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诸暨;水形火魂

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发表于 2014-10-31 18:03:08 |显示全部楼层
                 诸暨;水形火魂
                                         现役种菇人  转帖
     北人有“知其不可为而为之”之悲壮,南人多“知其不可为而安之若命”之幽怨,诸暨的性格则可以用“南人北性”来形容,像极了同山烧那水的外形与火的内涵。因而勾践在这里创下了以弱胜强、以卵击石的神话,西施在这里写出了“朝为越溪女,暮作吴宫妃”的人生浮沉。

 西施的衣袖清婉里可以看到一座城池,像一粒镶在江南最深处的明珠,这就是诸暨。
 位于江南富庶之地,独特的地理区位及自然条件,孕育了诸暨与众不同的城市性格——“不羁”。
 在这里,悠久的历史与现代的文明相互交融,南人的机灵与北人的厚重相互碰撞,诸暨人也因此有了“南人北相”、“南人北性”。然而,从古到今,是记忆,而非现实,决定了诸暨的“不羁”个性。

一幅诸暨人的肖像画
 地理上,诸暨与绍兴虽近在咫尺,却好比磁铁的两极,相差万里。最为突出的就是诸暨人与有着江南代表之称的绍兴人的性格迥异。
 有人曾用地理环境决定论的思想来区别诸暨人与绍兴人的个性。绍兴的地理环境以湖泊沼泽为主,这就养成了绍兴人外柔内刚的个性,这在多数的南方人身上都能看到。而诸暨则多山地丘陵,素有“七山一水两分田”的形象比喻,因此个性上与北方人接近,豪爽率真。
 《华夏酒报》记者在采访诸暨市人民副市长何鸿成时,他用“南人北性”来形容诸暨的性格。
 对于“南人北性”,著名作家余秋雨在其《南人北,北人南》中有过具体的分析:南北区分,先秦即有。南北民情之特征大致为“北杂南线,北俊南秀,北肃南舒”……北人有“知其不可为而为之”之悲壮,南人多“知其不可为而安之若命”之幽怨……但北人南相、南人北相者例外;他们常常机灵与厚重并存,且能避南北之短,因而常能获“当时的成功”、“做成有益的事业”,用鲁迅的话说,就是能找到一条“小小的自新之路”……南人血液中有北人之分子,北人血液中有南人之分子,此之谓“南人北,北人南”;南人秉性中有北人之影响,北人秉性中有南人之影响,此之谓“南人北,北人南”……
 在诸暨人中间,流传着这样一幅标准诸暨人的肖像画:脾气直、神志清、头智灵、眼睛亮、耳朵尖、口子牢、心眼实、心思活、手脚勤。
 对此,更有人总结认为诸暨人性格符合传统的五行学说:一是诸暨人重义好客,乐善好施,遇到亲朋好友有难或者要事相托,常常不计得失,对应金;二是诸暨人心直口快,刚直守信,待人处事注重信誉,承诺的事情,则千方百计达成,对应木;三是诸暨人气度大,容纳百川,不小肚鸡肠,对应水;四是诸暨人勇于进取,尚气争先,容易抓住机遇,抢占先机,捷足先登,对应火;五是诸暨人,儒家文化的影响,形成了独特的“南孟文化”,讲求落叶归根,注重乡情,对应土。

