[分享]双孢菇半封闭式一次发酵料仓

安广杰

 

双孢菇工厂化生产的一次发酵环节是基础性的工作，目前国内企业主要采取建堆打垄式发酵和高压料仓式发酵这两种模式。
建堆打垄式发酵是通过自然的“烟筒”效应完成气体交换的。
高压料仓式发酵是通过风机定时定量补充新风完成气体交换。
相比较而言料仓式发酵虽然不是必须的，但更加可控一些。
双孢菇堆肥发酵的目的是：麦草、鸡粪、石膏等原料经过混料调质后，持水性、通透性和结构性得到了最大限度的优化和保持，各种微生物在水、温 、气、适宜的培养料中快速启动繁殖，微生物的演替随料温的变化而变化，其中消落微生物的残体为消涨微生物的活体提供营养。这种有序的微生物动力学过程将使培养料具有选择性，已达到最适合蘑菇菌丝生长的目的。
目前国内双孢菇工厂的一次发酵环节多数在料仓内完成，一般料仓容积560立方米，装280立方米的培养料，料仓分上下两层，上层装料，下层送风，送风方式多数为高压管路式的，料仓的强制送风系统必须有穿透料层的能力相对而言，高压的能穿透料层的风，比大量的供氧更重要。
双孢菇一次发酵料仓的模式有3种。主要是根据工厂所在位置的自然气候决定选择哪种模式。一般最低气温在零下5度左右的地区适宜建造半封闭式一次发酵料仓。入下图所示：

安广杰

安广杰

安广杰

安广杰

说说我的意见：目前双孢菇生产对原料的选择是基于工艺和设备的考虑。用稻草做双孢菇时，工厂化生产需要把草切成30厘米左右的草段，为的就是利于设备翻拌容易些。但如果草段切得过短了，在大堆发酵过程中就容易把堆肥做的很碎，像一滩泥一样，这样料的通透性就不好了。所以对培养原料的选择和处理要从多方面考虑。

安广杰

一次发酵料仓是双孢菇工厂化生产的一个环节。从粪草混合预湿到一次发酵结束时间大约17天左右，随后就会进入二次发酵环节，也就是说不算预湿过程 用到一次发酵料仓的时间大约10-11天，抛转次数为2次，这样会大幅缩短常规建堆一次发酵的时间，并且劳动强度也降低了好多。这是我个人的一点看法，供田老师参考。

田鸿

哦，谢谢安老师。再请安老师指教：目前的主料基本都是全草，所以无论是隧道式发酵还是开放环境的垄式发酵，翻料时都会因为是全草，需要使用大功率的铲车、抛料机以或采用人工低效率翻料，有没有可能采用粉碎机先行部分粉碎成小段草料，假如能，这样做能否就可以将目前不连续的发酵工艺改良成由螺杆推动的封闭式分段控温发酵工艺？

安广杰

田老师你好：
双孢菇一次发酵料仓是通过转料仓形式完成翻料加石膏，辅料等作业的，主要的设备是抛料机和铲车。

双孢蘑菇

论坛新年真热闹，精品帖子真多，谢谢了楼主了。

田鸿

安老师，不知道这发酵槽中如何翻料呀？