看图说话（166）差距有多大----------欧洲五国走马观菇（1）... ...

gaolegao

欧美发达国家以及亚洲的日本人，做事情很注重细节，做出口的食品企业受其影响，在一些细节方面已经做得很不错，比如进入车间前换鞋更衣洗手，工人每天洗澡，下水道的设置，车间温度的调节以及保持新鲜空气的正压，灯具等易碎易爆的工器具都有保护措施，所有工器具的定点摆放等等。为什么能做到？当然是利益驱动，你不改变就拿不到订单，而拿到订单就意味着丰厚的回报，所以企业大都积极主动请客户提建议并实施改造。食用菌行业固然有从业者素质低的因素在，但没有适当的利益导向也是原因之一。

菌林新手

看了黄老师的帖子，收获颇多，对于黄老师提出的一些问题，做了简单的回答，欢迎各位批评指正！

1、 冲洗地面水桶为什么要倒置在移动的活动架上？

答：一是可以使残余的水快速的流尽，保持桶的干燥，从而避免杂菌的滋生；二是防止灰尘的落入，和杂菌的附着。

2、 每一间菇房的控制曲线是企业的商业秘密，为什么国外企业敢于让我们拍照，而国内企业为什么做不到？

答：我记得好像哪位老师说过的一句话：“食用菌企业的发展，30%靠技术，70%靠管理”，所以管理比技术重要的多，尽管大家技术一样，管理不同，结果也会有很大差异。从黄老师以往提供的一系列的图片可以很明显的看出，国外企业在管理上做的确实比国内要好很多，这个需要我们好好体会和反思。

3、 采收后所有的称重设备都集中放置，这是为什么？

答：一是便于后续取用，避免管理上的混乱，节约时间成本；二是便于集中调试，减少后续称量误差。

4、 按照不同规格放置不同颜色的透气塑料筐内，贴上标签，注明数据，就进入预冷车间？

答：这点我以往都没有注意到，就是“按照不同规格放置不同颜色的透气塑料筐内”。就我个人所了解的几个食用菌企业，都不是这样做的，这些企业几乎所有的塑料筐都是一种颜色，在对产品进行分类时很容易导致错放，并且之后的放置和取用步骤繁琐，浪费很多时间。而采取上述方法则会使效率大大增加，值得好好体味！

zengxinyong

难得的好帖，我顶了

luckyb52

值得我们深思{:soso_e130:}

ccg0202

各行各业的人当努力，看到差距，我很震撼！！！

蘑菇小子

很想去外面看看呀！！！

不大不小菇

菌林新手 发表于 2013-6-18 14:57
看了黄老师的帖子，收获颇多，对于黄老师提出的一些问题，做了简单的回答，欢迎各位批评指正！1、 冲洗地面 ...

第二点我补充一下，就是技术中的很多参数是动态的，这个你短时间拍照参观都不可能知道的，这种细节的动态往往就是人家技术最精妙的地方。
其他都同意！

sbmg

感谢黄老师带来精细技术和管理的工厂化食用菌

刀种火耕

学到太多东西了，谢谢黄老师！

金秋十月1960

富邦菌业 发表于 2013-6-15 13:37
我们落后的不仅是机械设备，更多的是人的思维，关于蘑菇的思维。我们更多的看重财富的增加，为了这个目的我 ...

说的好！{:soso_e179:} 观念决定一切。