[转帖]食用菌是不是农业

易菇

食用菌需要正本清源的呼声越来越高，如下这篇采访也能体现一点问题：

“食用菌”改叫“菇菌”将更符合现代产业发展——易菇网专访中国食用菌协会顾问、华中农业大学罗信昌教授

　　易菇网讯：2011年7月16日，易菇网工作人员在华中农业大学就就“菇菌”命名对中国食用菌协会顾问、湖北省科协委员、湖北省食用菌协会荣誉理事长、华中农业大学罗信昌教授进行了专访。

　　2010年，罗信昌教授和陈士瑜先生主编出版了《中国菇业大典》一书，书中罗教授提到了对“食用菌”命名认为可以考虑改叫“菇菌”的观点。谈到以“菇菌”命名的初衷时罗教授指出，现在国内国际的交流越来越多，出版的著作也越来越多，大家期盼在专业术语上有一个得到认可的共同语言。现在叫食用菌，而且叫的很顺口，但总感觉“食用菌”是群众语言，从60、70年代开始叫食用菌，实际上经过这么多年的发展，我国菇业已经不是当年提篮小卖、小作坊式的家庭副业，现代菇业已经发展成为车装船运的新型产业，“食用菌”这个名词已经不符合现代产业发展，并且认为比较原始和不科学。比如说“食用菌”这个名词还应该包括酵母、原核生物等，但它们远远离开了大型真菌的范围，如果从科学层面来叫“食用菌”就不贴切了；另外，在国际交流时在国外提到“食用菌”很多人不理解，要跟国际接轨，要用大家都认可的名词，认为“菇菌”可以值得大家考虑，现在也有人叫“食药用菌”，因为药用菌不能说它不在食用菌的范畴，但这只是对“食用菌”这个名词的改良；罗教授表示他比较认可叫“蕈菌”或“菇菌”，“蕈菌”之前是由权威专家所提出的，但这个名词比较文雅，很多人开始都不认识这个“蕈”字，比较生疏、不便于沟通，而“菇菌”这个名词比较通俗易懂，菇本来就是指大型的真菌，“菇菌”名词中也有“菌”字，所以它还是属于菌，也比较切合现代产业的实际情况，所以在《中国菇业大典》中提到叫“菇菌”比较合适。

老梁故事会

     食用菌是不是农业，北京蘑菇提出的这个话题好，这也是现在食用菌行业不工不农不商、不伦不类的问题所在。 对于这个问题，在我的博客文章内、在老梁故事会里也多次呼吁过、论述过，在去年的菌物学年会上还专门写了篇“食用菌产业要正本清源、名正言顺”的文章， 提出，食用菌产业应该叫培植业，与种植业、养殖业组成农业的基础产业。可惜，来自底层的声音，位低言微，没有引起高层的注意。 北京蘑菇这次提出这个话题，定是高瞻远瞩，看到了问题的重要性、严重性。 
      总结我40年来，在这个行业内的反复折腾、上下折腾，深深体会到，这食用菌产业不但是农业， 而且是农业的基础产业，而且是农业内必不可少的产业， 但愿北京蘑菇提出的这个话题，能使食用菌产业正本清源，名正言顺，引起高层的重视！！！

fpajx

呵呵，
长江流域，我还专门去谷歌地图了一把宜春....

平菇情

请问楼主，能介绍一下双孢菇隧道二次发酵和隧道三次发菌的具体做法和数据。另外其他种类的食用菌能用这个方法吗？我认为可行，有人做过尝试吗？我想这是规模化的趋势。

myb

 

食用菌是不是农业，要明确农业的概念。学农学的都知道，农业是人类的社会最基本的物质生产部门。 农业生产的对象，是植物、动物和微生物，它们都是有生命的有机体，都依赖一定的环境条件而生长繁殖。人类通过社会劳动，对它们的生长繁殖过程及其所处的环境条件进行干预，从而取得生活所必需的食物和其他物质资料。

从此概念来看，食用菌是农业是无疑问的，至于食用菌在大农业中的尴尬地位，源于这个产业的弱势，从这次长春农博会来看，感触太深 ，每天几十万参会者，有几个奔食用菌来的，同农业的其它领域比，差的太远。

qinyd

我们这里菜场里蘑菇越卖越贵，你知道我今天去买了五个草菇多少钱，五块多，平均一块钱一个草菇。。

wwll

我也来扯上几句，关于是工业还是农业的问题，我个人还是偏支持是农业的。这首先要从农业与工业的起源说，人类在几千年的大部分时间都是在农业时代渡过的，工业文明也只不过是近二三百年的事。工业与农业的别是消耗的原料、生产方式、产品的性质等几个主要方面来区分，对于消耗农产品的比如粮食加工成酒就是工业，木材加工成家具也是工业，生物治药是液培养而且菌种可能就是食用菌种也是工业，提供日常用品的很多更是工业，我不在列举。但是食用菌从以上三个方面讲和它们都有不同。它们只是利用其中的一项，而食用菌三项皆有，首先从它的用途来说是满足广大消费者餐桌的，也是一个产业链的初级产品。如果你建立一个食用菌深加工厂，那就是不同了。它的生长方式检验结果更多以产量计，广大农民就能做到，它的生产方式也更多是散户种植，从业人员大多为农民。它的产出也是更多的依靠了土地。尽管现在有了产业集中度的提高，有了一些工业化的生产模式，主要是指集约化生产。但这远远还只是一个探索的开始，所以它至少在现阶段还是农业比较好。另外现在国家对农业的支持也不小啊，我了解的情况可不是如笔者所说。我们这里一个棚补8000元，农业企业都有申报的，只不过数额不是太大。如果你有科技创新的能力还可以报科委的项目啊。

艳阳高照

他有别于农业，又有别于工业，为什么不可以叫菌业。世上本没有路，走得人多了，便有了路。

佳明

潘新华是育种的那个吗？