“金池”易菇论剑第27期：食用菌企业经营之道之种类选择

民

反方：

宋先生在25楼点评中要求我看31楼的回复，我好不容易戴着老花镜一路赶到31楼，呵呵。{:soso_e113:}

正方网友这是在转移话题啊，先前是宋先生在您的首贴（第10楼）提倡学习美国可口可乐、微软公司那样做大做强，以食用菌企业做大为目的地讨论单一品种的优势。现在做大做强的论点被驳倒了，又调转矛头地讲大企业就是由人变成了鬼，要刨除讨论，这岂不是以己之矛攻己之盾？数学上有一种证明方法叫反证法。难道说正方网友是在利用反证法说明您的假设与结论相违背，从而证明多种类组合更具有优势？

许丁山

或许是我太固执了，我认为既然这个是辩论赛，那辩论应该在一定范畴内进行，以便于辩论的结果进行实际应用或作为证实的观点被人接受。部分网友在辩论时提出的“资金足够、实力足够强大”等不太切合实际的想法来支撑论点，认为要是资金足够了肯定会走多品种生产的路线。但是要达到资金足够这可能吗，纵观现实现在还有很多很多食用菌企业还处在“今天赚、明天亏”的极度不稳定状态，今年4-7月还不知道倒了多少家厂呢。现在我们就辩论这个事情并没有什么问题，但我谨慎的认为部分网友在辩论时设想的条件过于好，已经优于我前面总结的“走和跑”的条件，这样会误导其他旁观者，会让人觉得“再找点钱搞一个多品种的企业就会挽回现在不稳定局面”“我现在做x菇亏了，我再做y菇就可以缓冲亏损了”这可能导致投资决策失误，会给读者带来损失，是不负责任的。其实我在前面的总结也谈到过，做横向、纵向的扩张是企业的战略转型，也是正常发展的企业必走之路线，是不辨之真理。而我们现在的辩论的前提应该是基于事物逻辑发展的，而不是说资金、实力等条件十分丰富的情况下的“经营之道”，如果各位网友有着资金、实力等条件十分丰富的情况，可能90%的人都会选择多品种生产。那这个辩论就没有实际的意义，或许出题的人没有考虑到这点。因此我一直认为自己坚持在基本符合国情的情况下举例、辩证，现在整体行业还不发达，即使有工厂化都还不高，甚至还有很多工厂化的企业还存在很多建设的不合理，在此情况下实在不敢拿将来“资金、实力雄厚”作为现在的论据。即便现在反方观点占据了全面优势，试想哪位管理者（投资人）一建厂就想搞几个品种，或者现在正“水深火热”的情况下再度开发其他品种的生产？能吗？

至少我回答不能，结合现在的产业情况和国情，我想我们所有做食用菌企业的菌人们都应该把单一品种做好，活下来才是优势。至少在现在的条件下，什么武功都会不如独创一门武林绝学。



补充一点，单纯做食用菌销售的、深加工企业的、自己生产一种品种附带深加工其他品种的企业都不算多品种生产的，这个意思一定要明确。谁会傻到开一家超市只卖酱油嘛？深加工的食品厂谁会傻到只做一种食品嘛？

