【歪读书】：（4）不一样的教科书——《菇海耕耘录》异解

不大不小菇

    相信在论坛的朋友，没有没读过书没上过学的，所以，对教科书都不会陌生。
    教科书通常都是由浅及深，由松散而集中的方式介绍知识，这样的学习方法，会容易掌握比较系统的完整的学科知识。学校教育的方法大体上就是这样。
    不过，我也相信论坛里有不少朋友曾经学过手艺，学手艺能不能也这样由浅及深由松散而集中的学习呢？答案当然是可以的，只是作为一种生活手段和劳动技能，这个方法显得不经济。因为这样按部就班的学习，要耗费更多的时间，并且，系统完整的知识所面对的不是一般的生产技能，而是用于指导低层次生产者的高端需求。所以，对于一个普通生产者，实际上需要的是基本上够用的知识框架和一个潜在的理论支持者。
    食用菌栽培行业，就是一个特殊的手艺行业。通常手艺没有教科书，但梁老师做到了突破。梁家军就是这么一支军队，梁司令自己就是这个潜在的支持者，《菇海耕耘录》就是这么一部不一样的教科书。
    一定会有人反驳说：难道我学习多一点会有错么？没有错，但未必有用！
    如果大家记得，我在笨笨的帖子里劝他要精一不要博杂，其实就是针对笨笨的实际情况所做的结论。笨笨当然不笨，而且很聪明，但他已经错过了系统学习理论的机会了，如果让他真正坐下来从数理化开始，估计比囚禁还厉害。所以，类似笨笨这种情况的，还是以精进某个领域，做到细处的超越，比掌握宏观知识构架来的实际。这话没有丝毫的看不起谁的意思，而且很多成名人物都是靠这个造就自己的，远的如银耳代料栽培的鼻祖姚淑先，近的如咱们的胖朋友吴正邦（刀郎），这些人在单独的领域里的精一，是和系统完整性不同起跑线的赛跑，其他高端人士包括黄年来老先生和黄毅老师这种一等一的人士，也不能在他们所擅长的狭窄范围和他们比高低。
    那么，实践教学的核心是什么？一方面是个人领悟，这个主要是针对那些无法用理论和语言描述的成分，另一方面就是教训，也就是失败。
我们做一件事，要划分为细节是无穷多的，什么该怎么做是需要明白的，但那些是不可以做的也很重要，完全以知道该怎么做为基础，等于走钢丝。实际上现实条件，以及环境、原材料差异、配合者的工作素质和工作质量都是不可控的，因此必须知道那些不可以做的内容和方法。这个是保证不出重大问题的关键和要素，在实际生产的过程里，他的重要性超过一切。
    最近的例子是西峡香菇的高温损失。如果菇农不是知道该用什么温度，而是知道不可以超过什么温度，这个问题就不会出现。
    所以，有志于学习食用菌技术的朋友，特别是技术还不够稳定，不够有信心的朋友，不要光记着买一本告诉你怎么做的书（甚至还有光盘示范），还应该买一部告诉你不可以这么做的书，那就是《菇海耕耘录》。韩省华老师认为要叫《菇海风云录》，我的反对意见就是觉得那样突出了故事性，历史性，而忽视了他的实践性和技术性。

ke007

说的好，我们的教科书缺乏的就是失败的经验，而不是那些成功的例子。。。。

追求

实践出真知。

songyanhai

平菇供求深加工加群83089621

老梁故事会

教科书告诉你应该怎么做、不应该怎么做，只是理论的普遍性； 而生产实践中更多的是事情的特殊性，这些特殊性只能靠自己在实践中的积累，当然有成功，也会有失败，有经验，也会有教训。

田鸿

严谨的教科书中的内容一般是从现在往前后推10年的内容。

不大不小菇

老梁故事会 发表于 2013-7-30 18:48
教科书告诉你应该怎么做、不应该怎么做，只是理论的普遍性； 而生产实践中更多的是事情的特殊性，这些特殊 ...

教科书谈不应该怎么做是一般的所谓禁忌，不够深入，也和您说的一样主要谈普遍性的问题，缺乏细节和具体的禁忌。所以才会有对书本理论的普遍性抱怨。

不大不小菇

田鸿 发表于 2013-7-30 19:42
严谨的教科书中的内容一般是从现在往前后推10年的内容。

没错，你说的是学校教育的教科书，但我的意思里包含一些培训教材，当然包括新技术的培训教材，缺乏禁忌的一面。你有兴趣去看看那些食用菌培训的材料，真的是跌眼镜。

差两分

田鸿 发表于 2013-7-30 19:42
严谨的教科书中的内容一般是从现在往前后推10年的内容。

有同感，记得在读职高的时候在图书馆借过一本《食用菌制种指南》，9毛钱一本，81年出版的，后来让我给弄丢了，按图书馆的规定赔了3 倍的价钱2 块7 毛，赔罢以后那本书又见了，现在还留着。当时学校也有教学生种食用菌，而教我们的老师视乎也不大会，就照着拿到的教材来做，于是我们学到了生料床栽平菇技术，而此时我们村已经做到熟料袋栽金针菇了，平菇袋栽当然也会做。有个插曲就是当时种平菇的废棉和种子是在我们村要的，老师也知道我会种菇，就想让我来带大家种，我可不干，我是来当学生的，而且我还才教了学费的，总得学点东西回去，要不然回家不好交差{:soso_e120:}


补充内容 (2013-8-2 12:13):
不记得了

老梁故事会

田鸿 发表于 2013-7-30 19:42
严谨的教科书中的内容一般是从现在往前后推10年的内容。

是不是多了个“后”字啊，有点{:soso_e132:}