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发表于 2012-11-14 18:50:58
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发酵料前端菌丝淡的原因,论坛上不是第一次说了,我且再重复一次。
1、生物因子:发酵料里不是无菌的,而是有对平菇影响不明显的高温菌群,当然到了常温状态,高温菌群是不活跃的,因此不会表现拮抗。另一方面就是普通的菌群,数量极少,由于发酵料化学作用抑制了他们的生长蔓延,但仍旧存活。这两个群体在一定程度上要影响平菇菌丝的定植和吸收营养,因此,早期的平菇菌丝蔓延的营养基础是菌种,这样菌丝会显得淡一些。这种情况在熟料里就没有那么明显,所以不被注意,实际上所有菌种接入培养料都有一些这样略淡的情况,除非菌种营养非常丰富,比如粮食颗粒种,萌发起来立即显得浓白。
2、化学因子:在高温菌群外,同时还有一些发酵期间产生的不明抗生素群,这些抗生素对杂菌孢子的抑制是很明显的,但不能抑制已经具有较高营养基础的菌丝体,这就是发酵料为什么可以开放操作的原因,而在发酵料栽培时,常温系列的杂菌活体在发酵过程里都被致死了,来自空气中的只能是孢子。对平菇来说,发酵料的这些抗生素也有较弱的抑制作用,所以相比同样条件的熟料,发酵料和发酵熟料都有多一些的生长阻滞,所以也影响到了平菇菌丝的浓度,因为要适应这些抗生素,平菇菌丝必须有较长时间完成自身酶系统的调整,调整完成了,菌丝就浓白了。
3、环境因子,发酵料栽培时,平菇菌丝对氧气的需求量比其他方法要多(实际上是杂菌也要呼吸),这样就增加了透气要求,因此发酵料栽培的封口透气性也较大,水分的散失也相对严重,这样,局部含水量也下降,菌丝就变得干弱些,干弱的菌丝当然也会较淡。 |
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