看图说话（139）韩国香菇菌包制作

福建老菇农

      栽培工艺不同，菌包制作的工艺也不同，可以说，栽培工艺决定于菌包制作工艺。
福建栽培工艺是采用长菌棒栽培工艺，采用对折径15*55的低压聚乙烯袋，制作后的栽培袋是长度41厘米的菌棒。菌棒上接四-五孔，加快菌丝蔓延的速度，一般35天左右长满。为了整个栽培周期四至五个月。
     而台湾和韩国是采用短菌棒栽培方式，为了使短菌棒能够在地面站立，所以采用对折径17厘米的聚丙烯袋，填料的高度20厘米左右，包中间也有打孔，但他们打孔的深度只有12厘米，为什么不打深些？打深些，不就宿短培养时间了吗？我猜想由于他们是采用端面出菇的，采取端面出菇是为了得到比较圆整优质的商品菇。这是他们的长处。如果打的深些，随着培养基质的降解，就会出现两端面出原基的可能，甚至倒包，给管理带来了困难。所以他们打孔只打到12厘米深，虽然长满包时，才开袋，这样上端和下端两面生理成熟度存在差异。上端先出菇，出完菇后，栽培包倒置，这是底端菌丝也生理成熟了，也就可以开始刺激出菇。此时让上端面出过菇的端面养生生息。
     香菇人比较有经验，请你也谈谈看法

chenminqi

照片中的装袋机是漳州兴宝生产的由华侨王利吉台商陈季良先生提供技术及设备，用台湾模式生产，农场主是韩国木屑香菇协会会长。

jph6060

QUOTE:

  

这种栽培架提升机，为的是什么？只是挖个适当的槽而已，在简单不过了。
看到旁边工人们忙着装袋,  周转筐可以毫不费力地推进蒸料架上,  想毕接种时也是这样取的吧. 工序衔接合理, 用时用工少, 生物自繁量也少呀.
 
为什么在韩国香菇栽培包采用常压灭菌，为什么不采用高压灭菌？为什么都是使用周转筐？就是简单为了降低劳动强度考虑吗？为什么使用龙门吊，这种关门系统有什么好处？
不同于金针菇菌包,  韩国香菇菌包直径粗,  需要热穿透时间长,  如果是高温就会出现某某反应,  菌丝难于利用.
周转筐不但减轻劳动强度, 重要的是在灭菌接种培菌当中的间隙和物理状态容易保持一致.
很简单,  开门时开起的是最下端,  最下端温度降的最快, 较上层温度低,  温度聚变菌袋容易倒吸冷空气.

为什么灭菌锅上下都设置有一大排的排气管，为什么国内常压灭菌锅放气孔却少的可怜
专业术语叫流通灭菌,  贵在流通, 袋与袋之间, 筐与筐之间, 筐与仓壁之间,  仓壁上上下下的排气管,  一切的设计只为流通.

为什么常压灭菌锅做成弧形的，出自什么考虑？为什么放气阀和安全阀放置在一起？
冷凝水会沿仓壁淌下.  为什么要放在一起, 黄老师你说说,  安全阀有必要吗?
 
为什么在韩国菌包木屑很细，而国内比较粗？那一种对，为什么？为什么栽培包做的比较紧实，外表光滑？
木屑很细,  对菌丝蔓延的阻里较大, 因为空隙小容氧量也小,  为了增加容氧量, 要给端面打孔不是, 也较容易保持水份, 重要的是生物积累量高, 出菇质量好,  这才是目的.
我想为了防止周身出菇吧.

另外: 他们有可能一直采取单端出菇,  但要保持袋壁(培养基)不收缩.

自由菇农

      采用较细的木屑，可以减少料袋的破损，其次应该是保水性比粗的颗粒木屑要好，粗的木屑透气性较好，细木屑可以采用刺孔的办法增加袋内氧气。
      十几年前我试过，用带锯厂细的木屑做香菇，产量可以达到1.6斤左右，品种是66，不过是硬杂木。用粗的颗粒料，高的可以达到2斤左右，品种939，都是采用的15*55的袋子。

陈昭

福建老菇农

谢谢陈昭网友，花了大量时间，将我发的帖子和网友的跟帖进行综合做成录像，很好，很好，谢谢陈昭网友无私的奉献。

陈昭

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2011-3-29 17:54:36的发言：

谢谢陈昭网友，花了大量时间，将我发的帖子和网友的跟帖进行综合做成录像，很好，很好，谢谢陈昭网友无私的奉献。

谢谢黄老师夸奖，刚才一直不能上网，回不了帖子。希望能把您的文章整理成册，这是食用菌一大功绩

福建老菇农

针对上面有些网友的疑问，我做如下解答：

    1。韩国灭菌锅灭菌，采用微压技术路线，一般是105-118度，各厂家使用的技术参数有差异。也正由于采用微压技术路线，所以为了安全起见。都得安装有安全阀，这是硬性规定。在安全阀的旁边是直通阀。在还没有送蒸汽之前，先打开所有的阀门，包括锅顶的直通阀。国内就没有注意到这一点，以为放气阀越多，能耗也越高，这就是没有将灭菌最基本的原理弄明白。
     当送入蒸汽之后，送入的蒸汽和锅内的冷空气混合成混合气体，此时排出的是混合蒸汽气体，将这混合气体全部排尽需要比较长的时间，为了使锅内所有的混合蒸汽全部均匀快速排干净，所以需要上上下下设置很多排气阀，其实全部排干净是相当困难的，等到混合蒸汽排到一定程度后，就间隔关闭一些排气阀，维持一定时间，到锅内温度达到一定值时，才将上端直通阀关闭，直至排气管比较少冷疑水流出后，随后再关小排气阀，但绝对不能够全部关死。灭菌锅内必须始终保持有活的蒸汽就是这个道理，否则灭菌不会彻底，会出现隐性污染。
     韩国灭菌锅的设置很值的我们学习。灭菌不彻底都是徒劳无益的。灭菌彻底是整个食用菌熟料栽培最的核心所在。

jph6060

黄老师打伏笔拉,  混合的概念也提出来了. 热蒸气不断升腾,  对冷空气不断稀释迫使排出仓外, 微压控制和效果优于常压. 但是非增压升高蒸汽温度也不是什么秘密,  锅炉厂按用户要求可以加装, 这样是否同样能达到目的, 更适合我们的国情, 请老师示下.

jph6060

QUOTE:

以下是引用jph6060在2011-3-31 20:58:11的发言：

黄老师打伏笔拉,  混合的概念也提出来了. 热蒸气不断升腾,  对冷空气不断稀释迫使排出仓外, 微压控制和效果优于常压. 但是非增压升高蒸汽温度也不是什么秘密,  锅炉厂按用户要求可以加装, 这样是否同样能达到目的, 更适合我们的国情, 请老师示下.

错啦,错了,我弄错了. 只有(高温)饱和蒸气才是穿透力最强的, 并不是蒸汽温度越高穿透力越强!!