中国块菌占领欧美顶级餐厅-----云南青珍工贸有限公司总经理杨永明

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[美国《芝加哥论坛报》网站2月8日报道]题：中国靠块菌赚大钱(记者埃文．奥斯诺斯和莫妮卡·恩格) 　　杨永明(音)以前曾是农民，和这里其他农民一样在贫瘠的红土地上饲弄着圆白菜和土豆。后来他听说了—件最为奇隆的事情。 　　外国人来到这个位于中国西南部的偏远角落，似乎在寻找一种几乎被当地农民忽视的东西：表面呈块状，黑褐色的球形真菌，像野草一样生长在柔软的松针层下，星星点点地沐浴着云贵高原的阳光。日本、意大利和美国的来访者们把这种东西叫做“块菌”，并急切地想要花大价钱购买。 　　10年后，杨永明成了块菌大王，他身穿在欧洲剪裁的西服，在世界上商业最欠发达的角落之一经营着自己的事业。他掌管着一个出口王国，将大批低价块菌运往纽约、东京和芝加哥等地—些最好的餐厅——那里的顾客通常都不知道他们所享用的美味并不是珍贵的欧洲块菌，后者的批发价超过700美元一磅。 　　芝加哥一家高级餐厅的主厨保罗·卡安说：“我认为人们撒了谎，说它们是佩里戈尔块菌(即法国黑菌)，因为如果说它们是中国黑菌就不会得到如此众多食客的青睐。” 　　正当中国在纺织品和电视机的全球贸易中掀起革命性变革之时，块菌市场也呈现出巨大商机。美国和欧洲的纯粹主义者被惊呆了。他们对较为廉价的中国货不屑—顾，认为其口感和味道都不能令人满意，他们提醒说，消费者经常受到哄骗和误导，花欧洲货的价钱购买相对普通的菌类，前者的价格至少高出30倍以上。 另外，5000名法国黑菌种植者担心，如果中国块菌在欧洲安家落户并淘汰掉较为娇弱的本地品种，来自中国的挑战将可能从经济领域拓展至性态领域。 　　块菌之争凸显出这样一个事实，世界各地无一幸免都在受到崛起中的中国的影响。据估计，中国是继美国、日本和德国之后世界第四大经济体。杨永明这个只有小学文化的精明农民正是靠做奢侈的蘑菇生意从而成为成功的中国企业家，利用东方的丰富资源来满足西方的口味和市场。 　　杨永明说：“欧洲块菌数量非常有限。如果中国菌农能够继续提高菌类品质，中国块菌就有可能取代欺洌缺菌世界第一的地位。” 　　块菌味道独特、数量稀少，外观难看，据说具有催情作用，这些品质促使其爱好者们自罗马时代开始就—直从现在的利比亚地区不辞辛苦地运送一种粉色块菌。众所周知，块菌难以养殖，其味道和气味被比作泥土、烧过的橡胶、戈尔根朱勒乳酷和碘酒等各种东西。尽管形状和颜色类似粪便，但块菌仍是厨师烹饪时的最爱。某些最昂贵的品种被装入半径不过25美分硬币大小的罐头中单个出售。 　　但中国已使世界发生了翻天覆地的变化。中国从上世纪90年代初开始出口国产块菌，现在已经成立了二十多家做块菌生意的公司，2005年的收成是300吨——是法国珍贵的黑孢块菌即佩里戈尔块菌产量的两倍以上。 　　杨永明的块菌已经通过了美国食品和药物管理局的检验，他把块菌以每磅22美元的价格卖给批发商们，每年大约出口8吨。等这些决菌被摆上货架时，价格已经翻了—番，但这仍只相当于欧洲块菌价格的一小部分。 　　皮肤黝黑，身材结实的杨永明今年42岁，这位农民的儿子以前当过兵，总是拿自己文化水平低来自嘲。很久以前，他假装看报，但别人发现他把报纸拿倒了。他从未想过要做奢侈食品的生意，但正如今天的中国一样，他的生活已经被全球贸易所改变。 录自《参考消息》2006.2.15第15版