谁知道现在是否人工种植这种菌吗?(我很久以前就问过版主的)

gzass

     我很久以前就问过版主的,当时说我问题太笼统不能回答.我那时候也找不到图片......
     我现在发上来给大家看看...在当地(广州).我们叫荔枝菇.又名夏至菇.原因就是多数生长在荔枝树下和一般夏至前后才有的野生菇类....在我们这里..一斤菇一般买到60-130元一斤.且供不应求.....原因是这菇很鲜的...味道很好.滚汤.下花生油盐就可以.味道比鸡汤还要清甜.汤是牛奶色的...清蒸吃法.只要加上生油,盐蒜头,姜就可以不同其他的菇类....

      其实我想问的问题就是..这种菇能不能人工繁殖..如果可以的话..我相信赚第一桶金是非常容易的..... 

由于我的相机效果不太好..所以只有这样的效果...

 

这是洗干净后.全部开的菇

这个是刚刚冒出来的..这种菇卖得最贵

这是开了一半的

全开的横面

全开的正面

这是今天买的全照


这是清蒸的吃法

这是汤的做法.由于我妈在调料的时候放了酱油.所以看不出汤的奶白色

王茂

就是鸡枞菌。
鸡?菌属真菌，在分类学上属担子菌亚门Bsaidomycotina，层菌纲Hymenomyces，同担子菌亚纲Holobasidiomycetidae，口蘑目Tricholomatales，鹅膏科Amanitaceae，鸡?菌属Termitomyces 。有的中文文献中列为口蘑科Tricholomataceae，

 

（一）营养条件

鸡?菌是一种腐生性真菌，但与白蚁有一定的互利共生关系。在纯培养条件下得到的子实体菌盖发育不良。目前对菌丝体的营养需求研究较多，对子实体的营养条件报道极少。

菌丝利用的C源有麦芽糖、蔗糖、葡萄糖和果糖，淀粉、甘露醇利用较差。氮源以蛋白胨、黄豆粉、甘氨酸较好，NH₄-N可利用，但浓度不宜超过0.2%。液体培养，C/N比为30~40∶1，菌丝体干重可达8.76毫克/毫升。

培养基中加入适量的矿质养分，如K、P、Ca、毫克、Fe等对菌丝体有促进作用，可适当加入磷酸二氢钾、硫酸镁，硫酸钙(石膏)，硫酸铁等。加入多种维生素、复合氨基酸对菌丝生长有利，如酵母粉(膏)、生物素、肌醇、硫胺素、核黄素等。有机酸如延胡索酸、琥珀酸、柠檬酸、乌头酸对菌丝生长有促进作用，蚁酸主要影响菌落形态。但Batra(1979)和李筱菊(1993)认为菌丝生长不需要外源维生素，如VH、VB₁、VB₂等，李(1993)发现加有麸皮和酵母膏的培养液中菌丝产量比对照产量低，分别为6.1毫克/毫升和6.32毫克/毫升。

许多报道认为，用蚁巢提取液培养基对菌丝和子实体生长、发育均有利。笔者(1993)的试验结果亦如此。可能与蚁巢提取液中的矿质元素特别是微量元素和某些生长因子有关系。

子实体生长的土壤应肥沃，有丰富的有机质和微量元素。并必须有白蚁的存在。

    鸡?菌目前只能生于黑翅土白蚁的消化和半消化的食物堆上。在人工配制的各种培养基上，菌丝生长极缓慢，2个月只长6厘米且容易段裂成节孢子。孢子在一般的培养基中不萌发。说明鸡?菌的子实体的形成和发育必须要有一个与白蚁共生的生态环境。

（

王茂

二）温度

鸡?菌子实体原基分化的温度为12~24°C，以16~20°C最适，低于8°C，，高于28°C或30°C几乎停止生长或死亡。在18°C时，子实体生长速度达0.73厘米/d。子实体形成后，日均温度为25~28°C，温差在5°C以上，超过35°C仍正常发育。但子实体开伞的温度最适为22~26°C。

菌丝最适生长温度为20~26°C，低于5°C，高于30°C，菌丝生长缓慢，过高会死亡。

孢子萌发的温度以24~26°C最佳期低于18°C，超过30°C，萌发率明显降低或不萌发。

（三）空气

菌丝较耐高浓度的CO₂，蚁巢内二氧化碳浓度达3~5%，菌丝在15%二氧化碳浓度下仍可生长。试验表明，培养料紧实的菌丝浓密、健壮；料松的菌丝纤细，松散，气生菌丝较多。菌丝液体培养可以不振荡或少振荡。鸡?的生长不可能没有氧气，但鸡?的菌丝是菌类中最耐二氧化碳的，在深达2米的地下，氧气是不足的，加上蚁巢中有数百万只白蚁生活着，所以地下菌圃腔中二氧化碳的浓度是很高的。据Skaife的分析，非洲黑白蚁，蚁巢二氧化碳为4%~5%，夏季高达15%。可以想象黑翅土白蚁蚁巢中二氧化碳的浓度同样是很高的，二氧化碳可以溶于水中形成碳酸和碳酸盐，借以部分调节菌圃的酸碱度。

