发现行业蓝海――百亿菌类调味品市场等待掘金

漳州菇

   1908年日本人池田菊苗发明了味精，开创了人类味觉新纪元。

    1935年英国皇家名厨发明了鸡精，开启了调味复合时代，成为调味史上又一个里程碑。

    2005年川野食品成功研制出“川野山珍精”，全面改写了调味品化学合成模式。在世界调味品发展史上，终于有了一面属于中国人自己的旗帜。

    2008年调味品协会已将山珍精作为继味精、鸡精之后调味品的重要变革方向，开始起草菌物类调味品行业标准。

    曾几何时，调味品行业作为一个新兴产业吸引了无数淘金者的目光。而今天，大大小小的调味品厂使这个行业品牌林立、竞争惨烈。特别是传统调味品市场更是红海一片，行业利润日益变薄。转战蓝海，寻找新的经济增长点，成为众多商家日思夜虑之事。那么，传统的调味品商家能在自身领域里找到适合自己的蓝海吗？综合最近几届糖酒会的新热点可以发现，菌类调味品正逐渐成为餐饮和消费市场的新宠，一片美丽的行业蓝海已展现在我们面前――

    菌类调味品时代来临

    “民以食为天，食以味为先”。随着生活水平的日益提高，人们对食品健康安全的关注逐渐细化到了调味品上，而传统的以味精和鸡精为主打的调味品市场已不能满足人们对纯天然绿色食品的需求。

    2004年，食用菌产业领航企业――四川川野食品有限公司在自家野生菌系列产品的基础上，开始研发野生菌延伸产品。在川野科研人员与国内几所高校专家学者的协力合作下，经过一年的不断钻研，终于从众多“贵族”山珍中萃取出多种香味物质和丰富的微量营养成分。一种纯绿色天然、调味优势明显的新型调味品――“山珍精”诞生了！其以独创性和天然健康的特质，一举获得国家发明专利（专利号ZL200510020846.2），开创了菌物类调味品的新纪元。

    川野牌山珍精上市后，因味道鲜美、口感纯正很快受到了消费者的追捧，成为许多厨师的秘密武器。从此，调味品有了一个新品类――菌物类调味料。

    第三代调味品的问世，引起了全世界的关注，不少国内国际调味品巨头纷纷向川野食品抛出橄榄枝，欲以亿元天价购买川野秘制菌类调味品的配方和专利。之后，“太太乐”推出蘑菇精，“豪吉”推出松茸精，还有竹荪精、百菇精等数十种跟风产品甚至山寨版“山珍精”都相继问世，菌类调味品层出不穷。种种迹象表明：菌类调味品时代已经来临！

    近年来，以野生菌汤锅和菌类菜肴为特色的川野山珍酒楼连锁加盟店在全国遍地开花，菌汤熬制的费时费力已不能适应市场需求量的快速增长。为使美味营养的菌汤锅进一步普及，川野又开始了菌汤底料的研制。

    2008年，以多种珍稀野生食用菌为原料，采用传统熬汤工艺，结合现代生物萃取技术精制而成的川野“菌滋”问世了。该产品具有独特的野菌香风味，口感醇厚，味道鲜美，食用方便快捷，只需3－5分钟即可品尝到原汁原味的菌汤，被誉为世界煲汤产品的一大创举。它的诞生使痛苦的熬汤过程得以省略，汤锅店的经营成本得以大幅下降，传统火锅微利经营的局面从而得到大幅改观。

    2009年，川野与小肥羊餐饮连锁达成了战略合作协议――依托川野菌滋系列产品，在“小肥羊”海内外近400家自营与特许经营餐厅推出菌汤火锅。火锅从此进入了红锅、白锅和菌锅并立的“三锅演绎”时代。菌类调味品再次展示出了自己独特的魅力！

    川野金矿，百亿菌类调味品市场

    几千亿的调味品市场，600亿的食用菌市场，这两个数字一结合，就是至少百亿的菌类调味品市场容量。虽然眼下新兴的菌类调味品只是一个细分化的调味料，市场占有率还很低，无法与发展多年有200亿巨量的鸡精相比，但未来却可以逐渐替代鸡精。据介绍，作为第三代调味料，菌类调味品是一种广泛性的基础调味品，包容性比鸡精大得多，用量却仅为鸡精的一半，在大大提升菜品鲜香度的同时，还降低了菜品成本。

    目前，绿色天然的菌类调味品不仅受到中国消费者的广泛青睐，川野的部分产品还远销日本、新加坡、俄罗斯、瑞士、美国等国家，实现了其当初“采中国，卖世界”的理想。随着消费者自我健康意识的增强，天然健康调味品取代化学合成调味品将是必然趋势，以天然野生食用菌为原料的菌类调味品也将成为市场的主力军，拥有独家专利、品质顶尖的川野山珍精更是此波淘金潮中的首选。

    庞大的市场，广阔的“钱”景――百亿金矿，等待开采！

王茂

川野的老总我认识，你帮川野宣传，你是川野的人吗？

一叶晨风

你以为川野是日本的？？？？呵呵

漳州菇

王茂，我只是看见了觉得有意义，就转帖来了。川野我刚看还以为是日本的。。。。。