金针菇

平菇叶

就凭您所做过的大量工作，以及由此带来业界的思考，功不可没。
更深层次的解疑释惑，还待达人。

脱毒灵

冷库金针菇栽培袋发菌期的细菌危害和预防 高春燕　 王朝江　 池惠荣　 摘　要：论述了细菌危害的表现及检出验证及发生的原因,探讨了细菌危害的预防措施,对冷库金针菇栽培袋经验的总结,对于其它菇类的高温熟料发菌亦极具借鏊意义. 关键词：冷库;金针菇;栽培;细菌;预防 分类号：S646　文献标识码：A 文章编号：1003-8310(2006)01-0052-02

作者单位：高春燕（河北省农科院遗传生理研究所,石家庄,050051）　　　　　　王朝江（河北省农科院遗传生理研究所,石家庄,050051）　　　　　　池惠荣（河北省农科院遗传生理研究所,石家庄,050051）

出版日期：2006年1月15日

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摘自冷库金针菇栽培

3.1灭菌不彻底

对灭菌料所做的无菌捡测表明采用该标准(常规)所灭的料，百分之百含有未灭活的细菌。

总之，高温下制作栽培袋，细菌污染一跃成为影响菌丝发育时最重要因素，对于其他菇类的高温熟科发菌亦积具借鉴意义

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和香菇相比，荧光假单孢杆菌和枯草杆菌对金针菇的危害真可谓有过之而不及，特别是反季节栽培金针菇更是可以用肆意施虐来形容，从河北的冷库栽培，到陕西的山洞栽培，再到浙江、上海的大型金针菇工厂，损失率一般超过50%。

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金针菇被荧光假单孢杆菌和枯草杆菌污染是比较好识别的，菇帽有斑点是荧光假单孢杆菌污染，菇体中心持续发热和培养料表面出现鼻涕状分泌物是被枯草杆菌污染。培养料上表现有菌种萌发慢或不萌发，菌丝稀疏，菌丝生长减缓或停顿，最好识别是料壁出现黄褐色高温线。组分种、母种主要是菌丝协带荧光假单孢杆菌，不易识别，表现在PDA出现微少黄褐斑点，菌丝前端又整齐，表面菌丝白度不一致等。

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金针菇是我国最早开始工厂化栽培菇种，由于细菌污染难以控制，陕西十多个山洞金针菇厂相继倒闭，河北上百个冷库栽培继续亏损，闽南和大城市金针菇厂靠政府项目款硬撑着。各个金针菇厂厂长无不身心交瘁，业内人士笑称，我们是种白头发的(头发种的和金针菇一样白)

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在高温季节，污染了的金针菇料是不能用的，把污染料重新灭菌接入菌种，菌种萌发后发的飞快，20来天就发到底，只是菌丝淡的象毛霉，培养料基本还是本色，怎么刺激也不出菇。结果做细菌捡测，发现污染料灭菌后2天后就出现枯草杆菌菌丝体。当菌丝到底时，枯草杆菌早就占山为王了。只要枯草杆菌占了优势，金针菇是无法出了

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为了防冶金针菇工厂细菌污染，有位植保系毕业教授到厂里对灭菌料做了细菌鉴定，确定常规高压灭菌料无法彻代杀灭枯草杆菌芽孢，冒险把灭菌压力一再提高到危险的程度，结果无济于事，于是又在培养料里添加个低毒的化学杀菌剂，还是无济于事，不得己往培养料里加链霉素，可是到了灭菌温度，链霉素会失效，怎么办呢，教授想把链霉素加入灭菌水，再把药液加入灭岗菌培养料，教授把方案跟厂长一说，厂长眉头一皱，让我每天给几万个瓶子加药水，难啊。

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工厂化金针菇前后只做了五年，实践出真知，请长期做金针菇的江山、汤阴菇农和参与工厂化栽培的网友多介绍一些金针菇防治污染的经验。

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是的,反复灭菌同样无法杀灭固体培养基中的细菌芽孢,

     未杀死的芽孢是生命力最强的细菌.繁殖能力特强,在合适条件下,一个芽抱24小可繁殖10亿个细菌体.而细菌清是一种耐高温的植物抗生素,在合适的浓度内可以彻底抑制芽孢的萌发和繁殖.而不影响食用菌的生长,试验也证明芽孢是不会危害食用菌,只有当芽孢萌发成细菌体并达到一定数量时才危害食用菌的.反复的灭菌,提高温度,延长时间副作用使氮源变成碳源,影响食用菌菌丝的发育,我们试验采用3kg6小时灭菌,金针菇培养料发黑,金针菇菌丝不吃料.