关于石膏和石灰的问题！

warchina

大家调节酸碱度是用那种呢？
大家调节酸碱度是用那种呢？
大家调节酸碱度是用那种呢？
大家调节酸碱度是用那种呢？
大家调节酸碱度是用那种呢？

在食用菌生产中石灰不能代替石膏，这是因为石灰和石膏的化学成分不同，所起的作用也不同。

石灰的化学成分主要是氧化钙，分子式为CaO，遇水后成氢氧化钙，分子式为Ca(OH)2。石灰有较强的吸水能力，对环境有干燥和消毒作用，能杀死部分杂菌和害虫，所以被广泛用于食用菌生产场地的消毒和干燥；石灰呈碱性，在食用菌培养料里添加1%～2%的石灰，可以使培养料维持中性微碱，不利于杂菌生长，有减轻污染作用；另外，石灰含有钙，可以补充食用菌生长所需的钙元素，有利于食用菌菌丝的生长和产量的提高。

石膏的化学成分主要是硫酸钙，分子式为CaSO4，中性微酸，可以提供钙和硫元素，对酸碱度也有缓冲作用，使用后，使食用菌培养料的酸碱度不会出现太大的变化；石膏的吸水性能很强，能提高培养料持水能力等等，所以在食用菌生产过程中，石膏是重要的辅料。

可见，由于石灰和石膏两者在食用菌生产中的作用不同，不能替代使用。如石灰有抑制毛霉、绿霉、青霉生长的作用，而石膏没有。又如猴头菇、香菇等菇类喜酸性环境，碱性的石灰会抑制菌丝生长，所以石灰不能轻易用在这些菇类，如果使用不当会造成严重的后果。

生产中有不少这样的例子，浙江黄岩地区某村农民因受不法商人欺骗，误将石灰当作石膏使用，造成80万袋香菇死亡，直接损失80万元；福建三明龙溪县菇农也遇到石灰冒充石膏的坑农事件，188万袋香菇、3.1万平方尺的蘑菇绝收，损失惨重！所以提醒食用菌生产者，在使用石灰和石膏前，一要正确掌握使用对象，二要认清产品质量。

不大不小菇

楼主搞错了，石灰冒充石膏是不可能的，因为石灰有很强的刺鼻感，一用就会发现，冒充石膏的应该是重质碳酸钙，也就是俗称双飞粉的东西。江西铜鼓2005年就是被这种假石膏害了几百万袋。

香菇人

假石膏我知道有二种来源。一是高岭土粉碎。二是石材加工厂的石粉（碳酸钙）。

warchina

香菇人 发表于 2012-10-5 19:42
假石膏我知道有二种来源。一是高岭土粉碎。二是石材加工厂的石粉（碳酸钙）。 ...

我准备买装修用的石膏也就是熟石膏，应该没什么问题吧！

warchina

不大不小菇 发表于 2012-10-5 19:30
楼主搞错了，石灰冒充石膏是不可能的，因为石灰有很强的刺鼻感，一用就会发现，冒充石膏的应该是重质碳酸钙 ...

学习了{:soso_e183:}

warchina

香菇人 发表于 2012-10-5 19:42
假石膏我知道有二种来源。一是高岭土粉碎。二是石材加工厂的石粉（碳酸钙）。 ...

唉，这几天问过好几个人都说现在我们本地已经没有生石灰了，如果没有生石灰该那什么调节酸碱度呢？我今年试种平菇，过几天就要开始了，各种原料买不到，草苫也没有，准备用保温被代替先，悲催！

hemucheng

石灰和石膏很容易区别的，石灰粉没有石膏粉细，用手一摸就能感觉出来，再说石灰粉很呛鼻的，石膏不呛。

warchina

hemucheng 发表于 2012-10-5 19:49
石灰和石膏很容易区别的，石灰粉没有石膏粉细，用手一摸就能感觉出来，再说石灰粉很呛鼻的，石膏不呛。 ...

嗯嗯，谢谢指教！

80后的农民

我听说过这样的事,损失很大,我做香菇就用做豆腐的食用石膏。现在假东西太多了 ，虽然有点贵，但比起买了假货，受的损失没法比的。用这种石膏最安全，因为假石膏没法做成豆腐的。

warchina

80后的农民 发表于 2012-10-5 19:57
我听说过这样的事,损失很大,我做香菇就用做豆腐的食用石膏。现在假东西太多了 ，虽然有点贵，但比起买了假 ...

话说，今天查阅这个资料的时候也想到了这一点，购买做豆腐的石膏的打算，毕竟这点钱和原材料比起来是在不值一提！