[原创]浅析食用菌术语中的碳氮比

田鸿

QUOTE:

以下是引用zhaosigui在2009-10-6 19:51:53的发言：

那么：“总之，食用菌菌丝的营养生长阶段，培养基中的碳氮比一般应以20～30：1较合适，在生殖生长阶段，应以30～40：1为宜。”又如何解释？

各种栽培配方是根据原料中的C含量和N含量的不同，根据菌丝生长的对C/N的要求来配的。按理说，菌丝生长应该需要较多的N，开始进入生殖生长，消耗的能量应当更多，而能量的主要来源是有机C，C的消耗应当更多，氮是只能转化，不能消耗，在C/N应当更低才对，当形成原基，这个时候测定除原基后料中的C/N时，由于N被转化到原基中，因此，C/N就“高”了，这样是不是解释得了？事实上，国内有关C/N比的问题，各种资料说法大体相同，但没人系统发表过相关的研究报告。个人观点，欢迎讨论！

scr6331111

好贴．学习了

蘑菇篓

c+o=——飞了

zhaosigui

谢谢 myb 和 田鸿 两位老师的指教。明白一些。
我查看了一些资料，资料上的原料的C/N比几乎都是一致的。
好像说不同地方生产的原料的C/N比有所不同。不知是否有差别？多大差别? 

田鸿

QUOTE:

以下是引用myb在2009-10-6 20:20:38的发言：

刚上论坛，回答一下zhaosigui老兄的问题，错误请指正，这个问题涉及到真菌的代谢。碳氮比的基本含义是指碳或氮的可给态。因此，考虑碳氮比的时候，不是按大分子聚合物中所含的碳或氮的比例，而是以搞分子化合物解聚后所产生的可溶性化合物（如葡萄糖或氨基酸，或一般的化学营养物质）的量为依据。一般来说，食用菌在菌丝生长期间其内呼吸作用在前期需动用并消耗其所贮存的脂质和糖类，而在后期动用并消耗贮存的蛋白质和核酸等主要含氮物质。自然导致20-30：1到30-40：1的转化。另外菌丝的的活动繁殖、促进物质转化也提高了碳的利用率。还有作为食用菌来讲菌丝优先利用木质素的降解产物，出菇后主要利用a-纤维素戊聚糖。可以肯定的说碳氮比在菌丝生长和子实体生长是动态变化的。
关于碳氮比的计算方法，我打算另文发帖，正在书写中。谢谢！

期待myb先生细致的分析，我查过很多文献，都没找到系统研究的报告。事实上，这个问题确实令人困惑！繁殖、繁殖、还是繁殖，高等动植物繁殖有激素的因素，真菌呐？食用菌栽培中，什么又是真菌菌丝生理成熟？营养生长又是怎样转化为生殖生长的？在菌丝生长过程中，真菌对营养的吸收和代谢是怎样的？所以，有关C/N比及变化也许并不是那样肯定。人们对真菌其实了解很肤浅，远不如对细菌的了解。个人观点，欢迎讨论！

myb

呵呵，田鸿不愧是大学的高才生，考虑的就是深远，谈点浅见。在食用菌栽培中何谓菌丝成熟？我认为是复杂的多聚大分子有机物质，如纤维素、半纤维素和木质素等，通过代谢，形成较庞大的菌丝体，储备了丰富的生物量，达到了生理成熟，也是细胞学关键内因-核相成熟的表现，通过各种酶系分析及相关镜检可作为生理成熟的参考。

shijian

QUOTE:

以下是引用myb在2009-10-6 20:20:38的发言：

刚上论坛，回答一下zhaosigui老兄的问题，错误请指正，这个问题涉及到真菌的代谢。碳氮比的基本含义是指碳或氮的可给态。因此，考虑碳氮比的时候，不是按大分子聚合物中所含的碳或氮的比例，而是以搞分子化合物解聚后所产生的可溶性化合物（如葡萄糖或氨基酸，或一般的化学营养物质）的量为依据。一般来说，食用菌在菌丝生长期间其内呼吸作用在前期需动用并消耗其所贮存的脂质和糖类，而在后期动用并消耗贮存的蛋白质和核酸等主要含氮物质。自然导致20-30：1到30-40：1的转化。另外菌丝的的活动繁殖、促进物质转化也提高了碳的利用率。还有作为食用菌来讲菌丝优先利用木质素的降解产物，出菇后主要利用a-纤维素戊聚糖。可以肯定的说碳氮比在菌丝生长和子实体生长是动态变化的。
关于碳氮比的计算方法，我打算另文发帖，正在书写中。谢谢！

       高分子化合物，有高中化学基础的才容易明白。

shijian

     “食用菌在菌丝生长期间其内呼吸作用在前期需动用并消耗其所贮存的脂质和糖类，而在后期动用并消耗贮存的蛋白质和核酸等主要含氮物质”。
    欢迎毛老师详解，菌丝在前期也应少量动用含氮物质，不然的话为何贫氮培养基菌丝生长不旺盛？我胡乱猜想的，请谅解。
   前后期只是量的不同，碳和氮都消耗，是不是该这样理解。

myb

QUOTE:

以下是引用shijian在2009-10-7 8:18:04的发言：
     “食用菌在菌丝生长期间其内呼吸作用在前期需动用并消耗其所贮存的脂质和糖类，而在后期动用并消耗贮存的蛋白质和核酸等主要含氮物质”。
    欢迎毛老师详解，菌丝在前期也应少量动用含氮物质，不然的话为何贫氮培养基菌丝生长不旺盛？我胡乱猜想的，请谅解
   前后期只是量的不同，碳和氮都消耗，是不是该这样理解。

您分析的很正确！

欣欣向荣

学习了,