人之初，便值钱

发酵罐

主题	听众	4万积分

发表于 2014-11-9 22:23:56 |显示全部楼层

山高水洁发表于 2014-11-9 18:36
请教楼主从营养利用的角度，是不是发酵料比熟料更有优势？

你说的优势可能是绝对意义上的产量，但我们种菇有很多因素是不可选的。发酵要消耗掉很大一部分干物质，很多人心疼，其实这部分中的大部分都是残料中的。
好帖再顶！

主题	听众	2万积分

发表于 2014-11-10 01:19:03 |显示全部楼层

种菇有很多因素是不可选的，确实如此。不过发酵罐老师提到的干物质不知指啥，影响产量的两个基本因素可利用碳水化合物和粗蛋白的含量。发酵时参与发酵的菌类需获取能量用于新陈代谢，这确实需要耗费一些碳源，但可利用氮源只是从一种形式即主要的植物蛋白转化为另一种形式即主要为菌体蛋白，既没有变为气体挥发，也没有像酒精或甲烷分离而出，氮源百分之百的保留，且通过不同菌种参与的分解再合成，最终的存在形式更有利于食用菌的利用

山高水洁

主题	听众	2126 积分

金牌会员

发表于 2014-11-10 06:55:48 手机易菇论坛 |显示全部楼层

我觉得转化率不是很重要，全面考虑发酵料有局限性。看来发酵过程损耗的主要是碳源啊。

发酵罐

主题	听众	4万积分

发表于 2014-11-16 21:06:46 |显示全部楼层

cafrank141 发表于 2014-11-10 01:19
种菇有很多因素是不可选的，确实如此。不过发酵罐老师提到的干物质不知指啥，影响产量的两个基本因素可利用 ...

我这里的干物质指的是物料发酵消耗后变轻了，用发酵料栽培，栽培结束后残料也少，这都是转化的原因，很多人一提发酵就心疼，认为消耗太多能量影响产量。您看来也赞成“氮守恒”定理的。

主题	听众	2万积分

发表于 2014-11-17 00:21:21 |显示全部楼层

发酵料变轻一个是水分减少，但确实是发酵料更容易或更快被利用的原因，发酵料或发酵熟料相比于熟料头几潮转化率高就是因为预处理的原因，因为转化率与发酵时产生的几种物质有关；至于消耗的能量，则可考虑随补水的方式补充。
以后有机会再专门讨论通过补水来补充营养和提高转化率的话题

发酵罐

主题	听众	4万积分

发表于 2014-11-17 12:07:06 |显示全部楼层

1斤干料发酵后晒干成了8两的意思，干物质变少。

主题	听众	2万积分

发表于 2014-11-17 13:28:22 |显示全部楼层

碳水化合物+氧气=水（让你蒸发掉了）+二氧化碳（散失）+能量（相应碳水化合物的卡路里）

主题	听众	2万积分

发表于 2014-11-17 13:45:10 |显示全部楼层

这儿的碳水化合物的卡路里不是人和动物的各种食物的卡路里对照表中的量，因为在上述对照表中不包括不能被人和动物转化的纤维束和半纤维素的卡路里，另外在对照表中的蛋白质的代谢能也被算进去了

yz3001

主题	听众	1万积分

发表于 2014-11-17 16:10:14 |显示全部楼层

虽然我知道物价的分解和酶有很大关系，酶的活性和温度，酸碱度也有关系，但一直没有看到过像楼主如此详细的分析破解。感谢楼主！这才是经典好贴，论坛正能量！帖子标题平淡无奇，可内容让我们耳目一新。

补充内容 (2014-11-18 08:05):
物质的分解