看图说话（167）差距有多大---欧洲五国走马观菇---理念差距

福建老菇农

          理念差距

国外将双孢蘑菇产业链细化，所见到的企业都是向供应商购买栽培发酵料，购买处理过的覆土材料，厂家只是专心栽培。在波兰有的还组织合作社，对外销售。在欧洲蘑菇栽培社会分工细化发挥到极致。而国内，“贪大求洋，肥水不流外人田，做大做强”心理在作怪，不明白社会细化分工是当今社会发展的趋势，只有分工细化，才能够做到极致。理念上的差异，使我国双孢蘑菇和国外相比相差至少三十年的主要原因之一也就在于此。

我们参观一间工厂，老板指着提升机说，这上下提升机已经使用二十年了，是我和我父亲双手敲打起来的，一点一点焊接起来的。又听到欧洲最大的蘑菇机械制造商说：从我父亲开始就从事蘑菇机械生产，传到我哥哥，哥哥又传到我。还有一间工厂老板介绍，这座菇厂已经生产了九年。听着，听着，我心里在想，为什么我们不能够将自己企业当成子孙万代产业来做。如果能够一代一代经验的积累，哪有做不好的？？？我们所缺乏的长期办企业的理念，去掉抢钱的心态，哪有做不好的事情。

这两年我时常和一些企业家老板聊天说：你现在应该开始培养你的孩子接班，如果孩子不接班，那是你老板自身问题，不是孩子问题，是你自己没有引导好。说的这些老板哑口无言。也正因为我们很多食用菌企业家缺乏长远打算的心理准备，以为留给孩子金山银山就可以，那是大错特错。没有家业传下去，那不是成功人士。对否？？？
   以所见到的专门供应发酵料的厂家为例，看看国外究竟怎么做？

专业打包机，将散乱的麦草打包成捆。

装上专业的配件又成为一件使用的工具，将草块置于下面草料周转车上


运输草料的周转车


草料使用前露天堆垛


张牙舞爪


前发酵，进行周转。从照片上你读懂什么了


为什么将前发酵置于高出？为什么前发酵和后场所要离开这么远？还要花费那么多的钱做输送带？出自什么考虑？

     后发酵车间才刚刚进料结束，员工正在打扫。一共十余间的后发酵隧道，前门进，后门出，每天一座，每星期生产60吨发酵料供应给周边各菇厂，还出口到周边国家。这样专门生产发酵料的厂家在波兰就有有好几家



每天从发酵隧道的后端出料，我近距离观察，全部都是放线菌，如下图。

我问他们在输送过程放褐色颗粒物是什么？翻译说那是药物。

不大不小菇

黄老师，请问这企业是不是有机械加工能力？或者是设计能力？

福建老菇农

鄢老师，我帖子还没有发完，等等，等到我所有的帖子都发完就知道。这家是专门做发发酵料的企业。

福建老菇农

福建老菇农 发表于 2013-6-15 19:16
鄢老师，我帖子还没有发完，等等，等到我所有的帖子都发完就知道。这家是专门做发发酵料的企业。 ...

培养料经过包装发到中小型菇厂，每一包35斤左右，便于搬运，上床。

福建老菇农

企业天天就是做一件事情，生产发酵料，那么多的设备，那么大的经营场所，不是简单几个钱就可以购置的，他们将发酵料场当成一辈子的事业来经营，在我国这样的人又有几人？？？

林文武

我们论坛上要多几个像黄老师那样总想着为我国的蘑菇事业做点贡献的人多好

林文武

看黄老师的贴子总会学到很多东西，辛苦了黄老师。

不大不小菇

分工越细才能越精，咱们现在都是麻雀型，全则全矣，功夫就欠了。

不大不小菇

为什么将前发酵置于高出？为什么前发酵和后场所要离开这么远？还要花费那么多的钱做输送带？出自什么考虑？
前发酵相对缺乏控制，均匀度也有差异，因此需要混匀，并散发不良气体如氨气，高出一方面能够配合混匀，一方面在有坡度的长距离传送的同时达到散去氨气，交换新鲜空气的目的。当然距离远也可以防止发生交叉污染，后发酵要求环境条件严格一些。这个回答不知道能不能及格？

福建老菇农

鄢老师回答100分，理解的很透彻。