产能过剩---中国食用菌产业的利与弊

myb

近几年来，中国食用菌产业尤其是工厂化领域在高投资带动下实现了快速发展，然而这种投资主导型的发展模式在近期开始出现过剩。那么何为产能过剩？其利与弊何在？有待深入探讨。

从概念上来说，判断食用菌产业是否产能过剩，不能只看我国食用菌生产能力和总供给量，更要看有多少需求。但需求是个浮动的变量，不容易准确测定。一般的指标是：一是食用菌产品销售呈现停滞状态；二是产销率大幅下降，供求关系严重失衡；三是食用菌产品价格大幅度回落，长期处于成本线以下；四是食用菌行业出现大面积的企业亏损，食用菌企业被迫举债经营；五是一批食用菌企业相继倒闭或破产；如果以上几项指标在相对较长时间同时存在，就说明我国的食用菌产品已经出现严重过剩。

由于产能过剩，一旦市场萎缩，就会导致大量的食用菌产品卖不掉，食用菌企业必然需要降价竞争。而降价的直接后果，就是牺牲利润。在产能过剩的前提下，既要保证销量不下滑，又要保证利润不缩水，同时做到这两点是很困难的。

过剩虽然在一定程度上有助于实现食用菌行业优胜劣汰，但严重过剩对这个产业的副作用不可低估。过剩不仅占用食用菌的能源、原材料、劳动、仓储、资金等, 造成菌界资源的浪费, 而且使人力资本的价值长期得不到应有的体现，降低了经济运行效率，延缓了食用菌产业结构升级。由于过剩，众多食用菌企业利润下降甚至倒闭，造成劳动者收入下降，加剧了菌界大波动。因此，过剩现象绝不可轻视。

食用菌产业的产能过剩与重复投资、有效需求不足等方面密不可分。重复投资造成了过剩。国家发展现代农业政策极大地调动了各地发展食用菌产业的积极性。各地采取多种优惠条件招商引资、上项目、扩大投资，重复性投资很难避免，为过剩埋下了隐患。地方过度参与食用菌产业的热情，是造成各地食用菌产业结构趋同和产能过剩的根源。其实直到现在，我真的还是不明白，为什么中国食用菌企业经过市场经济洗礼后，在上项目时，竟然一点都不考虑是否会产能过剩这么一个不可控风险，而且挤破头去扩能，这么多的食用菌企业家还在不断地建设新厂，像吸食了鸦片一样，兴奋过头，趋之若鹜的追杀那少得可怜的利润！这是决策短视的结果，抓不住食用菌产业运行中的核心矛盾，必然把中国的食用菌产业置身于极大的风险之中。这个菌界最忌好大喜功、妄自菲薄和自以为是。

当前，中国食用菌行业产能陷入严重过剩，本来是一次通过市场竞争淘汰落后产能的好机会，让有效率的食用菌企业发展壮大。但是，越是在产能过剩环境下，部分地方保护本地食用菌企业的动力越强大，反而可能通过各种补贴维持垂死挣扎的食用菌企业。这样的结果就是，一些地方过剩产能垂死挣扎，而仍有些地方还在大干快上，重复投资，继续累积低水平的产能。

有效需求不足形成了相对过剩。总体上讲，我国的食用菌消费还处于低水平阶段，理应不该出现过剩。在这一发展阶段如果出现过剩，那就意味着有效需求出现了问题。有效需求不足说明消费未能将食用菌企业产能及时消化，出现了低水平相对过剩现象。

　　

　　

中国食用菌行业尤其是工厂化领域目前确实处入寒冬阶段，这个寒冬,贵在坚持，谁坚持不住,必然倒下。挺过去也许春天就会到来。寒冬期的原因无非是产量的增加已经远远超过市场需求的增加。最近几个月，我穿梭与几个城市，由于菇价低廉，各大中小餐厅吃蘑菇的开始增加，就连街道摊床上涮串金针菇也几乎成了必需品，这样可以改变普通家庭对金针菇的消费实在是太少的现状,作为营养丰富的菌类,普通老百姓认识食用菌的的确很少,怎么吃？吃蘑菇有什么好处？我们菌界尤其是食用菌生产企业是不是应该加大这方面的宣传工作。尤其是较大型食用菌企业是否投点资金借这个机会去大作广告,宣传自己企业品牌的同时,宣传各种菇的药用和食用价值。谁先开发市场,谁就先得利吗。食用菌产业要摆脱过剩困境，需要在立足比较优势的基础上，通过产业政策抑制低水平重复建设，对于供给超出需求形成的过剩，要通过市场机制优胜劣汰，对于因需求不足形成的过剩则应从扩大需求入手，通过扩大内需来消化过剩。

　　

客观来看，在市场经济下，食用菌产品一定程度的产能过剩今后应该是一种常态。它对于推动市场竞争，提升食用菌企业经营效率也具有积极效应。产能过剩问题显然是食用菌产业结构调整过程中“绕不过去的坎”，但在充分竞争的市场，两强相遇，互相厮打，这在表面看来是野蛮，实际上却是“商战文明”，这样的争夺，固然有人会疼痛，但只要赢得消费者，就代表了市场主流。在市场经济条件下，食用菌产业的进步，市场的繁荣，离不开这种野蛮。真正地让利给消费者的价格战，可以说，野蛮而又美好。食用菌产能过剩不完全是一个问题，它有积极的一面，我们需要密切关注产能严重过剩的情况，并采取有效的措施，加以调整。如果说适当的过剩，这是乐见其成的事情。这本身并不完全是一件坏事，只有适度过剩才能有食用菌企业的竞争。解决产能过剩问题，分别是提高食用菌产业集中度；鼓励食用菌企业增加研发的投入，增加食用菌产品的技术含量；淘汰落后产能。

apfutong

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mmkiller

一个沉重的现实问题被楼主写的前景光明。中国不是一个食用菌行业的产能过剩，而是很多很多行业都产能过剩。这种新闻联播式的分析和评论，对于解决现实的问题不是有利无害的。

coffeegirl

确实在中国不光是食用菌行业的产能过剩，大部分行业都是这样吧。内需增长不起来，就一直处在恶性循环中。

五月风吹

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