菇涨菇落-----菇农的无奈一

myb

几十年食用菌产业的发展，作为食用菌产品的价格总是极不稳定，尤其是目前工厂化菇品的价格低落，导致很多菌界同仁的反思，出现的观点也不少，我倒认为价格波动是食用菌产品市场运行的自然属性，尤其是在市场经济下这很正常。可以肯定的说，目前并没有公认的有效措施可以避免食用菌产品价格过度波动，更没有解决问题的灵丹妙药。因此，对食用菌产品价格波动要有一定的容忍度。

6至7月份长春市农贸市场，平菇价格涨到了每市斤3元以上，香菇每市斤5元。结束了三月份以来的下跌态势，而再度上涨，最近又到农贸市场了解价格又有所回落。由此，细心的菌人可能对近年来我国食用菌产品价格时涨时跌已经有很深印象并心存疑问。如何看待食用菌产品价格的时涨时跌？食用菌产品价格波动的原因是什么？菌人又如何应对食用菌产品价格的波动？这些问题值得深入探讨。

食用菌产品价格波动是人为造成的吗？

近年来，无论是买过菇的城市居民，还是卖过菇的菇农，都经历过食用菌产品价格暴涨暴跌的遭遇。食用菌产品价格“过山车”一样地波动，不仅造成城市居民困惑，也给菇农的生产带来麻烦，不敢再生产。前几天在长春某农贸市场，笔者就遇到了一位面对平菇零售价每市斤5元市民的抱怨：孩子乐意吃点大片蘑（平菇），但有点吃不起了。

比如，去年吉林省四平市6月份平菇每斤0.6元还卖不出去。而今年6月份平菇价格一下涨到每斤3元钱。有时零售价更是达到7-8元，这是为什么？

每当某种食用菌产品价格出现大幅上涨时，就有爱吃蘑菇的消费者责骂食用菌产品经销商。这不奇怪。食用菌经销商既掌握市场上供给信息，又知道需求信息，是最早发现市场上供求关系的人。当食用菌经销商察觉到某种食用菌产品供求关系偏紧时，就立即会涨价。当他们发现某种食用菌产品供过于求时，就会减少对菇农的收购，使食用菌产品价格不但过度下跌，而且还导致食用菌产品滞销，导致种菇者怨声载道。

当然，也有人为食用菌产品经销商辩护。当今食用菌运销商不但工作极其辛苦，环境条件差，而且面对的是激烈的市场竞争，只能见到微薄的利润。

那么，到底是什么因素引起了食用菌产品价格的过度波动？这已经成为一个不会有确定的答案的问题。

事实上，食用菌产品价格时涨时跌是食用菌产品市场运行的基本特征，具有客观必然性。或者说，食用菌产品价格波动是食用菌产品市场运行的天然属性。

食用菌产品价格波动有其客观必然性。考虑到当前食用菌产品价格会影响到食用菌生产决策，但是由于食用菌的生长周期，当前的食用菌产品价格只能影响下一个收获周期的食用菌产品供给。这样，食用菌产品价格对供给调节具有明显的滞后性，从而带来食用菌产品价格的周期性波动。

因为食用菌生产自身具有周期性。不同生长周期必然带来食用菌产品市场供应的变化，从而客观上形成了食用菌产品价格波动的周期性。即使在一年内，食用菌在不同季节的生长速度也是不一样的。更何况天有不测风云，食用菌产品市场往往瞬息万变。

可见，食用菌产品价格时而上涨时而下跌至少不是单纯的人为因素造成的。我们观察食用菌产品价格市场运行，不要过于在乎某种食用菌产品价格又上涨了，另一种食用菌产品价格又下跌了。而大量研究表明，食用菌产品市场价格运行既有周期性波动，也有季节性波动，更有异常性波动。这就是说，当某种食用菌产品市场价格在一定范围内波动时，可能为周期性波动和季节性波动，属于正常现象，而当食用菌产品市场价格过度上涨过度下跌而急剧波动时，这可能就有人为因素操纵，需要探究和防范。只要食用菌产品价格波动不是“人祸”，完全可以顺其自然。

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不大不小菇

毛老师的说法有理，不过据我了解，在美加和欧洲，他们是直供方式，没有批发环节，固定产量规模和订单，价格n年不变，出厂价为零售价的50%。零售商和厂家基本上用不着讨价还价，这种波动只有在合同时可能发生，但数量一多，就没有了合同，不可能像我们这样盲目生产。

晶莹泉

不大不小菇 发表于 2012-7-24 07:53
毛老师的说法有理，不过据我了解，在美加和欧洲，他们是直供方式，没有批发环节，固定产量规模和订单，价格 ...

日本的菌菇生产更是有计划性，生产者要加入专业会社，销售由专业会社统一进行，而每年的产量由专业会社给各生产者分配，生产者不能随意而为的。

不大不小菇

晶莹泉 发表于 2012-7-24 08:19
日本的菌菇生产更是有计划性，生产者要加入专业会社，销售由专业会社统一进行，而每年的产量由专业会社给 ...

我们的批发商理论上和会社差不多，不过他的目的是盈利，多多益善，两头的死活他才不管。

既是红颜1

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