从业感悟（32）粗与细

福建老菇农

 

                                                                          粗与细

      食用菌大多数属于木腐生的菌类，培养基制作中一定要添加适合的木屑，这是长期物种进化的结果，在人工代料栽培中，培养基制作过程添加木屑这是再正常不过了。问题是：很多人没有注意到，添加木屑的粗细度对栽培包培养基孔隙度的影响。很多人没有注意到，木屑的粗与细和栽培不同菌类之间的相关性。

我们进行的是代料栽培，培养基是由不同的农副产品下脚料混合，搅拌而成的，含水量控制在62%左右，也就是说，在培养基内，颗粒之间需要留有一定的空隙，才能够满足菌丝蔓延的过程对氧气的要求。如果含水量太高，或者颗粒过细，就会出现菌丝生长速度减缓。

    这是常识，所以在香菇代料栽培过程中只使用细的木屑就会导致缺氧，如果只使用细木屑，就会出现菌丝蔓延速度减缓，长满袋后，一受到刺激就易出菇，由于后熟不够，后劲不足，畸形率增加。如果使用粗木屑，后熟期拉长了，超过120-130天出菇，畸形率就少了。所以在日本，他们所使用的木屑都是0.3-0.6毫米的近方形的木屑。之所以这样，除了不易出现刺破塑料袋，袋内孔隙度大幅度提高，菌丝蔓延正常，不容易出现栽培包萎缩，后劲足，采收潮次增加，采收期延长。

    海鲜菇栽培期长达120余日，有经验的栽培者也是使用粗木屑，不使用细木屑也是这道理，至多采用粗细相配搭。

近景是正在喷淋的细木屑，中景是过筛过，发酵，翻堆的细木屑。



海鲜菇栽培所使用的中粗木屑，发酵过程。



发酵过程片状木屑



日本所使用块状粗木屑栽培香菇

漳州菇

黄老师，有个问题：漳州杏鲍菇主成分，木屑，蔗渣，玉米芯。这些养分在杏鲍菇采摘2潮后并未完全被消化，用来种植草菇，还能获得丰产，是不是主要是蔗渣和玉米芯的作用，毕竟是草腐菌。木屑就没什么作用了。不过我发现，有的厂用你说的片状粗木屑，这种废菌包出的草菇，产量要高。

福建老菇农

      是的，漳州很多栽培者没有注意到栽培木屑材料的颗粒大小对菌丝生长的影响，我想他们以后会注意到这问题的，但漳州主要是使用粗的甘蔗渣，配合些细的木屑，所以你所看到的没有那么粗。
     我倒是觉得在漳州还是使用片状的粗木屑为好，可以有效地改善孔隙度。还有杏鲍菇栽培周期仅仅只有50余天，时间仅有香菇的三分之一，所以不必要刻意使用方块形硬质的木屑。

漳州菇

黄老师，漳州地区的杏鲍菇所用木屑好像比上图的细很多。最近常接触杏鲍菇废菌包，看起来没那么粗。

李永国

在日本还能使用栽培香菇专用木削，目前从我地实际情况是：买从制材厂、木器厂下来的木削也好、锯末也好、细刨花也好，赶上什么就是什么，而且还有时买不到，栽培户聪明的只能用细刨花与锯末粗细搭配使用了。栽培黑木耳的栽培户今年完全用细锯末的可能就惨了，东北中东部从4月末至现在一直下雨，近20天加起来就晴了不到4天，划口后进入田间分床管理的栽培袋内大量积水、由于气温太低水份蒸发不出来，等低温多雨天气过去、必然高温天气来临，菌包内锯末过细、加上大量雨水侵入不透气，菌丝体必然弱势，白天强烈阳光蒸烤，袋内产生绿藻、绿色木霉侵入菌包是完全可能发生的，栽培户应引起高度重视。

福建老菇农

回答五楼《漳州菇》。你提出的问题很好。
阔叶树的木屑主要木质素含量比较高，木腐生菌类主要是利用木质素，但木屑里还残留有半纤维素和纤维素，草菇漆酶，主要利用对象是半纤维素。蘑菇主要利用纤维素。所以栽培废料多次再利用已经成为目前研究热门话题。

黄大

非常感谢我的本家给了我们这么多的学习的机会。

黄大

可能是怕虫子，没技术吧。

漳州菇

原来如此，这样物尽其用，也能把食用菌产业的成本压到最低。

福建老菇农

在漳州龙海蘑菇之乡，一包杏鲍菇的废包出厂价格是一角，别小看这一角，生产100万包就是10万元，天下掉下的大馅饼啊，就算季节性价格高，那平均也有数万元，再说，自从使用杏鲍菇废料栽培草菇后，大幅度突破原来产量的局限，高达每平方米13-16斤的产量，栽培草菇后的废料再用于栽培蘑菇，填补发酵稻草孔隙度，保湿度提高了，还能够提供纤维素，又大幅度提高蘑菇产量，栽培蘑菇后的废料再用于有机会，经过三次生物再转化，换回来的是白花花的银子。可惜的是论坛上很多人，为了那区区一百元，看不到我所写的发展趋势，就是设法多次转化，压低生产成本。可惜。