[讨论]翻堆机真的落伍了吗?

富邦菌业

首先感谢野蘑菇老师的深刻分析与总结，我们目前正在规划一个大型堆肥制作中心，真诚邀请野蘑菇老师到富邦来参观指导！

QUOTE:

以下是引用野蘑菇在2011-10-8 0:37:09的发言：
通过这一段时间对杨老师，安工以及双孢菇论坛老师的精华帖的学习和思考，让我对发酵槽的的原理和建设尺寸上有了进一步认识。发酵槽对我来说不是什么新的概念，我于95、96年使用过二次发酵隧道生产，97年参观过施而丰菌种公司在仙游罐头厂建的一个发酵槽和一个发酵隧道的小模型，都是预制板。01年参观过一个全封闭的蘑菇一次发酵槽厂，那是新的通气管道系统。04年开始至今每天都是与传统发酵翻堆机在一起。2011年初参观了一家蘑菇厂，通气坪加翻堆机的一次发酵方式，全套荷兰设备的二、三次发酵隧道，不让照相。这里我想根据自己多年传统翻堆机加上多次参观的经历，试图分析边缘化的原因，供各位朋友参考。
1、环境臭味问题。传统翻堆机发酵，通过翻堆和自然通风发酵，总是存在着厌氧区，这是臭味主要之源，不可避免。这是欧美的翻堆机被淘汰的主要原因。政府和周围居民要求全封闭生产，所有废气通过吸附过滤处理再排放。除非建在边远无人区。
2、安全生产问题。目前欧美的安检局对工人的工作环境非常重视，甚至到苛刻的程度。H2S极限浓度10PPM，NH3极限浓度25PPM，CO极限浓度25PPM。因为翻堆机的堆型不可避免存在的厌气区，普通翻堆机在露天的条件下，隔天翻堆时这些指标气体都经常超标。更不要说我国的隔二、三、四、五天的翻堆模式了。欧美的边远山区的露天生产也快不行了，还有不断上升的油价，运输成本高升难以承受。有的堆料厂选择了通气坪加翻堆机。
3、冬天结冰问题。美国宾州，加拿大多伦多，还有欧洲荷兰英国等，冬天比较冷，用翻堆机造的料质量受到气候严重影响，天气是不以人意志所能控制的。
4、堆料均质问题。二次三次发酵隧道对培养料的均质性要求比较高，如果您有计划发展二三次发酵隧道，发酵槽是更好的选择。这就是一次发酵槽越来越流行的原因。
我国目前还没有安全生产问题，您还可以继续选用翻堆机进行一次发酵生产，能用多长时期？那要看以后的发展形势了。
 

野蘑菇

通过这一段时间对杨老师，安工以及双孢菇论坛老师的精华帖的学习和思考，让我对发酵槽的的原理和建设尺寸上有了进一步认识。发酵槽对我来说不是什么新的概念，我于95、96年使用过二次发酵隧道生产，97年参观过施而丰菌种公司在仙游罐头厂建的一个发酵槽和一个发酵隧道的小模型，都是预制板。01年参观过一个全封闭的蘑菇一次发酵槽厂，那是新的通气管道系统。04年开始至今每天都是与传统发酵翻堆机在一起。2011年初参观了一家蘑菇厂，通气坪加翻堆机的一次发酵方式，全套荷兰设备的二、三次发酵隧道，不让照相。这里我想根据自己多年传统翻堆机加上多次参观的经历，试图分析边缘化的原因，供各位朋友参考。
1、环境臭味问题。传统翻堆机发酵，通过翻堆和自然通风发酵，总是存在着厌氧区，这是臭味主要之源，不可避免。这是欧美的翻堆机被淘汰的主要原因。政府和周围居民要求全封闭生产，所有废气通过吸附过滤处理再排放。除非建在边远无人区。
2、安全生产问题。目前欧美的安检局对工人的工作环境非常重视，甚至到苛刻的程度。H2S极限浓度10PPM，NH3极限浓度25PPM，CO极限浓度25PPM。因为翻堆机的堆型不可避免存在的厌气区，普通翻堆机在露天的条件下，隔天翻堆时这些指标气体都经常超标。更不要说我国的隔二、三、四、五天的翻堆模式了。欧美的边远山区的露天生产也快不行了，还有不断上升的油价，运输成本高升难以承受。有的堆料厂选择了通气坪加翻堆机。
3、冬天结冰问题。美国宾州，加拿大多伦多，还有欧洲荷兰英国等，冬天比较冷，用翻堆机造的料质量受到气候严重影响，天气是不以人意志所能控制的。
4、堆料均质问题。二次三次发酵隧道对培养料的均质性要求比较高，如果您有计划发展二三次发酵隧道，发酵槽是更好的选择。这就是一次发酵槽越来越流行的原因。
我国目前还没有安全生产问题，您还可以继续选用翻堆机进行一次发酵生产，能用多长时期？那要看以后的发展形势了。
 