子实体形成对氧的要求不严格，较耐高浓度的二氧化碳。实际上，原基在土层中形成时，二氧化碳浓度已超过0.5%。栽培一般要覆土，覆土太浅，仅形成假根，深则可以形成完整的子实体，也说明了这一点，一般覆土厚度要求在10厘米以上。假根出土形成幼菇(菇蕾)后，子实体发育过程，是处于一种良好的通气状态，开伞时氧的供应也十分充足，二氧化碳浓度过高，则不利于开伞。

（四）水分

    自然状态下，子实体发育要求高湿，空气的相对湿度在90%~100%，所以子实体的出现，通常都在5月多雨季节或阵雨之后，菌丝则在几乎密闭的菌圃腔中生活，菌圃腔内的湿度是相当稳定和适湿的。菌圃的含水量为46.75%~58.35%。菌圃的含水量和环境条件(如土壤类型)，气候条件及白蚁的活动有极密切的关系。外界空气干燥，造成土壤表层的干燥，因而也影响到菌圃的含水量(特别是对在土层浅处的卫星巢影响更甚，土层深处的主巢可能变化极少或不变化。)在这种情况下，土白蚁会组织一支浩浩荡荡的运输大军，沿巢腔底部的吸水线运水到菌圃来，保持菌圃于湿泣状态。暴雨或洪水季节，菌圃浸水而溶解。在溶解之前虽经白蚁之建筑师们大力抢修，但将因势不从蚁，而被迫逃走。总而言之，在黑翅土白蚁的灌溉下，菌圃的含水量是相当稳定，这种46.75%~58.35%的菌圃含水量也是鸡?菌丝发育最适的标志之一。见表:

表6  菌圃的含水量

采集时间	采集地点	含水量%	备注
68.05.30	台溪沙滩	58.35	已长菇
68.05.30	台溪沙滩	52.04	已长菇
68.06.29	列东田边	57.65
68.07.01	台江伐林场边	50.82
68.07.16	中村公路边	54.36
68.07.23	小湖林场	46.75

注:资料引自黄年来(1978)。

人工培养条件下，菌丝体培养适宜的培养料含水量为60%~70%，以63%~65%最佳期，菌丝粗壮、洁白。子实体发生时料水分要达到70%~75%，土壤含水量为25%~30%。

菌丝培养阶段空气相对温度为70%~80%，不宜过高。子实体在空气相对温度为90%~95%时最易形成，低于80%则不易形成，并会萎缩，原基形成可以降到85%，生长更为健壮，且不易腐烂，但开伞时要在95%以上，温度过低菌盖小，且易开裂。

王茂

（五）pH值

菌丝和子实体生长适宜的pH值为4~7，但在pH值4.0~4.5时，菌丝生长最健壮，并可有效地抑制其它微生物的生长。培养基pH值超过7.0，鸡?菌菌丝不再生长，且易被子青霉、木霉污染。

    这是驯化鸡?时应深加注意的一点。鸡?菌丝生长的最适pH值是4.0~4.2，是食用菌要求酸碱度最低的一种。最适的pH值在菌丝发育期至子实体发生期变化幅度极小。见表7。从表7可以明显地看出:菌圃的酸碱度是很低的，在培养基中，pH值若控制在5.5~7.0的范围之内，鸡?菌丝发育极不良。由此足以证明，酸碱度是影响鸡?菌丝生长发育的一个极重要的因素。

表7  菌圃的酸碱度

采集日期	采集地点	土壤类型	pH值	发育阶段
68.05.30	台溪沙滩	沙壤	4.18	长菇
68.05.30	台溪沙滩	沙壤	4.20	长菇
68.06.20	列东田边	黑壤土	4.00	已长过菇
68.07.01	台江伐木场路傍	红壤	3.92	见小小白球菌
68.07.10	洋山山路边	红壤	4.02	长菇
68.07.16	中村公路边	红壤	4.05	见小小白球菌
68.07.23	小湖林场	黑壤土	4.18	已长过菇

注:资料引自黄年来(1978)。

    造成蚁巢低酸碱度的主要因子是一些挥发性的有机酸和一些非挥发性的酸。挥发性有机酸pH值=3.9，经化验鉴定是蚁酸，其含量是每毫升蒸馏液中含4.6微克(未校正)；非挥发性有机酸经分析为乌头酸(Rf值=0.64遗迹)，反丁烯二酸(Rf值=0.39遗迹)、丁二酸(Rf值=0.75遗迹)、未鉴定的酸(Rf值=0.82含量较高)。