不大不小菇

反方
    五：什么是优势，什么决定优势。

    现在我们把问题绕回来，虽然双方网友都是通过实例来证明各自的观点，但我们要问的是，产业存在的理由是什么？答案是市场需求，没有人会说是别的吧。那么所谓优势，实际上是迎合市场需求的能力。这是本质的答案！
    搞清楚了这个根本，我们再来看，荷兰为什么发展单一蘑菇？因为在整个欧洲，蘑菇是唯一的人工栽培的菇类，欧洲人的传统饮食里，其他菌类不是没有，而是基本上不能人工栽培，比如块菌、羊肚菌、甚至凯撒伞。这种饮食传统一直蔓延到了整个世界大部分地区，美国、澳大利亚、加拿大、新西兰等。然后我们看看，在东方，传统菇种就是多元化的，香菇、金针菇、木耳、银耳、平菇、草菇等，几乎都有千年的食用历史，而且有相当长的原始方法栽培史。当中国现代食用菌行业发轫的时候，一开始就是多元化的，这和欧洲几百年栽培史里一直是一种菇也有显著不同，这个不同，就是市场决定的。
    现在在欧美等地，其他菇种仍然只是点缀，双孢菇之外的菇种，市场份额相对小，也主要是亚裔在经营，当然随着移民的增加和文化的扩散，这种市场变化趋势也是可以看得见的。当然，饮食文化的包容性方面，欧洲倒不如东方，中国人接受双孢菇的速度比欧洲人接受香菇和草菇要快的多，双孢菇业已成为中国的主流菇种了。
    实际上，在欧洲实验室里相当多菇种很早就完成了人工栽培，但都没能发展成为产业，也证明了这一观点。甚至我们可以看到，杏鲍菇这种发端于欧洲的菇种，也恰恰是在东方的中日韩先辉煌起来。
    既然中国的市场是多元化的，那么业内企业不搞多元化是没有可能真正具备优势的，因为，除了我在三、四两节里谈到的多元化优势外，最终的优势是市场优势。
    再一次拿我当朋友富邦宋总说事，宋总的成功既有必然性也有偶然性，必然性这一块宋总自己总结过了，我就不说，我说的是偶然性，那就是宋总搞双孢菇也是适逢其时，这几年国内双孢菇的市场正当崛起。89年，我们当时接到一个订单，组织生产出口双孢菇，由于众所周知的原因，订单作废了，结果双孢菇连卖都卖不出去，送人，人还问你一句：这个牛屎种出来的菇也能吃吗？而且宋总也谈到专一的优势，这个宋总更知道，中国没有双孢菇技术的优势，只是外来技术不普及下，宋总有先行优势，而实际上比宋总更先行的人不是没有，而是生不逢时，归于失败了。我国实际上在80年代就已经引进了双孢菇的先进生产线，但谁知道现在它在哪里？
    所以，我们这一节的结论是，搞多元化生产，具有市场优势。



补充内容 (2012-8-16 16:21):
纠错：第二段，“蘑菇是唯一的人工栽培的菇类，”一句，应该是：“双孢蘑菇是唯一传统的人工栽培菇类”。

不大不小菇

结辩陈词：
    基于以上各点分析，我认为：
    1、多种菇经营能够更合理有效的利用团队不同档次的人才，形成一个有较强竞争力和创新力的集体，应对企业发展的需要。
    2、多种菇经营，可以合理调配硬件资源，搭配生产，调节产品比重，使投资的设备设施利用率提高。
    3、市场优势乃是颠扑不破的真理，多菇种经营企业合乎这个真理，必然具有了颠扑不破的优势。
    所以，一旦具备了条件和资金，食用菌企业即应该尽快进入多元化的经营，从而稳定巩固属于自己经营半径范围的市场。

许丁山

结合我前面的分析阐述，我认为：
在近期及中长（3年）时期之内，食用菌企业仍然会以专、精单品种经营为主，食用菌企业强大到多品种稳定齐头并进经营还需较长时日。因此在近期及中长期食用菌企业经营还是以单品种生产经营为好。

采菇丫头

“金池”易菇论剑第二十七期：食用菌企业经营之道之种类选择，结果公布：

　　由易菇网主办、易菇论坛承办，浙江省温岭市金池电子科技有限公司冠名的“金池”易菇论剑第二十七期：食用菌企业经营之道之种类选择，自2012年8月1日起开始在论坛讨论以来，截止2012年8月31日，多名网友关注辩论帖子点击量达2700多次。

       此次辩论网友“许丁山”观点明确，条理清楚；网友“民”分析有理有据，经过评审商议最终产生正方冠军：“许丁山”；反方冠军：“民”；同时对网友富邦菌业、songmr、不大不小菇等网友积极参与辩论、发布同样精彩的帖子表示感谢。

　　“金池”易菇论剑第二十七期辩论正、反方冠军将获得由浙江省温岭市金池电子科技有限公司赞助的雪天使BX-02+音箱各一个，免费邮寄。请获奖者将自己详细联系方式告知本网E-mail:dting@emushroom.net，电话：0755-83237850（凡是本通知15日内没有联系我们并将详细通讯地址告知本站的，视主动放弃领取奖品）。

　　最后，我们再次感谢浙江省温岭市金池科技有限公司提供的奖品。
　
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sanhe

反方：多种类组合生产有优势
企业种植必须是多种类组合生产才有优势，就是不同的篮子放不同的鸡蛋一样才有互补。