野蘑菇

谢谢宋总的关注和跟帖，有机会一定去富邦参观学习。除了您与我，没人对翻堆机感兴趣。

纠正如下：1 pound spawned compost （dry weight) produces 1 pound mushroom (fresh).

以下是引用富邦菌业在2011-10-9 7:24:55的发言：

QUOTE:

首先感谢野蘑菇老师的深刻分析与总结，我们目前正在规划一个大型堆肥制作中心，真诚邀请野蘑菇老师到富邦来参观指导！

双孢菇论坛

请问野蘑菇老师这种工艺是高温季节还是一年四季都是这样？低温是有不同的处理方式吧？他们进发酵槽是抛料机吗？他们是常压还是高压隧道？

双孢菇论坛

目前“翻堆机工艺”是双孢菇工厂化栽培投资最小生产成本最低的工艺了！

野蘑菇

前天那一SYLVAN专家来场指导，他说北美许多堆料场常用以下的方法一次发酵，在此与宋总以及所有感兴趣的朋友分享。包括美国最大蘑菇厂之一（忘了厂名），SYLVAN的昆喜蘑菇厂和加拿大四季蘑菇厂等等。
 
第一天：预湿
采用预湿机（pre-wet machine)或高压预湿罐（或生产线）预湿麦草和鸡粪并建成大堆。
第二天：预湿
采用预湿机翻堆，加水继续第二次预湿。
每三天：发酵槽
把前两天预湿好的培养料装进发酵槽
第四天：发酵槽
在发酵槽里发酵
第五天：发酵槽
在发酵槽里继续发酵
第六天：建堆
把发酵槽里的培养料移出，并用翻堆机建堆。
第七天：第一次翻堆
加石膏粉，并进行第一次翻堆。
第八天：SKIP
继续发酵
第九天：第二次翻堆
加水，进行第二次翻堆
第十天：SKIP
继续发酵
第十一天：第三次翻堆
加水，进行第三次翻堆
第十二天：转移培养料
第一次发酵结束，转移培养料至二次发酵场。
第十三天：装料
把一次发酵料装进二次发酵隧道。
........................


我从以上的工艺看出一点，他们的一次发酵料经过三次混合过程，第一次在预湿时混合，第二次在进发酵槽时混合，第三次在建堆时混合，其培养料的均质性可想而知。

双孢菇论坛

我一般把这种隧道称为“常压发酵隧道”；那种使用高压喷嘴的为“高压发酵隧道”。不知道这种说法是否准确？

野蘑菇

周年工厂化生产，不分高温低温气候，周生产计划，每周都一样。他说，为了加快发酵速度，前期加入油籽粉或羽毛粉，第一周都用回流水。进发酵槽用落料机或抛料机，铲车进料效果差些。

双孢菇论坛老师，我对您所说的常压或高压发酵槽（bunker）的区别还不是很清楚（为了更好区分Bunker and Tunnel，我还是接受发酵槽的翻译），能否请您作详细解释后，我再去问他。谢谢。

QUOTE:

以下是引用双孢菇论坛在2011-10-15 10:43:19的发言：
请问野蘑菇老师这种工艺是高温季节还是一年四季都是这样？低温是有不同的处理方式吧？他们进发酵槽是抛料机吗？他们是常压还是高压隧道？

zyg841129

翻堆机不落伍，在德国有将发酵槽和翻堆机一起使用的，效果不过，关键是什么样的翻堆机。

双孢菇论坛

目前我们做料就是翻堆机加发酵槽。