    菌圃中蚁酸的来源，无疑是土白蚁们分泌的，它不含于鸡?的组织中，也不是菌丝产生的。而非挥性的有机酸则不可能是白蚁分泌的，至今尚没人发现白蚁分泌此类有机酸，其来源我们认为是菌丝在生育过程中分泌的，也就是说它们是三羧循环的中间产物。

菌圃的酸碱度除了受白蚁分泌的蚁酸及菌丝新陈代谢中所产生的各种有机酸的影响外，也受白蚁们能鸡?菌丝、其他微生物呼出的二氧化碳的影响。在菌圃腔中二氧化碳的浓度比外界高得多，又排不出去，唯一的去路是溶于菌圃的水中和菌圃腔壁的土中。因而，菌圃的酸碱度就是由蚁酸、乌头酸、反丁烯二酸、丁二酸、碳酸及未鉴定的有机酸控制的。

（六）光照

光对孢子的萌发、菌丝生长、原基分化形成、菇蕾形成和子实体发育均有不利影响。散射光下亦能形成子实体，但多有柄无盖，出现畸形菇。开伞时需要一定的散射光。栽培场阳光充足，可增大土层温度变幅，提高温差，有利于原基形成；而阴蔽场所，温差小，无鸡?菌生长，栽培也不易出菇。

    鸡?菌丝是适应于黑暗条件下生活的。在完全没有一点光线的地下菌圃中生长正常，在黑暗的地下可形成子实体原基。在明亮的培养瓶中同样能生长。子实体有明显的向光性。

 

 

（一）培养基

用于鸡?菌子实体的组织分离和孢子分离，以及小白球菌丝萌发的各种液体和琼脂培养基的配方有很多，下面列出10余个，读者可以根据自己的条件选择使用。

液体培养基：淀粉20g，蔗糖20g，蛋白胨5g，KH₂PO₄ 1.0克，MgSO₄ ·7H₂O0.5克，pH6.4。

分离培养基(DB)：葡萄糖25.0克，牛肉膏10.0克，KH₂PO₄ 2.0克， Mg SO₄·7H₂O 1.0克，NaCl 2.5克， FeSO₄0.001克，丙氨酸0.2克，谷氨酸0.2克，pH4.5(用柠檬酸调节)。

分离培养基：葡萄糖25 克，牛肉膏10克，KH₂PO₄ 2克，MgSO₄ ·7H₂O 2克，FeSO₄2克，NaCl25克，丙氨酸2克，谷氨酸2克。

       PDA培养基：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，鸡?菌菌丝生长很慢。

改良PDA培养基：马铃薯200克，葡萄糖20克，白蚁巢浸出液(白蚁巢土250克，于1000毫升水中煮沸5分钟，过滤，取滤液)1000毫升。

蚕豆培养基：蚕豆200克，蔗糖20克，Mg SO₄ ·7H₂O 2.4克， KH₂PO₄ 2.0克。

蛋白胨培养基：蛋白胨20克，蔗糖20克，MgSO₄ ·7H₂O 1.5克，KH₂PO₄ 3.0克，VB₁ 10毫克。

酵母膏培养基：酵母膏10克，蔗糖30克，MgSO₄ ·7H₂O 0.5克，KH₂PO₄ 1.0克，NaNO₃ 3.0克，KCl 0.5克。

松针培养基：马铃薯200克，鲜松针50~100克，或干松针20克，蔗糖20克，蛋白胨6克，MgSO₄ ·7H₂O 1.5克， KH₂PO₄ 2.0克。

蚁巢培养基：马铃薯200克，干蚁巢20克，蔗糖20克。

小白球萌发培养基：马铃薯200克，葡萄糖20克，Mg SO₄ ·7H₂O 0.5 克， KH₂PO₄ 1克，VB₁1克。

以上培养基灭菌前pH5.5~6.0，灭菌后为4.5~5.0。每一种配方中加入20克琼脂，即成斜面固体培养基培养母种，不加琼脂可制成液体培养基。

（二）菌种分离与培养

采用组织分离法获得纯菌种。采集幼嫩，没有开伞或刚开始开伞的新鲜、无虫蛀的子实体。放入无菌容器或新的塑料袋中，迅速带回实验室，时间不得超过24小时。放入冰箱中，可以保存24~48小时。准备好试管斜面培养基，以及各种工具。

