食用菌加工选址建厂的要素

myb

在我们这个食用菌行业，越来越多的企业开始注重于产品的加工，，成为了投资目标，这绝对是好事。然而食用菌加工选址建厂的要素是什么？值得深入探讨。

食用菌加工选址建厂的要素之一-----安全性。食用菌加工厂地址选择，必须向无公害、绿色、有机食品加工标准方向发展，遵循可持续发展原则，按照特定生产环境和生产方式，产出无污染、安全优质的产品。食用菌加工厂必须远离重工业区域或与工业区之间有足够的隔离带，最好远离居民区、医院和扬尘工场。周围不得有垃圾堆、粪厂、露天厕所，加工场所应设置在可能造成污染（传染源）的上风口、上水，以确保安全性。厂址的安全性有利于采用国际ISO9000标准和HACCP体系管理，使生产全程得到有限控制和管理，这比单纯的食用菌生产严格的多。

食用菌加工选址建厂的要素之二----方便性。食用菌加工厂要求建立在交通方便、水源充足、水质良好、燃料供应及电力有保障的地方。加工厂对各类食用菌鲜品进行保鲜和短期贮藏，为市场提供源源不断的食用菌鲜品或可进一步加工的原料，因此，食用菌加工厂宜建在菌类产品集中产地，这是向市场提供大量食用菌鲜品的重要条件，也可减少新鲜原料运输中的损失和浪费，保证加工产品的品质优良。

食用菌加工选址建厂的要素之三----综合性。食用菌加工厂应建成综合性食品加工企业，除了进行鲜品保鲜贮藏加工外，还必须能进行食用菌盐渍加工、罐头制品加工，以及即食食品加工等，具有综合性、多功能，使加工厂的设施人力资源得到充分利用。

食用菌加工选址建厂的要素之四----合理性。食用菌规范化厂区布局必须合理，以方便连贯作业，缩短割到工序的间隔时间。

（1）厂区布局

一般的中小型食用菌加工厂由原辅料车间、加工车间、成品仓库及供（配）电室、供水及水处理设施、生活设施等几部分组成。生产加工车间、原料加工车间和成品仓库要求位置相对集中，以保证不受外来干扰。锅炉用煤和排出的炉渣灰要有专用的运输道路和进出口。生产区和生活区在布局上应有较大间距，以免相互干扰。厂区要较为平坦、开阔。

（2）建筑要求

厂房高度一般为4.5—5.0米，室内要求宽阔，采光及通风条件良好。要求有水泥地板及排水沟，以便清理，要求有防蚊蝇尼龙纱门、纱窗。车间内墙面要用仿瓷涂料或加贴瓷砖，工作台面用水磨石或贴瓷砖。厂房自然通风，要有排风扇等装置。水管、电线与供气管道要统一布局，走向合理，便于检修。

（3）供排水设施

生产用水包括锅炉用水、清洗用水、配制产品用水、冷却用水等，水源一定要有保障。除冷却用水外，其它各种用水的水质要求符合国家“生活饮用水卫生标准”。锅炉用水要进行软化，使水硬度在规定标准范围内，即水总硬度＜0.04毫克/升，pH=7。所有用水均要求清晰、透明、无色、无臭、不带异味等。各地自来水虽经不同程度的净化处理，但净化程度因水源不同和处理方法不同，水质差别很大。因此，必须事先经过分析检验，只有水质合格后才被利用。从江河、湖泊及地下抽取的水，必须经澄清、过滤、杀菌等净化工艺后才能使用。为了降低食用菌加工过程中的环境污染，一切排水必须有专门的下水管道排放。对于不适于直接排放的生活污水，还要修建专门的净化池，经净化后再排放。

（4）配套设备

冷库。是一种将制冷机和冷藏室结合起来的装置，有效容积从几吨到数百吨不等。冷库是各食品厂家贮存原材料和产品必须的通用设备。

运输式冷藏装置。如冷藏车等，是远距离供货、保鲜的重要配套设备。

气调冷藏库。气调冷藏库贮藏是指通过控制和调节储藏空间气体成分，达到保鲜储藏目的的方法。目前大量采用的是塑料薄膜帐和气调保鲜塑料袋，通过人工降氧法或自然降氧法，调节帐内和袋内气体成分。气调库内氧气含量在2%--4%，二氧化碳含量在3%--5%，气温在0—15度。

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我们看一下资料中某食品厂生产场所、环境、厂房及设施情况审查，对食用菌加工厂同样有参考价值。

序号

核查内容

核查方法

核查记录

3.1

企业提交的平面图应完整，标示清楚，实际生产布局应与提交的平面图一致。

现场核对

符合□2分  

不符合 □0分

3.2

企业的周围环境应与提交的周围环境平面图一致。

符合□2分

不符合 □0分

3.3

厂区内外环境整洁，厂区的地面、路面及运输等不应对产品的生产造成污染。

现场查看

现场查看

现场查看

符合  □2分  

不符合 □0分

3.4

企业生产厂区非绿化的地面、路面采用硬质材料铺设，应当便于清除积水。

符合  □2分  

不符合 □0分

3.5

厂区内垃圾应单独存放，并远离生产区，排污沟渠合理设置，不得造成污染。

符合  □2分

不符合 □0分

3.6

生产、行政、生活辅助区的总体布局应合理，不得互相妨碍。

符合  □2分  

不符合 □0分

3.7

各种设施的标志应当清晰。

符合  □2分  

不符合 □0分

*3.8

生产区域周围环境（25米内）不能有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孽生的潜在场所。在封闭式设备中完成生产过程的除外。

