北，北人南》中有过具体的分析：南北区分，先秦即有。南北民情之特征大致为“北杂南线，北俊南秀，北肃南舒”……北人有“知其不可为而为之”之悲壮，南人多“知其不可为而安之若命”之幽怨……但北人南相、南人北相者例外；他们常常机灵与厚重并存，且能避南北之短，因而常能获“当时的成功”、“做成有益的事业”，用鲁迅的话说，就是能找到一条“小小的自新之路”……南人血液中有北人之分子，北人血液中有南人之分子，此之谓“南人北，北人南”；南人秉性中有北人之影响，北人秉性中有南人之影响，此之谓“南人北，北人南”……
　在诸暨人中间，流传着这样一幅标准诸暨人的肖像画：脾气直、神志清、头智灵、眼睛亮、耳朵尖、口子牢、心眼实、心思活、手脚勤。
　对此，更有人总结认为诸暨人性格符合传统的五行学说：一是诸暨人重义好客，乐善好施，遇到亲朋好友有难或者要事相托，常常不计得失，对应金；二是诸暨人心直口快，刚直守信，待人处事注重信誉，承诺的事情，则千方百计达成，对应木；三是诸暨人气度大，容纳百川，不小肚鸡肠，对应水；四是诸暨人勇于进取，尚气争先，容易抓住机遇，抢占先机，捷足先登，对应火；五是诸暨人，儒家文化的影响，形成了独特的“南孟文化”，讲求落叶归根，注重乡情，对应土。
古越王城，西施故里
　今天，诸暨在全国几乎妇孺皆知，与其富庶的经济不无关系。据了解，诸暨被《福布斯》评为中国大陆最佳商业城市。值得称道的是，作为中国袜业之都，这里年产袜子170多亿双，产量占全世界的60%以上；作为中国珍珠之都，这里的淡水珍珠产量占全世界的约74%、全国的84%；作为中国香榧之都，这里的香榧年产量占全国的60%以上……　而在历史上，这里作为古越王城和西施故里而名扬天下。
　“诸暨”，为我国古越民族聚居地之一、越王勾践二十年“卧薪尝胆”图谋复国之所。对于诸暨二字的含义，史传禹至大越，上苗山大集诸侯，驻跸于此，爵有德、封有功，因定此境为“诸暨”，意即天下诸侯到达驻留议事之所，也就是说，诸暨自古即有着“王城气象”。
　曾经将越王勾践卧薪尝胆精神搬上荧幕（电视剧《卧薪尝胆》）的浙江作家李森祥，对于诸暨这片土地有着自己的理解。“越王勾践不仅仅是2000多年前的一个历史人物，到今天，他的卧薪尝胆精神和思想依然有着很强的现实意义。”在李森祥看来，在江浙这片土地上，如果不是传承着古越国卧薪尝胆、励精图治的精神能有今日的繁荣吗？勾践是浙江的骄傲，更是诸暨的骄傲。
　李森祥仔细对比了历史上的帝王将相，他发现，在浙江的历史上，称王称霸的人不多，此中勾践应是最具个性的一个。“在春秋这样一个群雄逐鹿的时代，他三年为奴、尝粪问疾，二十年卧薪尝胆、励精图治，创下了以弱胜强、以卵击石的神话，他是历史上最独特的帝王，也是一个大写的人。”
　提及勾践，不得不说的即是中国古代四大美人之首的西施。西施与越王勾践同期，出生于诸暨苎萝村。当时越国称臣于吴国，在国难当头之际，西施忍辱负重，以身救国，与郑旦一起被越王勾践献给吴王夫差，成为吴王最宠爱的妃子，使得吴王整日沉湎于女色，不理朝政，最终亡国丧身，帮助越王完成复国大业。
　一个是忍辱负重、匡复大业的帝王将相，一个是美若天仙、以身救国的巾帼英雄，早在2000多年前，就以不屈的性格与顽强的毅力诠释了诸暨人的“不羁”风范。
“酒中君子”同山烧
　一方水土养一方人，诸暨所在的古城绍兴，因千百年来盛产黄酒而闻名于世。而如果将视野放大到整个长三角地区，黄酒更是深入到平常百姓的一日三餐。
　这片土地上，仿佛只有黄酒那温和甘润的口感才对江浙人的脾胃。可是在诸暨却全然是另外一番景象。
　“南人北性”的诸暨人喝不惯棉柔醇厚的黄酒，更偏爱高度浓烈的高粱烧酒。也正因如此，诸暨虽然地处传统的黄酒集中区，但是对白酒的需求量大，是浙江白酒产业的集中地。
　诸暨人常饮的是号称“诸暨一绝”的同山烧酒。同山烧是一种清香型白酒，因其产地在浙江省诸暨市同山镇而得名。同山烧的酿造以诸暨特有的高脚拐糯高粱为原料，取同山镇上汲龙水酿制，酿酒前要精选高粱米中上乘者以纯手工的方式放于小锅文火熬煮，至熟透起胶质时出锅摊晾按配比拌上白药，放置数日待生香流汁后状如陶制小窖，以膜封口缓慢发酵，半月后起出再以小甑辅以柴火蒸馏摘酒，掐头去尾后入窖储存，待其自然老熟复以调和勾兑。因地处盆地，常年恒温窖藏，因此同山烧酒质清澄，口感甘洌，其中尤以同山醉美，被称为南派清香典范。
　同山烧虽然是一种白酒，却因其独特的酿造工艺，酒色红润，倒在杯中，恰如红玉入尊，因此也享有“酒中君子”之称，在懂酒人的眼中，这种不加水，单纯采用不同度数原酒勾调的高粱烧酒，被珍视为“江南小茅台”。
　在同山镇，记者注意到，几乎家家户户门前都晾晒有酿酒的糯高粱。每年酿几坛烧酒，送给亲朋好友或是自斟自饮，早已成为多年来的传统。而在诸暨人眼中，每天喝几杯高粱烧酒，品味其中的甘洌与浓烈，才能凸显出与江南人温和口感的不同，这已融入他们的生命与生活。
　诸暨人那不羁的性格，也如同这同山烧水的外形与火的内涵，千百年来始终影响着一代又一代的诸暨人。如果要用一种真实的感觉来形容诸暨人的“不羁”，也许应该尝一尝同山烧酒，就在入口的那一刻，才下舌头，又上心头。

