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援埃蘑菇种植技术合作项目取得圆满成功
援埃蘑菇种植技术合作项目是1996年江泽民主席访埃时确定的农业援助项目之一。根据2004年商务部与埃及国际合作部共同签署的换文，计划在2年时间内，通过在埃及建立食用菌生产试验示范基地，将我设施农业工程技术、食用菌适用生产技术与埃及的具体情况密切结合，探索出适合埃及的食用菌栽培模式，开展示范和培训，促进埃及食用菌产业的发展。
一、项目执行情况
（一）精心完成前期准备，项目按时启动
2005年上半年，在商务部和农业部的支持下，在技术支持单位农科院区划所的协助下，外经中心完成了项目正式启动前的各项准备工作。落实项目资金，核定、采购项目仪器、设备及相关物品，完成设备运输报关手续。2005年3月，外经中心副主任携农科院专家赴埃及进行项目前期考察，与埃方磋商，初步确认了项目地点、房屋与温室改造设计方案、技术路线、栽培种类、专家人数和培训周期等事宜。5月底组织国内专家编写了中英文版本的培训教材，并在全国范围内遴选了4名专家，组成专家组，办理了专家赴埃的各项手续。2005年7月15日专家组启程，次日抵达开罗，项目正式启动。2007年6月圆满完成预定任务，项目结束，专家组回国。
（二）研究落实项目方案
专家组抵埃后，及时对项目点的各方面情况进行了详细调查，与埃方项目负责人就车间、实验室及温室改造、菌种接货、原材料准备等细节问题进行沟通，完成了项目具体实施方案及工程改造设计，7月底交埃方进行施工，并着手各项准备工作。
（三）顺利完成草菇和平菇试生产和栽培示范
2005年10-11月完成草菇试生产，重点是品种筛选和栽培试验；同年11月至2006年5月，进行平菇试生产；2006年5-10月，进行草菇栽培示范，同时开展夏季高温平菇试验；2006年8月底开始, 进行规模化平菇栽培示范。
1、草菇试生产。采用二次发酵工艺，主料为稻草。2005年8月底准备原料和温室，9月下旬建堆发酵、上料、播种。由于埃方接货过程中造成菌种受冻，尽管专家组通过技术措施有效挽救了部分菌种，但播种期仍比原计划延误了2-3周，播后气温骤降。为此，及时采取了各种增温和保温措施，终于在10月底顺利出菇，生物效率为7-8%，达到国内草菇的正常产量水平，并对品种进行了初选。
2、平菇试生产。由于当地榨油工艺与我国不同，埃及没有可用于蘑菇栽培的最佳原料棉籽壳，只好选用玉米芯代替，栽培工艺为熟料栽培，即对原料高温灭菌，再接种培养出菇。2005年10月底实验室交付使用后，经过反复摸索，11月中旬确定了最佳的原料配方和灭菌方案。但由于埃方负责的车间改造工程迟迟不能完工，专家组不得不先后三次推迟示范栽培计划。最后，为确保冬季平菇示范取得效果，决定利用实验室设备开展小规模试生产。经过40多天的培养，2006年1月下旬，菌袋开始大量出菇。
通过平菇试生产，从5个供试品种中筛选出了适宜埃及气候条件的品种2个；探索出了平菇高效栽培模式，生物效率达到1：1（1公斤干料生产1公斤鲜平菇），与当地传统栽培技术相比，单产增加3-4倍，经济效益显著提高。
3、草菇栽培示范。2006年5月开始，以稻草为主料，采用实用且易推广的生料栽培模式。共做了18个批次，原料用量约3吨。经不断摸索，独创了适合埃及当地条件的“生料宽沟覆土”栽培模式，平均生物效率15%，最高19.2%，高产，稳产，采收集中，环境条件易控制，杂菌污染风险小。
4、夏季高温平菇栽培试验。通过对各品种高温条件下的表现进行研究，摸索配套的栽培技术，以延长平菇生产时期。结果表明，2个品种在棚内最高气温30℃的条件下仍然有一定的结实能力，但需要对湿度和通风进行严格管理。
5、平菇栽培示范。8月27日，利用改造后的车间进行了首批平菇规模化生产示范，完成了10个批次。由于车间设计合理，原料配比科学，环境要求严格，操作技术规范，栽培袋平均污染率控制在2%以下，远低于5%的国内控制标准，菌丝生长健壮，速度适中。从10月中旬开始，陆续进入采收期，第一个菇潮即达到设计产量的40%，总生物效率有望突破100%。作为本项目的核心内容，平菇的规模化生产示范，全面体现了我蘑菇生产的总体技术水平，在今后的推广示范中发挥致关重要的作用。
