易菇论坛特稿：韩国考察（8）——最大金针菇工厂

文明灯

学习了，感谢黄老师！！！
        请教黄老师：在金针菇栽培中，采用塑料袋栽培、与瓶子栽培有哪些优、劣？谢谢！！！

xsl006

问黄老师一个问题，他们用的是什么培养基？

amywang

正在学习中，希望快点进入这道门。

了无牵挂

也是想赶紧进门，先多看。谢谢大家的无私奉献！

福建老菇农

回答24楼
  
      想法很好，但要看培养室排出的冷气的量，是否有足够的冷量供给高压锅操作间，这还是次要的问题，更主要的万一，正压系统出了问题，那就有可能造成倒吸现象的产生，还有从工艺流程来看，一般灭菌锅和培养库的距离都离比较远，接管的费用不得不考虑，还不算保温材料费用呢。所以看问题应该考虑可行性和经济效益。
     照片中高压灭菌锅的上面，都有安装漏斗式的排气，就象搅拌车间一样的设备，利用热气上升的原理将热量带走。
     我很欣赏21楼，24楼体出的问题，这才是叫互动，大家看我的帖子时能够提出问题，我才有办法和大家互动，我根据大家提出的问题和问题关心度给与解答，否则成了一言堂了。对于那些讽刺话语的帖子，我仅是笑笑而已。
     希望大家看了我的帖子后，过几天再打开看看，其他人有提什么问题，黄老师怎么解答的？对大家认识问题是有好处的。如果只看图，不开动脑筋，那说明你是在看热闹的人，还在门外游荡，赶快进门来哦。

福建老菇农

回答田鸿先生：
      

    “一个产业没有好的装备怎么行啊？”说的很好，不是空话，套话。

     我感到这问题应该从两方面来分析。首先应该有科学，能够稳定生产的标准工艺。成套设备服从工艺，相配套的。

     由于受到前几年农村经济发展的制约，食用菌的生产规模主要是以小农经营为主，所以相关的配套设备研究的比较少。栽培工艺的研究室件吃力不讨好的事情，栽培环境受自然条件的变化影响太大了，所以很少人去研究，适合工厂化的工艺研究更少，反过来又制约成套设备的研制。工厂化也仅是这五年来的到快速发展，相应的工艺研究也还在进行之中。

     此外，但由于国内栽培的品种比较多，每一品种都有它相适应的工艺，仅就容器规格就用差别。比如香菇和银耳，就他们的菌棒来说，香菇称之为菌筒而银耳又称之为菌棒（这主要是由于他们填料后的直径和长度比较），因此造成设备制作上规模有些难度，难以达到通用目的。当然有些设备可以共用，如搅拌机等，由于办厂的资金的限制和规模的大小等限制，造成先依然要靠密集型的劳动力来解决，这也制约了我国成套设备的开发。
     随着社会的发展，劳动力越来越紧缺，如何提高劳动效率，迫使食用菌企业逐步向成套设备方向去考虑。食用菌设备从卢国良，卢国宝兄弟两单打独斗到今也才有二十年的时间，我记的第一份广告是我和他们在竹棚下起草的，仅短短二十年就发展大如今地步，也付出很多。当初又有多少人看上它的前途呢？虽然他们产品主要是在模仿基础上进行些改革和创新，产值已达到数千万元，现在有关的成套设备的标准已经中。当然他们的机械个别部件稳定性还有些出些小问题，这和钢材质量有关，国内找不到啊。

     再比如原来选择高压灭菌锅。从使用自焊接的高压灭菌锅，发展到专业生产双门高压灭菌锅（1988年，我就提出双门概念，并有图《食用菌生产理论实践》第102页（厦门大学出版社），当初大家不理解，现在在大企业已经采用了，最近发展到使用连云港国金医疗设备有限公司生产的不锈钢抽真空高压灭菌锅。各个厂都在利用自己的优势在发挥自己和食用菌产业发展相应的配套设备。配套设备也是随栽培规模的发展而逐渐被人们所认识的。

     在韩国办农业企业政府有补贴，而我们大部分企业之能够依靠自己的真金白银啊。这就是我们成套设备和国外的差距最根本原因。好在最近国家有农机具的补贴政策出台，今后食用菌企业的成套设备会逐步跟上步子的。

     以上不成熟意见仅供参考，谢谢。

福建老菇农

 

回答：30楼
        “请教黄老师：在金针菇栽培中，采用塑料袋栽培、与瓶子栽培有哪些优、劣？谢谢！！！ ”

    真是一言难尽，请你查一下，我论坛上发表的<金针菇工厂化栽培现状与对策（一），（二），（三）>仔细阅读就明白了。我文章中我已经分析比较透彻，请你参考一下。还有什么疑问还可以发帖子讨论。

lsy6560483

真是长知识了！感谢黄老师！

阳阳仙子

不错

田鸿

很感谢黄老耐心细致的回复，晚辈收益匪浅。如果不耽误黄老宝贵的时间，我愿意再就食用菌成套设备谈谈自己很肤浅的看法。国内食用菌业经过20多年的快速发展已经成为名副其实的大产业，但如果以质量来看，国内食用菌产业发展水平并不令人满意。作为食用菌产业未来发展方向的工厂化栽培，其生产水平和日本相比有相当大的差距，其中重要的就是设备上的差距。国内主要的单件设备，特别是装料生产设备，基本是仿造。近年来在原来仿造基础上所开发的名为生产线的设备，由于设计问题、材料强度，加工精度等原因，耐用性差，适用性差，设备的自动化、连续化也差，属于半自动设备，制约了设备的推广和使用。同时，设备企业在快速扩张中只看到服务中小规模菇农生产而获取利润的一面，忽视了或根本就没能力设计和开发较大规模生产所需的配套新产品，一个厂什么都做，但什么都做的不是很好，总在低水平重复和徘徊。以灭菌设备为例，黄老帖子中所采用的双开门高压灭菌柜目前在食品加工中也采用很少，食用菌设备企业尚未见到这种大型的双开门高压的产品，其实这种大型双开门灭菌柜和圆形的卧式灭菌锅相比有很多优点；再拿接种设备来说，国内自动化的接种生产线说了很多年了，到目前也没见做出来，不管是接固体菌种的还是液体菌种的，而在日本，在80年代就已经开发出固体菌种接种生产线了；再拿培养车间的设备来说，装架机械没有，还是靠人工；培养房的温、湿、气自动控制、适温空气过滤等是一整套配套设备，目前国内也没有专业制造的配套设备。所以，整体感觉国内食用菌产业的装备水平、工厂化生产企业的整体设计和配套建设、生产过程管理等方面和日本有很大差距。整个产业的发展水平和日本差距巨大。目前，日本除开发瓶栽系统外，香菇的菌砖生产系统也开发出来了。成套设备的使用是工厂化栽培的关键，而标准化的工厂化栽培是保证产品质量的关键。就食用菌设备的研发来说，也许是这样，除双孢菇外，日本设计制造，韩国仿日本尚能仿造，台湾仿造日本有很大难度，国内仿日本基本不可能。所以，国内食用菌工厂化也许无法走日韩之路，而应当创新设计，开发适合国内发展水平的设备，走有中国特色的食用菌工厂化道路，这方面有很多值得研究的课题。不妥之处，敬请黄老批评晚辈的肤浅！