[推荐]食用菌栽培与加工技术:平菇栽培

频阳菇父

学习了，学习了学习了

buleilei

多谢，我正需要！！[em01]

kkk515

好好学习，天天向上                                      

leijiabing

学到了很多东东，，多谢

kkk515

学习中~~~~~~~~~                  

王晓东

一)平菇、风尾菇、姬菇的盐渍加工技术
    1.平菇的盐渍方法  子菇以鲜销为主，但栽培量过多，到生产旺季，鲜销困难，开发盐渍加工产品不失为一条出路。平菇盐渍的工艺流程为：
    (1)煮菇  将洗净、沥干的鲜平菇放入已烧开的大锅开水中，煮7～10分钟，捞出摊在干净的晾席上，迅速冷却。
    (2)腌制  将冷却的平菇置于25оBê的浓盐水缸或水泥池内，菇体与盐水之比为1:1。经12～24小时腌制后，检查盐水浓度。一般会下降至15оBê，即把菇体捞出，浸泡在重新配制的24оBê的盐水中，拌匀测定盐水浓度，直至稳定在20оBê为止。盐水一定要浸没菇体，并用纱布覆盖缸口或在水泥池上加盖，以免蚊蝇等杂物落入。为了防腐，应向浸泡液中加入鲜菇重0.32%的柠檬酸，即50kg鲜菇加入100g柠檬酸，使盐水pH值控制在3.5左右。腌制时间为15～20天。
     (3)封藏  鲜菇腌制好后，捞出沥干，装入盛有新制备盐水的塑料桶内，最后用22оBê～24оBê的盐水添满，加盖保存。观察几天后，抽查质量、重量，盐水浓度不低于22оBê即可外运。
     此法可较长期保藏。适于平时腌制加工，集中组织销售。（怎么都是84年老教材上的？）

rubyjun

没有茶树菇的技术

rubyjun

我怎样发布主题呀！请赐教！

陈正飞

好文章，真是好东西，谢谢！！

有缘人

谢谢楼主的奉献
新人学习了