发酵的问题

豆子

在发酵结束后  麦夫的营养是否会损失  如果损失会损失多少  损失后怎么办 ？

luzhln

当然有所损失，但利大于弊，一般培方中已经考虑到，不需要额外补料。
发酵后原料松软，纤维素部分降解糖和氨基酸酸含量增加，更适宜腐生菌的生长。

豆子

谢谢  您  luzhln

mmkiller

所谓发酵，就是指利用微生物的大量生长积累目的产物，比如说通过发酵作用，利用牛粪、马粪中的微生物将稻草分解成食用菌可以利用的营养物质。发酵结果的关键就是目的产物，如果将麦夫转化成无用的或者是有害的物质，还是最好待发酵完成后，再加麦夫。

luzhln

发酵除了转化，还有一个重要的目的就是灭菌。麦夫含杂菌较多，还是要先加才行。大多数食用菌都可以用袋栽，最好是高温灭菌。