平菇爱好者

抢个沙发,那么多烟筒象一排礼炮,哈哈.老7你家的酒炉在哪,快发个图片看看.

李永国

老李写完杭州、诸暨、龙泉行之一、之二专题帖子是重点描述诸暨风土人情和宽松的创业政策、勤劳智慧的生产经营理念滴......

最近太忙了，心不静、写出东西肯定乏味

平菇爱好者

也想酿酒,可是我们北方的,不比南方啊,你那以发展经济为主,如果我向你那样搞,非给我罚的倾家荡产不可,同事中国,差距咋就这么大呢.

还是我1977

平菇爱好者 发表于 2014-10-31 18:28
抢个沙发,那么多烟筒象一排礼炮,哈哈.老7你家的酒炉在哪,快发个图片看看.

上面图片是 2013年诸暨千户酿酒 申请吉尼斯纪录，我们公司没有派代表去，哈哈
下面照片，昨日上午为一农户蒸酒

李永国

老7发这两张图、估计不了解江南经济腾飞、人们是怎样勤劳创业、能够安居乐业这方面北方网友可能不了解，以这次老李诸暨、龙泉之行所见所闻为例：那就是他们当地相关部门很懂得哪些事情该管、哪些不该管，就拿民间传统工艺酿酒来说、只要你不是乌烟瘴气、不影响别人正常生活、市场受欢迎、人家就不瞎鸡巴乱管，第二个例子：就在老7左邻右舍、加工小五金、小部件精美实用，有客户、有订单，也没有哪个相关部门瞎鸡巴乱管，但是、据了解过去老7居住七里村小炼铜加工业林立、由于对环境污染严重、有关部门坚决给于取替！一切从实际出发、由市场来说了算，这些宽松的创业环境在绝大多数北方地区、想干实事的普通老百姓想都不敢想啊！在这里给南方安居乐业的创业者祝福！替北方想创业者们祈福啦！

平菇爱好者

李老师说 的透确.

zhanggg709

这种蒸出来的酒可是白酒的的度数了，不是那种绍兴黄酒的类似酒了吧

还是我1977

zhanggg709 发表于 2014-11-1 08:49
这种蒸出来的酒可是白酒的的度数了，不是那种绍兴黄酒的类似酒了吧

嗯！是纯高梁酒，跟绍兴黄酒是两回事，大诸暨人不喝黄酒，只喝烈性白酒

zhanggg709

2012年酒鬼酒塑化剂超标事件中，追查原因说，不锈钢蒸酒器连接中有使用塑料连接管，结果塑料中的塑化剂被酒溶解，从而造成超标。我是不太信，但如果用材质不好的塑料来盛装酒、醋类食材，确实有溶出的可能。