古越王城,西施故里
 今天,诸暨在全国几乎妇孺皆知,与其富庶的经济不无关系。据了解,诸暨被《福布斯》评为中国大陆最佳商业城市。值得称道的是,作为中国袜业之都,这里年产袜子170多亿双,产量占全世界的60%以上;作为中国珍珠之都,这里的淡水珍珠产量占全世界的约74%、全国的84%;作为中国香榧之都,这里的香榧年产量占全国的60%以上…… 而在历史上,这里作为古越王城和西施故里而名扬天下。
 “诸暨”,为我国古越民族聚居地之一、越王勾践二十年“卧薪尝胆”图谋复国之所。对于诸暨二字的含义,史传禹至大越,上苗山大集诸侯,驻跸于此,爵有德、封有功,因定此境为“诸暨”,意即天下诸侯到达驻留议事之所,也就是说,诸暨自古即有着“王城气象”。
 曾经将越王勾践卧薪尝胆精神搬上荧幕(电视剧《卧薪尝胆》)的浙江作家李森祥,对于诸暨这片土地有着自己的理解。“越王勾践不仅仅是2000多年前的一个历史人物,到今天,他的卧薪尝胆精神和思想依然有着很强的现实意义。”在李森祥看来,在江浙这片土地上,如果不是传承着古越国卧薪尝胆、励精图治的精神能有今日的繁荣吗?勾践是浙江的骄傲,更是诸暨的骄傲。
 李森祥仔细对比了历史上的帝王将相,他发现,在浙江的历史上,称王称霸的人不多,此中勾践应是最具个性的一个。“在春秋这样一个群雄逐鹿的时代,他三年为奴、尝粪问疾,二十年卧薪尝胆、励精图治,创下了以弱胜强、以卵击石的神话,他是历史上最独特的帝王,也是一个大写的人。”
 提及勾践,不得不说的即是中国古代四大美人之首的西施。西施与越王勾践同期,出生于诸暨苎萝村。当时越国称臣于吴国,在国难当头之际,西施忍辱负重,以身救国,与郑旦一起被越王勾践献给吴王夫差,成为吴王最宠爱的妃子,使得吴王整日沉湎于女色,不理朝政,最终亡国丧身,帮助越王完成复国大业。
 一个是忍辱负重、匡复大业的帝王将相,一个是美若天仙、以身救国的巾帼英雄,早在2000多年前,就以不屈的性格与顽强的毅力诠释了诸暨人的“不羁”风范。

“酒中君子”同山烧
 一方水土养一方人,诸暨所在的古城绍兴,因千百年来盛产黄酒而闻名于世。而如果将
视野放大到整个长三角地区,黄酒更是深入到平常百姓的一日三餐。
 这片土地上,仿佛只有黄酒那温和甘润的口感才对江浙人的脾胃。可是在诸暨却全然是另外一番景象。
 “南人北性”的诸暨人喝不惯棉柔醇厚的黄酒,更偏爱高度浓烈的高粱烧酒。也正因如此,诸暨虽然地处传统的黄酒集中区,但是对白酒的需求量大,是浙江白酒产业的集中地。
 诸暨人常饮的是号称“诸暨一绝”的同山烧酒。同山烧是一种清香型白酒,因其产地在浙江省诸暨市同山镇而得名。同山烧的酿造以诸暨特有的高脚拐糯高粱为原料,取同山镇上汲龙水酿制,酿酒前要精选高粱米中上乘者以纯手工的方式放于小锅文火熬煮,至熟透起胶质时出锅摊晾按配比拌上白药,放置数日待生香流汁后状如陶制小窖,以膜封口缓慢发酵,半月后起出再以小甑辅以柴火蒸馏摘酒,掐头去尾后入窖储存,待其自然老熟复以调和勾兑。因地处盆地,常年恒温窖藏,因此同山烧酒质清澄,口感甘洌,其中尤以同山醉美,被称为南派清香典范。
 同山烧虽然是一种白酒,却因其独特的酿造工艺,酒色红润,倒在杯中,恰如红玉入尊,因此也享有“酒中君子”之称,在懂酒人的眼中,这种不加水,单纯采用不同度数原酒勾调的高粱烧酒,被珍视为“江南小茅台”。
 在同山镇,记者注意到,几乎家家户户门前都晾晒有酿酒的糯高粱。每年酿几坛烧酒,送给亲朋好友或是自斟自饮,早已成为多年来的传统。而在诸暨人眼中,每天喝几杯高粱烧酒,品味其中的甘洌与浓烈,才能凸显出与江南人温和口感的不同,这已融入他们的生命与生活。
 诸暨人那不羁的性格,也如同这同山烧水的外形与火的内涵,千百年来始终影响着一代又一代的诸暨人。如果要用一种真实的感觉来形容诸暨人的“不羁”,也许应该尝一尝同山烧酒,就在入口的那一刻,才下舌头,又上心头。



