秀珍菇

xuangroup

秀珍菇，学名环柄香菇，原产于印度南部查摩省。1974年由菌物学家Jandiaik.C.L驯化成功，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区。平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇这个名称来源于台湾，是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，柄长5－6厘米，盖直径<3厘米，所以称秀珍。秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，人体必需的8种氨基酸齐全。
秀珍菇子实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，成熟时常波曲，盖缘薄，初内卷、后反卷，有或无后沿，横径1.5~3厘米或更大达4厘米，灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等，白色；菌褶延生、白色、狭窄、密集、不等长，髓部近缠绕型；菌柄白色，多数侧生、间有中央生、上粗下细、宽0.4-3厘米或更粗，长2-10厘米，基部无绒毛。
　　秀珍菇是热带和亚热带地区蕈菌，原产于印度。1974年Jandiaik,C.L在印度詹务郊外，喜马拉雅山脚下，罗氏大戟的树桩上发现。经分离并人工栽培，证实是一株高产优良食用菌。1978年，菌种经香港引进后，广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。
　　福建省三明真菌研究所经多年引种试验，发现它和其他凤尾菇一样，无论在食用、栽培和产量等方面均比通常栽培的平菇有更多的优点且菌丝生活力极旺盛，具有很强的腐生能力，可以在稻草、麦秆、香蕉秆、废棉、茶叶渣等各种植物废料上生长，极易进行人工栽培。
据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。

田鸿

“秀珍菇，学名环柄香菇，原产于印度南部查摩省。”“印度詹务郊外，喜马拉雅山脚下”怎么抄的？秀珍菇一会产于印度南部，一会产于喜马拉雅山脚下。

不大不小菇

其实80年代就由张树庭先生引进，那时是叫凤尾菇，秀珍菇是台湾以凤尾菇为亲本选育出来的品种，楼主说法语焉不详。而且开始一直叫环柄侧耳，不是用环柄香菇的名字。后来卯晓岚先生等把它确定为肺形侧耳，现在在学术文献里统一用肺形侧耳这个名字了。

xuangroup

不大不小菇 发表于 2013-5-20 15:57
其实80年代就由张树庭先生引进，那时是叫凤尾菇，秀珍菇是台湾以凤尾菇为亲本选育出来的品种，楼主说法语焉 ...

{:soso_e183:}，谢谢指导

青岛食蘑族

青岛哪里有种秀珍菇的？来自: Android客户端

还是我1977

田鸿 发表于 2013-5-20 09:14
“秀珍菇，学名环柄香菇，原产于印度南部查摩省。”“印度詹务郊外，喜马拉雅山脚下”怎么抄的？秀珍菇一会 ...

喜马拉雅山山脉延伸到印度南部查摩省。
田老师这个你不懂了吧！{:soso_e113:}

不大不小菇

现在如果去市场识别真假秀珍菇（凤尾菇），在柄上菌褶根部没有环纹的就是假的，但这个环纹不一定每个菇都能够看出来，要多看几个，而用幼嫩平菇冒充的则一个有环的都找不到。秀珍菇的颜色和平菇颜色也有细微差异，这个没有办法描述了，但如果放在一起比较，就会看出差异，所以也不太可能混一部分平菇进去。真正的秀珍菇和平菇风味还是有比较明显差异的。

人生如梦也

这就是台秀，形状口感和凤尾菇不一样。台秀菇型厚实，菇柄与叶片接触处缓慢变细，口感脆嫩。即使老了也很脆。凤尾菇我也种了几年。片薄，柄细。口感粗。香味差。一想到台秀我就心生郁闷，为什么我们就不能选育这样的品种呢。这么多农科院校在干嘛。

人生如梦也

青岛食蘑族 发表于 2013-5-22 07:39
青岛哪里有种秀珍菇的？

你是青岛哪里的，有没有好的地方，我们想建个秀珍菇分厂。

xuangroup

人生如梦也 发表于 2013-5-22 17:50
你是青岛哪里的，有没有好的地方，我们想建个秀珍菇分厂。

我们这里是胶南