草菇和平菇的成功示范，引起了埃方从部长到工人的广泛关注，参观者不断，项目的影响力进一步扩大，取得了良好的社会效益。埃及农业部国务秘书穆斯塔法先生和主管该项目的林业环保局胡达局长对专家组的工作非常满意，对项目的关注程度和支持力度提高。
（四）指导埃方进行温室、实验室和车间改造
根据项目方案，埃方负责提供符合要求的菌种生产和蘑菇栽培场所。8月初，埃方根据专家组提出的设计方案，开始对温室、试验室和车间实施改造。专家组抽出1名专家，专门负责该项工作，在现场指导施工，全力配合和帮助埃方解决具体问题。2005年9月19日和10月31日，改造后的日光温室和实验室陆续完工；2006年8月底，项目主体工程——车间改造完工，现已投入使用，运转正常。
（五）全面展开技术培训和产业宣传
2005年10月以来，埃及农业部先后派了13名农业专业技术人员不定期前来学习，专家组根据学员的专业领域、基础条件和学习时间，制定切实的计划，有针对性地进行培训。
2006年3月，在埃及农业部林业环保局的组织下，首次大规模集中培训在项目实施地点——埃及农业发展中心展开。埃方织了60余名农业专业技术人员和蘑菇种植户参加了技术培训，由专家组组长主讲，埃及农业部林业环保局胡达局长任翻译，其间，还解答了学员普遍关心的技术问题，参观了实验室和出菇温室。随后，培训工作全面展开。截至到11月中旬，共编写培训用幻灯片专题3个，组织集中技术培训7次，共培训埃及农业工程师、蘑菇专业种植户和蘑菇企业技术人员270多人次，接待叙利亚农业代表团等国内外参观人员500余人次，取得良好效果。
此外，加强与当地同行的技术交流。2006年元月，考察了埃及蘑菇领域最高的研究机构——农业部蘑菇实验室。随后，该室蘑菇专家先后3次来我处考察，双方建立了密切的业务联系。
当然，受各种因素的制约，项目在执行中也遇到了一些问题。主要是行业基础薄弱，技术转化慢；埃方工作效率低，配套工程进展迟缓；原料不甚理想，影响总体实施效果；市场因素成为瓶颈，蘑菇市场亟待开发等。
二、几点体会
（一）领导重视，多方支持是项目成功执行的有力保证
商务部、农业部和我驻埃及使馆经商处对项目非常关注，并在各方面给予了大力支持。专家组赴埃前，外经中心领导与中国农科院专家共同敲定总体方案，商务部援外司、国际经济合作事务局对项目的实施提出了明确的要求，外经中心专门召开会议进行具体部署，中心领导再三强调要将项目做好。专家组抵埃半月后，我驻埃及使馆经商处崔明莫公参接见了专家组一行，并听取了项目进展和专家生活情况的汇报。崔公参指出，要提高认识，把项目做早、做细、做实，抓好开局；要注意人身安全和身体健康；要与埃方多交流、多协调、多配合，在坚持政府间的换文的基础上，制定科学严密的计划和技术路线，积极争取埃方的支持；要随时与经商处沟通情况，加强联系。
项目执行期间，专家组及时与有关部门沟通、汇报项目进展情况。2007年1月9日，使馆时任吴思科大使在经商参处曹甲昌公参陪同下到项目驻地检查项目，对项目所取得的成果表示满意，他表示，中国政府十分重视对非援助，援埃蘑菇示范试验项目是我对非技术援助的重要组成部分，充分落实和体现了温家宝总理访埃期间“提供经济援助与促进技术合作相结合，提高非洲自主发展能力”重要指示的精神，是能起到“造血”作用的项目，意义深远。他们还给专家组带来急需的药品和生活用品，关心援外专家的生活，大家倍受鼓舞，工作积极性和主动性进一步增强。
此外，专家派出单位也十分关注项目的进展。2006年8月11日，辽宁省农村经济委员会孙轶副主任一行来埃看望该省派出的专家，会见了埃方项目主管人员，对项目今后工作提出建设性意见，并表示愿为辽宁的食用菌龙头企业开展对埃及乃至中东地区的贸易与合作牵线搭桥，为该项目的可持续发展搞好服务。
（二）统一思想，提高认识是项目顺利开展的原动力