符合  □2分  

不符合□-20分

此项不适用□2分

3.9

企业应根据产品特点和工艺要求设置原、辅料库、生产厂房、包装场所、成品库、检验室、危险品仓库等生产用房。

符合  □2分  

不符合 □0分

3.10

生产用房的总使用面积不小于150平方米。

符合  □2分  

不符合 □0分

3.11

厂房、设备布局与工艺流程三者衔接应当合理。

符合  □2分  

不符合 □0分

3.12

各生产环节没有交叉污染和混杂现象。

符合  □2分  

不符合 □-20分

3.13

可能产生有害气体、粉尘和污水污染源的生产场所必须单独设置，不得对最终产品有影响。

符合  □2分

不符合 □-20分

3.14

企业生产场所应清洁卫生，能满足国家有关规定的卫生要求。

符合  □2分  

不符合 □0分

3.15

产品的包装场所墙壁和屋顶应当采用防潮、防腐蚀、防毒、防渗和不易脱落的无毒材料，地面应平整防滑、耐磨、无毒、耐腐蚀、不渗水、便于清洗。

符合  □2分  

不符合 □0分

3.16

需要清洗的工作区地面应有一定坡度，地面不得积水。

符合  □2分  

不符合 □0分

3.17

浴室及厕所的设置不得对生产区域产生不良影响。

符合  □2分  

不符合 □0分

*3.18

企业生产有微生物指标的产品，应设有专用内包装或灌装场所，具有空气消毒或净化设施。

符合  □2分  

不符合 □0分

此项不适用□2分

*3.19

采用空气净化装置的生产车间，其空气进风口应远离排风口，距地面2.0米以上，附近不得有污染源。

符合  □2分  

不符合 □0分

此项不适用□2分

3.20

企业生产车间内照明度应满足生产加工要求。

符合  □2分  

不符合 □0分

3.21

位于工作台和裸露产品上方的照明设备应加防护罩。

符合  □2分

不符合 □0分

3.22

厂房应有应急照明设施，对易燃易爆产品生产区域必须有防爆照明等设施。

符合  □2分  

不符合 □0分

*3.23

生产有微生物指标产品的生产车间和包装车间应设更衣室，配备相应的更衣设施、非手动式流水洗手、干手、消毒等设施。在封闭式设备中完成生产过程的除外。

符合  □2分  

不符合 □0分

此项不适用□2分

*3.24

生产有微生物指标产品的生产车间应设置有效的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和其它动物进入的设施。在封闭式设备中完成生产过程的除外。

符合  □2分  

不符合 □0分

此项不适用□2分

3.25

企业库房应当整洁、地面平整，保持清洁和干燥。库房通风、温度、湿度和防火防鼠等设施条件应满足物品存放的要求。

符合  □2分  

不符合 □0分

3.26

库房内原、辅材料、半成品、成品及包装材料等各类材料和产品应分区域、离地、离墙存放。不同贮存区域应有明确标识，帐、物相符。

符合  □2分  

不符合 □0分

注：必要时，“生产场所、环境、厂房及设施情况审查”部分可以留下照片资料。

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投资食用菌加工厂需要的证件：到卫生防疫站办理卫生许可证，到工商局办理营业执照，取得营业执照以后到税务局办理税务登记证，开业以后还要到技术监督局办理QS认证。QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。

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投资食用菌加工建厂可行性报告范本

目录

第1章 项目总论

§1.1 项目背景

§1.2 可行性研究结论

§1.3 主要技术经济指标表

§1.4 存在问题及建议

第2章 项目背景和发展概况

§2.1 项目提出的背景

§2.2 项目发展概况

§2.3 投资的必要性

第3章 市场分析与建设规模

§3.1 市场调查

§3.2 市场预测

§3.3 市场推销战略

§3.4 产品方案和建设规模

§3.5 产品销售收入预测

第4章 建设条件与厂址选择

§4.1 资源和原材料

§4.2 建设地区的选择

§4.3 厂址选择

第5章 工厂技术方案

§5.1 项目组成

§5.2 生产技术方案

§5.3 总平面布置和运输

§5.4 土建工程

§5.5 其他工程

第6章 环境保护与劳动安全

§6.1 建设地区的环境现状

§6.2 项目主要污染源和污染物

§6.3 项目拟采用的环境保护标准

§6.4 治理环境的方案

§6.5 环境监测制度的建议

§6.6 环境保护投资估算

§6.7 环境影响评论结论

§6.8 劳动保护与安全卫生

第7章 企业组织和劳动定员

§7.1 企业组织 31

§7.2 劳动定员和人员培训

第8章 项目实施进度安排

§8.1 项目实施的各阶段

§8.2 项目实施进度表

§8.3 项目实施费用

第9章 投资估算与资金筹措

§9.1 项目总投资估算

§9.2 资金筹措

§9.3 投资使用计划

第10章 财务与敏感性分析

§10.1 生产成本和销售收入估算

§10.2 财务评价

§10.3 国民经济评价

§10.4 不确定性分析

§10.5 社会效益和社会影响分析

第11章 可行性研究结论与建议

§11.1 结论与建议

第12章 财务报表

第13章 附件