“金池”易菇论剑第四十二期：食用菌与环境

王茂

正方：食用菌生长是环境的保护者

对方辩友请注意，稻草虽然有很多利用途径，但是每年稻草统一收割后，工业生产能力是杯水车薪的，根本没有能力处理那么大量的稻草。而且由于稻草的特性，质地轻，密度低，易燃的特点不易运输和储存，根本从其他途径实现了不了多大的利用价值。而食用菌生产季节正好和稻草收割季节相同，可以对刚收割的稻草进行大量的使用。相对于其它产业而言，食用菌使用稻草更为重要。在强制禁止焚烧稻草以前，四川每年都回因为焚烧稻草而导致全省烟雾弥漫，影响飞机起降、影响高速通行，全民都要在喷嚏中度过几天。而食用菌产区的稻草焚烧率就要低的多。在四川成都地区较为突出的是，金堂县的姬菇产区大量使用稻草，而临近的广汉市仅几公里之隔，由于没有食用菌产业，焚烧稻草的问题就严重很多。

王茂

正方：食用菌生长是环境的保护者

棉籽壳虽然受重视，但是高残留的农药使用和转基因棉花的身份，让饲料界有点吃不消。而食用菌界经过石灰的碱性分解、高温蒸煮、生物转化等环节，可以将其产生的不良影响降至很低，甚至消除。

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反方：食用菌生产是环境的破坏者

首先我们要分析环境一次的具体意义，环境应该是指自然环境和人类的生活环境。
为此看一个行业生产是否对环境有利还是有害，要看其对自然环境和人类生活环境的影响，食用菌的生产属于农业范畴的养殖活动，就是在自然环境的基础上进行人工栽培的生产模式，属于自然环境自循环范畴的模式，不同于化工、开采、冶炼等污染环境的工业企业，也不同于露天种植蔬菜、粮食的传统种植模式，而是通过人工模拟环境下进行自然生长的生物生长模式，就食用菌自身而言，起到降解有机质，将大分子有机质分解成无机质的过程，属于自然界生物圈的最末端，虽不破坏环境，但谈不到保护自然界的作用。

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然而，在现代食用菌的生产模式中，大多都采用制冷恒温的模式，特别是现代化的工厂生产模式，为保持恒温、恒湿消耗巨大的电量，一个大型的食用菌企业一般都是工业园区的用电大户，每生产1吨食用菌消耗1600-2500kwh的电量，可以说在现代化的食用菌企业是耗能企业。
我国的主要电力能源靠火力发电，就是靠燃烧煤炭发电，发电过程不但产生二氧化碳，还产生二氧化硫，硫化氢等有害物质，对自然环境和人类生存环境破坏大家有目共睹，所以说耗能企业就不是环保企业，耗能行业就不是环保行业，至少按照目前我们的国情是这样的。

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正方和一些书籍上所说的，食用菌生产是利用农业下脚料，属于废物利用，反方认为纯属无稽之谈，如果在中国二十年前，这么说还有意义，但是在农业产品综合利用的今天，农业下脚料的价值甚至比主产品还大，例如生产食用菌的主要原料米糠，一般含米糠油14-18%，可以的提炼米糠油是色拉油的主要成分，米糠粕是很好的饲料成分，米糠价钱目前不低于玉米，棉籽壳、啤酒糟、豆腐渣等因营养丰富均是各种动物食料的主要成分。所以它们不是废弃物，食用菌生产并不是变废为宝。

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正方认为食用菌废料可以继续做其他食用菌品种、还可以还田改良土壤，这些观点从理论上出发虽有不足但还说得过去，可实际上我国食用菌生产采用其他品种废渣的极少，因为废渣容易腐败、出菇产量受影响等，实际意义不大，所以很少有利用；废菌渣在利用上基本都用于燃烧和丢弃，只有少部分用于生物菌肥的生产，燃烧菌棒和废渣同燃烧农业下脚料的意义相同。

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在食用菌生产的营养利用率很低，大部分原料中的蛋白质和脂肪被浪费掉，如果再燃烧掉对环境还是有害的。

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反方：正方网友所举的例子只能是个例情况。不否定会存在这样的个例，但并不能由少数地区就代表整个中国。正方自己先说了四川什邡市是全国较大的黄背木耳产区，上亿袋的规模。而且那里是有大量的饲养行业，在这种大背景下，集中处理并从中收取场地管理费才有实施的价值与可能性。但放眼全国呢，大多地区的食用菌种植密度和当地饲养业的产业格局实现不了废渣完全充当饲料的资源利用模式！而正方“人为的不作为，并不能抹杀食用菌生产是环境的保护者”这一说辞只是在给人为生产对环境的破坏开脱。被大多地区大多生产者弃之不理的食用菌废渣本就是人为的食用菌生产的结果，此后的不当处理对环境的破坏，恰恰是人工的食用菌生产的结果。

huzhentao0816

反方：脱袋设备都是脱袋率一定的，企业即使处理菌袋废弃物，也难免有的塑料袋未能脱离菌渣，一起在焚烧菌渣的锅炉中燃烧，塑料袋燃烧产生的有毒气体自不必说，废渣焚烧产生的无毒的二氧化碳也无疑是给全球变暖的环境问题推波助澜。而且，食用菌生产采用的塑料袋是不可降解的，即使焚烧前将塑料袋都脱袋，脱下的不可降解塑料袋也是一大环境安全隐患！此外，普通菇农生产用的锅炉都已经具备，又没有能力去进购热量提升慢的菌渣焚烧锅炉，对这些群体而言，直接焚烧或丢弃仍是主要解决途径，严重污染环境。

huzhentao0816

反方：中国林业本就总量不足，家居用品等非食用菌行业的国民经济对林木的需求已经超出林木正常更新所能供应的额度。我国林木资源又分布不均匀，而食用菌生产需要的林木大多是就地或就近取材，那么食用菌行业的椴木栽培可以说是使用甚至是抢占林木资源，谈何对林木的保护？林木区正常的十年一伐木根本就满足不了现在的林木需求量，非伐木时期的盗伐者更是司空见惯！食用菌生产会加剧林木砍伐引发的土地沙化、水土流失等环境问题。