空气倒吸是怎么回事啊？

南宫寒顺

经过高温灭菌后的食用菌菌袋放置冷却的房间冷却时，发生了空气倒吸，空气倒灌是怎么一回事啊，什么原因导致的。求行家解释下？

machine163

这个不会倒吸。。。。

不大不小菇

快速冷却和开门出锅会发生倒吸。灭菌后的菌袋或瓶子里，理论上空气基本排空，都是水蒸气，如果开锅已经出现负压，倒灌是很严重的，所以开高压灭菌釜必须是在压力平衡或略呈正压时进行。然后不能冷却太快。这种水蒸气到空气的替换是必然的，但一定要缓慢，避免外界空气急剧进入。

补充内容 (2012-8-25 16:24):
那是自然，所以前期冷却速度要缓慢一些好。封口的过滤层密度高些当然更好。

佳明

热涨冷缩，兼水的气液形态变化。