随笔（50）读好、读透、应用好---《食用菌工厂化栽培实践》

福建老菇农

              读好、读透、应用好——《食用菌工厂化栽培实践》

      自14年11月12日《食用菌工厂化栽培实践》问世以来，仅短短七十余日，二千余册，已经所剩无几。预计春节前后就销售一空。

      新书撒遍大江南北，不仅工厂化企业十本、五十本、百本地购买，全国至少还有百余平菇栽培者购买，我说：书中没有写平菇栽培，他们倒说：“黄老师你写的书，我一本都没有落下”。“我们是看着你的书发展起来的，。。。。。”，十余人都如此说，我听了很自豪，一辈子做了有用的事情。但我依然决定今后不再重印，还是留些时间陪老伴周游列国，所剩下的时间不多了。

      新书卖得快，固然好，但也发现问题：不少人书读的不够精细，读不透。

昨天，有人问我台湾香菇短袋栽培木屑粗细问题？使用什么塑料袋？聚丙烯还是低压聚乙烯？

我说，你看书中照片，栽培包的木屑不是看的很清楚吗？说明不正是使用聚丙烯袋吗？他说：那聚丙烯不是很容易破吗？我说：看第44页图，不是有一个三格的小架子，增加红外线照射软化塑料薄膜时间。。。。。。。木屑的颗粒大小，应粗细相配搭，事先应经过长时间堆积发酵，软化，看第38、39页的图（从木屑颜色的深浅，就可以判断是否经过长时间的发酵）。

         香菇栽培周期很长，为了保证“后劲”有品质，就应该使用部分粗颗粒,请看第19页。香菇菌丝和其他菌类最大的不同，在于菌丝具有很强的粘结度，能够将所有木屑颗粒联接的很牢固，这是其他菌类所不及的（读书过程中还应联想，思考和其他菌类的区别）。

他又问：第157页，台湾为什么使用黄豆粉，我说：可以上网查一下黄豆粉和麦皮的含氮量差距，两者品质，保管过程变质速率差异，就可以知道大批量会使生产成本下降，对企业有利（参观企业，每日生产八万只菌包）。

      他又问：第160页栽培包面上有一个像碗一样的凹，怎么做成的，我说：使用冲压机冲出来的，只是将我们原本平的压料板改成碗状压料板，就可以了。我还说，注意，打栽培包的棒，不是像国内那么长，直接打到底，只打到一半，这和金针菇、杏鲍菇打包不同。从第159页图可以看出，短袋栽培包底部没有转色，而上半部已经转色，说明打孔棒仅是打到一半而已。那为什么只打到一半呢？如果和金针菇、杏鲍菇那样做法是不对的，因为这两种菌类栽培周期仅有55天左右，而香菇需要180天时间，为了保证不一下子爆发出菇，否则品质就不够好（以培育干香菇为主要栽培目标），所以在台湾采用打孔仅打到一半的做法，就是防止全面爆发出菇。而工厂化栽培目标不同，需要爆发出菇（第163页图），以培育新鲜香菇为主，才能够降低生产成本（电耗）。因此，同一种菌类栽培目的不同，栽培包制作工艺也不同。

       因此，读者能够读好、读透、应用好《食用菌工厂化栽培实践》一书的知识，才是笔着最大的愿望。读它十遍，边读，边理解，温故而知新，就能够融会贯通用于实践。

dsj000909

老师在第一章第一节地利中讲到：可充分利用丰富的地下水，打入表冷器管子里，降温后抽到送风管里。我们当地下水丰富并且温度也很低，常年8-9度。我想把地下水抽取上来通过风机盘管给出菇室降温，排出的水一部分回灌到地下，一部分通过粗水管（20-30米）排到水渠中，新风通过铁管（相当于表冷器）在水管中抽到室内。这个想法不知道可不可行。温度能不能降下来？

dsj000909

老师在第7章第1节讲到缓冲道净化：在侧墙上安装空气净化器，外界空气通过粗效过滤进入。有点没想明白，这个缓冲道是需要高效过滤还粗效过滤？如果只是粗效会不会在出锅时造成污染？     
在东北冬天很冷，本地最冷达到-30度。一冷时，如果按800立方米每小时进风，会不会降温太快在袋口形成大量冷凌水？这个有没有相应的数据供参考？

dsj000909

黄易老师的书写得非常细，都是用数据说话。真的需要细琢磨，每看一遍都会有新的收获。看了好几遍了才敢向老师提问。

dsj000909

dsj000909 发表于 2015-1-30 18:57
老师在第一章第一节地利中讲到：可充分利用丰富的地下水，打入表冷器管子里，降温后抽到送风管里。我们当地 ...

是我没说清楚，我想把外面的热空气通过这个四根铁管在冷水管中预冷，预冷的的空气抽到缓冲走廊中，再降温后抽到出菇室内。

dsj000909

好的，下一步作笔记时更细一些。确实现在明显感觉前后没有完全吃透。

福建老菇农

      你的想法很好，空气通过大的水管，在冷水中先预冷，但需要注意的是四根铁管够不够？四根铁管有多长，需要下降的温度是多少？都的认真考虑，因为热空气通过水管和冷水进行热交换，是一种降温物理现象，实质上是一种热交换的过程，既然是一个热交换过程，就有一个冷热交换面积的问题，空气流过内管的速率，因为热空气降温需要时间过程，也就是空气流速，流速过慢是否能够满足生产上的需要？都得考虑。
      建议你还是使用很多小管子比较好，小管数量越多越好。密集排列在一起，二则，考虑一下，是否管子内走水，管外走热空气，比较理想。上网查一下，现成热交换产品，一家之言，请参考。
     我也希望购买书的读者，在读书过程有什么不理解的地方，也能够像这位网友一样，提出问题，我抽空解释，提出看法，仅供参考

dsj000909

具有能量回收的新风系统必须安装的。我是想风机盘管降温后多余的地下水再利用一下，把室外的温度先降一点再通过新风系统。    我把它改成6-8根小管排水，管外走空气。但不知道30米-40米的距离能不能达到预冷的效果。

yibingyong666

dsj000909 发表于 2015-1-30 18:57
老师在第一章第一节地利中讲到：可充分利用丰富的地下水，打入表冷器管子里，降温后抽到送风管里。我们当地 ...

夏天没用，还是得靠空调降温。

福建老菇农

当然炎热的夏天没有用，还得要靠制冷设备降温，是的，我在书本上所讲的意思，是将外界炎热的空气先降温，通常可降低2-4度（视当地、当时空气湿度的高低），再打入培养库内，减少制冷设备运转的时间，从而达到能耗能耗的目的，