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论坛元老

发表于 2014-10-31 18:28:34 |显示全部楼层
抢个沙发,那么多烟筒象一排礼炮,哈哈.老7你家的酒炉在哪,快发个图片看看.
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发表于 2014-10-31 18:31:02 |显示全部楼层
本帖最后由 李永国 于 2014-10-31 18:32 编辑

老李写完杭州、诸暨、龙泉行之一、之二专题帖子是重点描述诸暨风土人情和宽松的创业政策、勤劳智慧的生产经营理念滴......

最近太忙了,心不静、写出东西肯定乏味
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发表于 2014-10-31 18:32:02 |显示全部楼层
本帖最后由 平菇爱好者 于 2014-10-31 18:34 编辑

也想酿酒,可是我们北方的,不比南方啊,你那以发展经济为主,如果我向你那样搞,非给我罚的倾家荡产不可,同事中国,差距咋就这么大呢.
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发表于 2014-10-31 19:47:00 |显示全部楼层
平菇爱好者 发表于 2014-10-31 18:28
抢个沙发,那么多烟筒象一排礼炮,哈哈.老7你家的酒炉在哪,快发个图片看看.

上面图片是 2013年诸暨千户酿酒 申请吉尼斯纪录,我们公司没有派代表去,哈哈
下面照片,昨日上午为一农户蒸酒

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tianxp  哈哈!女儿红吗? 看着感觉能闻到酒香!来一碗!  发表于 2014-11-1 10:58
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发表于 2014-10-31 19:51:38 |显示全部楼层
老7发这两张图、估计不了解江南经济腾飞、人们是怎样勤劳创业、能够安居乐业这方面北方网友可能不了解,以这次老李诸暨、龙泉之行所见所闻为例:那就是他们当地相关部门很懂得哪些事情该管、哪些不该管,就拿民间传统工艺酿酒来说、只要你不是乌烟瘴气、不影响别人正常生活、市场受欢迎、人家就不瞎鸡巴乱管,第二个例子:就在老7左邻右舍、加工小五金、小部件精美实用,有客户、有订单,也没有哪个相关部门瞎鸡巴乱管,但是、据了解过去老7居住七里村小炼铜加工业林立、由于对环境污染严重、有关部门坚决给于取替!一切从实际出发、由市场来说了算,这些宽松的创业环境在绝大多数北方地区、想干实事的普通老百姓想都不敢想啊!在这里给南方安居乐业的创业者祝福!替北方想创业者们祈福啦!
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发表于 2014-10-31 20:31:53 |显示全部楼层
李老师说 的透确.
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发表于 2014-11-1 08:49:19 |显示全部楼层
这种蒸出来的酒可是白酒的的度数了,不是那种绍兴黄酒的类似酒了吧
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发表于 2014-11-1 09:04:00 |显示全部楼层
zhanggg709 发表于 2014-11-1 08:49
这种蒸出来的酒可是白酒的的度数了,不是那种绍兴黄酒的类似酒了吧

嗯!是纯高梁酒,跟绍兴黄酒是两回事,大诸暨人不喝黄酒,只喝烈性白酒
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发表于 2014-11-1 09:29:14 |显示全部楼层
2012年酒鬼酒塑化剂超标事件中,追查原因说,不锈钢蒸酒器连接中有使用塑料连接管,结果塑料中的塑化剂被酒溶解,从而造成超标。我是不太信,但如果用材质不好的塑料来盛装酒、醋类食材,确实有溶出的可能。

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李永国  张老师对化学也很专业啊!几年没看到您发帖了,愿您常出来扯扯、大家多长知识......  发表于 2014-11-1 11:43
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