从业感悟（47）松与紧

福建老菇农

 

                                                       松与紧

      在代料栽培中培养基填料是松一些，还是紧一些，各人有不同看法。有很多教科书、文章都没有对此提出确切科学理论和数字。

      有人认为袋式栽培填的松些，会引起预留孔洞堵塞，所以应填的紧些。如果填料过松，袋式栽培袋没有固形的体积，就会倒掉，无法站立，有时在搬动时，手一捏，中间预留的孔洞就被堵塞，影响了同步性。为此，有经验者就在袋式栽培包内预留有木棒，做成“模”，无论怎么搬动，也不会被堵塞，接种时再拔出来，马上接上菌种，这种做法很可取，保证了栽培包的同步性。栽培包的同步性是工厂化生产的灵魂。这结论很多人不理解。

      判断是否同步性？以金针菇栽培包为例，最简单的办法，就是接种后第十三天，使用手电筒照射栽培包底部，计算一下，栽培架边栽培包是否有直径3-4厘米的白圈（菌丝）（栽培预留棒插到底），计算一下，出现白色菌斑的数量，观察数量，就可以很容易计算出出现菌斑的概率，如果概率低于70%，分析为什么会堵塞。找出原因，解决，否则将会严重影响同步性。

      不同菌类，由于菌丝蔓延的速度不同，栽培包底部见到白圈的时间会有差异。不同厂家，所使用的配方不同，不同的栽培材料，不同的材质，不同的容器填料的松紧度，无法有统一的标准。
      一般袋式栽培和瓶式栽培都是使用重量法来测定。金针菇袋式栽培基填料量：（使用对折径17.5，填料高度15厘米，含水量62%,使用甘蔗渣、棉籽壳为主料的重量控制在1050-1080克湿重）。金针菇瓶式栽培填料量：1100毫升，使用玉米芯，含水量65%，870克湿重）。

      从袋式栽培和瓶式栽培填料量比较分析，可以看出：袋式栽培的填料密度高于瓶式栽培。这是由于瓶式有固型的体积，而袋式栽培没有固型的体积，所以只的通过提高填料密度，才能够使栽培包直立。而瓶式栽培就，没有这一顾虑。

      在满足培养基C/N比，发育所需要的营养外，瓶式栽培填料量到底多少为好？至今还没有深入研究。

      笔者提出：仿生态填料理念。在第五届双孢蘑菇节会议上发表此观点。提出填料量密度和产量之间的关系。

      野生菌类是在腐植层蔓延的，腐植层十分松软，说明菌类菌丝发育需要氧气。由于野生菌类在蔓延过程只是降解落叶，营养很少，菌丝稀拉。而代料栽培是人为添加大量的营养物质，所以有足够的营养来满足菌丝蔓延所需要。

      双孢蘑菇栽培的培养料也是孔隙度很大。营养是由发酵后专一培养基质提供。翻开培养基质，菌丝量非常大，数倍于木生菌类。那反过来，为什么我们木生菌类培养料是否也能够填的松些，既然是菌类，是否草腐生和木腐生菌丝阶段都有一共性。

      再则，我们看到木腐生栽培瓶预留的孔洞里，搔菌后可以看到预留孔洞里有很多菌丝，构成菌丝柱。那就提问一个问题，培养基的颗粒之间是否能够留有一定的空间，除了提供菌丝呼吸的通道之外，还有足够的空间让菌丝蔓延的空间。菌丝量多就能够获得高产。因为子实体发育所需要的养分都是从菌丝而来的。没有一定菌丝量，如何高产呢？

     如何提高孔隙度，除了填料松之外，还可以从选择培养基的材料来解决，选择质地松软，空隙度高，吸水性良好的材质做主料之一。

     提高空隙度后，就出现两个问题，需要解决，即填充后，在接种之前，培养基不会出现塌边，预留孔洞保留完整。这就的从培养基颗粒粘结度上来考虑，那是培养基配方问题。不在本文讨论之列。另一个问题，就是栽培袋，瓶内的孔隙度提高了，冷空气多了，灭菌过程中如何将冷空气排出，特别是高压灭菌。这已经有成熟的高压灭菌程序了。

还是我1977

已细阅。
感谢黄老师！起早就给大家上了堂技术课。

李永国

QUOTE:

以下是引用还是我1977在2011-11-28 7:52:59的发言：
已细阅。
感谢黄老师！起早就给大家上了堂技术课。

[em17][em30]

邓信炎

学习+实践=成功

菌中君

感谢黄老师给我们详细的解说，我们大意的小细节。

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学习了！！！！！！！感谢黄老师！！！！！！！！

guoyaohui

     一般袋式栽培和瓶式栽培都是使用重量法来测定。金针菇袋式栽培基填料量：（使用对折径17.5，填料高度15厘米，含水量62%,使用甘蔗渣、棉籽壳为主料的重量控制在1050-1080克湿重）。金针菇瓶式栽培填料量：1100毫升，使用玉米芯，含水量65%，870克湿重）。
    老师，学生觉得瓶子栽培的密度比袋子栽培的密度大些，从您举得这个例子上看，应该是这样的。
   

福建老菇农

牵涉相关的问题很多，不同的材料体积不同，比重不同，颗粒粗细度存在差异，如果统统都考虑，就会得出很有趣的结果。

guoyaohui

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2011-12-8 19:35:43的发言：
牵涉相关的问题很多，不同的材料体积不同，比重不同，颗粒粗细度存在差异，如果统统都考虑，就会得出很有趣的结果。

 

    粗略计算了下，瓶子栽培料单位体积的密度为0.79克湿重/毫升，袋子栽培的密度为0.71克湿重/毫升，从湿料上看，瓶子料密度高些，紧实些。瓶子料含水量65%，干物质密度为0.277克干重/毫升；袋子料含水量62%，干物质密度0.270克干重/毫升，干物质的密度基本相同。这个结果有些出人意料，又似乎暗示着什么，因为不同的材质居然有着一样的紧实度。

刺芹侧耳

学习了，谢谢黄老师。。。{:soso_e100:}