把斜面培养基和工具放入接种箱中，用甲醛或气雾消毒盒等消毒药物对接种箱进行药物灭菌60分钟，紫外线照射30分钟。再把子实体放入接种箱，放置20~30分钟，子实体表面不需要任何的药物消毒。在接种箱中无菌操作，用接种铲或手术刀、接种针等工具取菌柄中央或菌盖中央的菌肉组织，在每支试管的斜面中央放一粒黄豆大小的组织块，组织块过小则不萌发菌丝。

注意取组织的工具(如接种铲、接种针、手术刀、镊子等)必须冷却彻底，否则易烫死组织，不萌发菌丝，造成失败。在用工具挖取组织时，工具不能接触子实体表面和菌褶，也不能接触皮肤和其他异物，否则易造成分离的污染。

闭光培养在24°C左右，3~5天后组织块才萌发出菌丝。新菌丝长到1厘米后，转入新培养基中，培养20~30天，即可得到纯菌种。鸡?菌菌丝生长速度很慢，一般为1.0~1.5毫米/天。由于分离物易受到青霉和细菌的污染，操作时要十分细心，技术应相当熟练。

为保证成功，应尽力加大第一次分离物的数量，转管纯化的培养物的数量也应尽可能的多，每一个采集物或标本的分离物应超过20个，纯化的分离物也不得少于20支试管。以保证进一步试验的需要。

分离到的菌种，转扩2~3次即可得到生产用母种。

野生的鸡?菌很多，每年都可以进行5~6次的分离，可以得到不同性状的菌株。通过菌丝的培养进行试验，进一步选择最佳的菌株进行栽培。

（三）母种培养物的形态特征

在各种琼脂培养基上，鸡?菌菌丝体白色、灰白色、黄白色，菌丝浓密，不均匀分布，菌丝平伏于培养基表面，菌丝表面呈粉末状，有同心圆环纹，边缘整齐，因为容易形成分生孢子。菌丝在琼脂培养基上易长出直径为0.5~1.0毫米的小颗粒状菌丝体，这就是通常说的小小白球菌丝体。菌落直径20~25毫米，菌丝生长速度为1.0~1.5毫米/天，形成分生孢子和小小白球菌丝体都是鸡?菌菌丝体的典型特征。这是识别鸡?菌菌丝体分离成功与否的一个重要标志。

菌种保存方法:以上述配方为培养基，装于试管中，灭菌接种，菌丝体培养好后放在阴凉干燥处可保存5~8月。但最低温度不应低于8°C，以15~18°C为佳。菌种保存中冰箱中的时间不能超过30天，否则菌丝易污染或无法接活。

二.原种及栽培种制作

由于菌丝生长速度很慢，应用原种直接做栽培袋。因为菌种生产污染率很高，菌丝萌发力差，不宜再做成栽培种。

常用配方为:

a.杂木屑78%  麸皮或米糠20%  石膏1%   蔗糖1% 

b.杂木屑65%  麸皮15%  蚁巢18%  石膏1%，蔗糖1%

c.木屑65%    麸皮15%  蚁巢周围土壤25% 石膏1%  蔗糖1%

d.棉籽壳平菇废料100%

e.棉籽壳60%  木屑20%  麸皮20%

f.蚁巢土100%

g.棉籽壳30%   木屑30%  蚁巢土30%  麸皮10%

h.阔叶树落叶40%  木屑35%   米糠或麸皮22%   过磷酸钙1%  蔗糖1%  石膏1%

i.木屑粉75%  麸皮21%  石膏1.7%  蔗糖1%  过磷酸钙1%  尿素0.28%  多菌灵0.02%

用松针提取液或前面所述的各种液体培养液、蚁巢浸提液拌料，料水比为1:1.2 ，培养料含水量掌握在65%~68%，有3~5滴水滴出为度，不能太干，否则菌丝不易成活。灭菌后菌种瓶底部允许有0.5~1.0厘米的明水出现。培养料的pH值为6.0~6.5，灭菌后为4.5左右。

制作方法如常规，每支母种接2~3瓶原种。

lgshong

这东西我家里也有，在有白蚁住过的地方就会有了。一个地方一年只出一次，闷热天下雨的话，第二天就出得多。还有这东西特好吃

jiaben82

专业、详实得说明，学习了。

我要注册

好东西啊

xcmy

是不是鸡棕喔?很像

田鸿

QUOTE:

以下是引用lgshong在2008-7-11 14:55:13的发言：

这东西我家里也有，在有白蚁住过的地方就会有了。一个地方一年只出一次，闷热天下雨的话，第二天就出得多。还有这东西特好吃

目前有人工出菇报道。在PDA培养基上生长缓慢。我曾经做过，在加蚁巢浸出液过滤除菌的培养基上菌丝生长非常快，也曾经在培养皿中见到未分化完全的小菇蕾，菌柄很长。但如果蚁巢浸出液高压灭菌加在培养基中则没有效果。

snile2100

hao!