菌种制作常见问题及其分析处理2

myb

（三）发菌不良

发菌不良的表现多种多样，常见的有生长缓慢、生长过快但菌丝稀疏、生长不均匀、菌丝不饱满、色泽灰暗等。

母种发菌不良主要查找原因如培养基是否干涸，菌丝是否老化，品种是否退化等；培养温度是否适宜；棉塞是否过紧；空气中是否有有毒气体等。培养基不适、菌种过老、品种退化、培养温度过高或过低、棉塞过紧、透气不良、接种箱中或培养环境中残毒药剂过多都会造成菌种生长缓慢，菌丝稀疏纤细等。

造成原种和栽培种发菌不良主要有以下几个原因：

1、培养基酸碱度不适

可将发菌不良的菌种瓶（袋）的培养基挖出，用PH试纸测试。

2、原料中混有毒害物质

多数食用菌原种和栽培种培养基原料主料是阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秸粉等，但若混有松、杉、柏、樟等树种的木屑，或贮存不当发生霉变，会显著影响菌种的生长。

3、灭菌不彻底，有细菌残留

培养基中若生长肉眼看不见的细菌，会严重影响菌丝体的生长。有的食用菌虽然料中残存有细菌但是仍能生长，如平菇，可见菌种外观异常，常表现为菌丝纤细稀疏、干瘪不饱满，色泽灰暗，长满基质后菌丝逐渐变得浓密。如果不慎将后期菌丝变浓密的菌种用于扩大栽培种将导致批量的污染发生。

4、装料过紧

培养料装的过紧时，透气性不足，不能满足菌种生长对氧气的需求。在这种情况下，可以采取打孔措施，增加料的氧气供给。具体措施是在无菌条件下用打孔棒将原有的透气孔由上至下扩穿一次，增加聊得透气性。

5、水分含量不足

水分含量过多过少都会导致发菌不良，特别是含水量过大时，培养料氧气含量显著减少，将严重影响菌种的生长。在这种情况下，往往长至瓶（袋）中下部后，菌丝生长变缓，甚至不再生长。含水量过少则生长显著减缓。

6、培养室温度和湿度过高，空气流通交换不够

当培养室温度高、空气湿度大、培养密度大的情况下，环境的空气自然对流和交换不足，影响菌种中氧气的供给，导致菌种缺氧，生长受阻。在这种情况下，菌种外观色泽灰暗，干瘪无力。

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菇の恋人

{:soso_e179:}

hemucheng

老师好，问一下，我的栽培菌种一开始长得很好，十天后发现菌丝开始时退菌，不知是什么原因？原料是棉壳，就加了1%的石膏和1%石灰，常压灭菌，室内消毒灭菌后接种，袋内温度高时30度，今天28度，不知是不是温度高的原因？不知能不能恢复？希望老师解答。

ieoyu

{:soso_e120:}

hanlang525

谢谢楼主分享  小弟在此学习了

既是红颜1

{:soso_e163:}

myb

hemucheng 发表于 2012-8-1 21:33
老师好，问一下，我的栽培菌种一开始长得很好，十天后发现菌丝开始时退菌，不知是什么原因？原料是棉壳，就 ...

谈点个人的陋见，最好上传图片说明，这种现象菇农多称为“退菌”，你不妨打开菌袋，看有无明显的不良气体，如较刺鼻的辛、辣、、氨、霉等味；我认为从几个方面考虑：1是否有线虫、螨等虫害；2是培养室通风量是否不足包括菌袋氧气严重缺乏等；3是菌种有无问题。

不大不小菇

7-10天左右，菌丝存在一个释放完菌种携带营养而开始吸收新料营养的时期，菌丝蔓延速度放慢1-3天，这个是正常情况，特别是使用粮食颗粒菌种接相对营养贫乏培养基时，这个时期很明显，如果是这样，不能算“退菌”，不知道楼主是什么情况。

hemucheng

受台风影响，从昨天下午刮大风，下大雨，电线都挂断了现在才修好，着急。我打开菌袋看，上面的菌丝很稀没劲，下面的菌丝很白也结实，没闻到什么异味，只有一股菌的味道，菌种是自己做的玉米粒和麦粒菌种。没有相机，用手机拍了照片，请师傅们帮忙给看看。

hattiecom

路过，学习