执行援外项目是一项非常艰苦的工作，受援国都是发展中国家，经济欠发达，生活条件差，特别是阿拉伯国家，还有语言不通、饮食习惯和宗教文化差异大等困难。根据规定，为期2年的援外项目，专家们不能享受探亲待遇，意味着要承受长时间与家人分离的痛苦，而且通讯落后，和家里联系困难。埃及的夏季持续时间长，气候炎热，搞农业项目，工作异常艰苦，还要常年承受蚊虫叮咬。要克服上述困难，必须先从思想上入手。专家组通过加强政治学习，一方面提高了对援外项目的认识。使大家能从国家整体外交和农业“走出去”战略需要的高度、从播种友谊的角度出发，将扩大我农业技术在非洲的影响作为增长才干、施展才华和锤炼自己的难得机遇。另一方面，在实践中提高了克服困难的能力。由于农业项目有季节性强、生产不间断等特点，专家们没有休息日，几乎每天都带领工人奋战在生产第一线，手把手地示范培训，四处奔波找配件、买原料，不厌其烦地与各有关部门沟通协调，全身心投入到实际工作中去，向埃及人民充分展示了我农业专家的水平和精神风貌。
（三）技术创新，创造条件是确保项目成功的关键环节
农业技术受气候和自然环境影响较大。实践中，专家组采取了稳步推进的策略，具体说是摸清情况、试验筛选、调整完善，示范推广，最终解决了一系列技术上的问题，使项目在埃及开花结果。如根据当地的气候条件，将现有温室改造为半地下结构，增添苇帘遮阳等配套设施，使夏季温室内温度降低7-8℃，将平菇的年经济生产时期由原来的5个月延长到8个月。在草菇示范上，由于埃及夏季炎热干燥，与草菇主产区的东南亚和我国南方相比，空气湿度太小，造成保湿的难度非常大，保湿和通风的矛盾非常突出。为此，专家组尝试了块栽、厚料、薄料、箱栽、覆土、熟料等多种栽培方法，最终创造了适合埃及的“生料宽沟覆土”的栽培模式。此外，平菇的原料配比、灭菌方法的技术参数经过反复试验调整，日臻完善。
众所周知，埃方工作效率极低，如果专家组一味等待车间工程完工再开始栽培示范，那么将丧失了一年多的宝贵时间。因此，专家组在反复催促埃方履行承诺的基础上，一方面全力支持和配合，关键工程专家亲自动手；另一方面，积极创造各种条件，使项目早启动，边改造边试验。这样，不仅积累了十分宝贵的栽培经验，也使项目迅速开花结果，赢得了埃方领导的重视，为下步工作的展开奠定了基础。
（四）加强宣传，开展对接是项目可持续发展的重要措施
蘑菇在埃及鲜为人知。因此，加大宣传，培育市场，扩大潜在的消费群体，是蘑菇生产能否在埃及发展，并实现产业化的关键。专家组通过各种方式对项目和产业进行广泛深入地宣传。先后编制了技术培训教材和印有阿语的小册子；利用农业发展中心开展家政培训的机会，向妇女学员宣传蘑菇的营养和烹调方法；参加2006埃及全国花卉展，制作了大幅宣传画，发放宣传材料200余份，在展会上对蘑菇和项目进行宣传，收到良好的效果。
三、项目前景展望
我国是食用菌生产大国，栽培规模和产量均居世界首位，特别是农业式栽培技术居世界领先水平。蘑菇在埃及零星栽培，尚未形成产业。作为发展中国家，埃及人多、地少、食品短缺的问题非常突出。项目成功执行的实践证明，在埃及发展以农户为主体的食用菌生产，投资少、周期短、效益高，前景非常广阔。一是气候条件比较适合蘑菇生产。尼罗河三角洲地区，在温和的冬季，气温变化小，采取适当的技术措施，就可以搞平菇生产，适宜时期长达8个月，生产成本低。在夏季，可以搞草菇栽培，提高温室的利用率。二是可提供的原料资源充足，成本不高。三是当地蘑菇生产技术水平低，尚有很大的增产潜力。四是蘑菇市场价格较高，潜在消费能力和利润空间大。
四、项目评鉴
项目得到埃及方面的高度评价，埃及农业部部长阿明?阿巴扎在给我驻埃及使馆吴思科大使的信中说“在项目的推动下，蘑菇产业将成为埃及农业的重要组成部分，在促进埃及经济繁荣中发挥更重要的作用。”我驻埃使馆称本项目“是我对外援助项目成功合作的典范，”评为商务部援外标杆项目。
图1-2：项目专家在迪拜机场转机
图3：埃及农业专家参访
图4：首次培训后专家组与埃及农业部林业与环合影
图5：出席金字塔下举行的中埃建交50周年晚会，两国总理致辞
图6：参观大金字塔
图7：草菇
图8-11：平菇
图12：草菇
图13：吴思科大使视察项目
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发表于 2011-5-25 02:05:20
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