包子第一次种平菇

菜豆包儿

以下纯属个人观点，如有不当之处还望大家斧正为谢！另外因为是第一次种菇，投料比较少。

配方：

棉皮100斤，麸10斤，石灰粉1斤，加水160斤。

6月27日建堆进行常规发酵，7月1日装瓶蒸料。期间发现料堆生了好多蛆，没有管。

上午10点装完瓶开始常压灭菌，开锅上大汽后保持7小时，焖一晚上，第二天（7月2日）下午进接种箱接种。

共用母种20支（试管），预计装80瓶原种（罐头瓶）。

原种瓶放在一间废弃的屋里培养，自然温度，无任何降温措施。室内温度早上一般在26度，下午最热的时候有30-32度。

因为没有经验，到现在原种接种完已经14天过去了，菌种长的情况瓶与瓶之间相差较大，长的最好最快的已经长到7-8成满，最慢的才刚长到瓶肩部，甚至有1完全没有生长，大部分已经长到一半，不太理想。

总结下教训：

1.原料发酵时料温没有控制好，导致发酵不彻底不均匀，没有做好防虫；

2.种时个别的母种被我不小心钩的太碎，而不是一个整小块（个人估计可能太碎了影响到菌种的发育）；

3.有合适的发菌场所，温度偏高。

预计再有半个月将进行生产种的制作。

图等晚上再发，现在正在忙着建大棚。刚刚又联系了下棉皮，要了12000斤。

补充内容 (2012-8-2 16:19):
8月2日，下午建堆发酵，开始准备做生产种。没有搅拌机的日子真是难捱啊。

wych4399

含水量偏大，降低3个水看看

西北狼525

制种要100度保持15小时以上。上大汽后瓶中心木有100度，要以瓶中心100度开始计时。且不需要发酵，效果更好。

西北狼525

菌种最好高压灭菌，块且省时，效果更好。

西北狼525

你是不是太迟鸟？我今天第三批料都拌完了。

菜豆包儿

wych4399 发表于 2012-7-16 15:39
含水量偏大，降低3个水看看

你这一说，感觉是有点水大，回忆当时也像是我手攥料，指缝有水流出但没有滴下，应该是只要手上有水纹就可以吧。
多谢提醒。

菜豆包儿

上面不知道瓶中的白班是个什么情况……

这几瓶长的最慢……

lbmsjy

加油啊，现在开始准备，秋天以后等着数钱咯。。。

songmr

实话说你作得还不错。有些长得慢的，估计是水有些大，对了，你用塑料封口，如何透气呢？

菜豆包儿

songmr 发表于 2012-7-18 21:08
实话说你作得还不错。有些长得慢的，估计是水有些大，对了，你用塑料封口，如何透气呢？ ...

确实是水有些大，第一次种菇，老担心加水少了，犯了这样的毛病……
至于透气的问题我也不知道，我跟我们这里一个种菇30年的老师学的，他就是这样做的。他说他做的菌种比别人的菌种长的都好。