转：关于将人参、五味子、天麻列为“药食同源”品种的建

蘑菇人

吉林省人民政府 www.jl.gov.cn

日期：2008-11-03 16:27:00

来源： 吉林省政府网

我国中医学自古以来就有“药食同源”(又称为“医食同源”)理论。中药是吃出来的医药，药乎?食乎?同出于口。认为药即食、食相当于药，两者同源、同根、同用、同效。所谓中药与食物的来源相同，中药与食物一样来源于自然中的动、植物，而且很多中药与食物，很难截然分开，可以说身兼两职，如粮食类中的药物，如谷芽、麦芽、淮小麦、浮小麦等，蔬菜类如荠菜、萝卜、芥菜、山药、百合、藕、败酱草、冬瓜、南瓜、赤小豆、黑大豆、刀豆、扁豆等。果品类如山楂、乌梅、龙眼、桔类、柚类、莲子、杏仁、无花果等，调味品类如山萘、生姜、桂皮、丁香、花椒、胡椒、八角茴香、小茴香、草果等，动物类中就更多，包括蛇类、家畜类、水产类、野兽类等。药食同源，使中药具有浓厚的生活气息，也使中药强化了它的实用性和经验性，人类生活中包含了中药，中药就在人类生活中产生。

我国饮食一向有同医疗保健紧密联系的传统，药食同源是中国饮食文化的显著特点之一。在“药食同源”的理论基础之上，中国自古就产生了“食物疗法”（简称食疗）。

人参 是我国的名贵中药材，也是我国最早的药食同源植物之一，历来被誉为“百草之王”、“群药之首”、“中华瑰宝”、“华夏之珍”。是贵重的滋补药物，其药性四百味种，名冠榜首。我国是应用人参最早的国家。传说早在远古黄帝时期，有关人参的神奇功效就已为人所知，以此算来，人参的应用至少有4000多年的历史。关于人参的文字记载，最早见于春秋时期越国宰相范蠡所著的《范子计然》一书，书中有“人参出上党，状类人形者善”的描述。中国最早的药学典籍《神农本草经》中详细记载了：“人参味甘，主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智，久服轻身延年”的药用功能。东汉时期，名医张仲景所著的《伤寒论》一书中共有113个方，其中含有人参的配方达21个，占总方的18.6%。并论述人参具有“温补、滋润、强壮、强精、保温、增强视力、安定精神”等作用。

现代科学研究证明，人参是公认治虚劳内伤的第一要药，能够大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智。由于人参具有良好的滋补祛病功效，因此被广泛用于各种老年性疾病的预防和治疗。有资料表明，在老年痴呆、脑动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、耳鸣、耳聋、嗜睡、健忘、震颤麻痹、更年期综合征、前列腺炎、前列腺肥大、夜尿频多、颈椎病以及肩周炎等疾病的治疗过程中，人参均被广泛应用，并且均能取得较好的效果。

人参皂甙丰富，含有多种氨基酸和维生素，药用、食用价值极高，具有美容、抗衰老、抗癌、安神、延寿的显著功效。人参既可以药用，又可以制成多种保健食品、保健饮料，如人参菜肴、人参酒、人参可乐等，人参除与中药配伍外，还可以炖服、嚼食、冲茶、泡酒、炖煮食品和其他菜肴，是人类的天然保健绿色食品，是最佳的食疗中药。清代的慈禧太后，坚持服用人参、珍珠粉、银耳等，取得了很好的美容效果，在她70岁时，肌肤白嫩，她的宫女德龄在回忆录中这样写道：“老佛爷七十高龄，她的肌肤还像十七八岁的少女一样。”由此可见，慈禧的白嫩，与她经常食用药膳食疗、人参、银耳、珍珠粉有关。

今天，人们将人参和烹饪原料烹制在一起，形成菜点具有食用和药用的双重作用，即食借药，药助食威，相辅相成，以充分发挥食物的营养作用和人参的治疗作用，达到营养滋补，保健强身和防病治病的目的。从中国到世界各国，人参的保健功效已经被世人认可，已广泛地应用于人们的养生保健当中。随着科学的发展和人民生活水平的提高，人参这一名贵中药材，将会越来越多的在食疗领域发挥其神奇的疗效。

五味子 是一种多功能、多用途的药食兼用型植物，被誉为二十一世纪的保健果品。五味子不但而且在食品、饮料、酿酒、制果汁、保健、纺织染料等诸多领域得到广泛的利用，受到国内外药商的高度重视，是药材市场重点关注的品种之一。

五味子系指木兰科植物北五味子的果实。同科属植物华中五味子(南五味子)也可入药，与北五味子植物外形相近，但华中五味子雄蕊10~15枚，而北五味子雄蕊5枚。南五味子为同科不同属植物。中国历代自南北朝，陶宏景、唐.苏颂、明.李时珍都已指出药用五味子，以北五味子为佳。其根、茎、叶均可药用。

主要含有联苯环辛烯类物质，有五味子甲素，乙素，丙素，醇甲（五味子素），醇乙以及酯甲，已，丙，丁，戊。还含有挥发油，主要为单萜类，倍半萜类，十一烷酮等。其它尚含有机酸，维生素A，维生素E及多糖等。具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效。

现代药理研究：对健康人的中枢神经系统各部位所进行的反射反应有强壮作用，能改善人的智力活动，提高工作效率；也能加强抑制过程，增大神经过程的灵活性，促进两种神经过程的相互平衡，提高大脑皮质的调节作用。由抗菌作用，对绿脓杆菌有抑制作用，能增强机体对特异性刺激的防御能力。可以降低肝炎患者血清中的谷丙转氨酶，提高人们的视力的听觉。能对抗睾丸酮减轻大鼠肾上腺重量作用。

天麻，原名赤箭，始载《本经》，宋代《开宝本草》始收载天麻之名。明代《本草纲目》中将二者合并称“天麻赤箭”。别名明天麻，还有神草(吴普本草)、独摇芝（抱扑子）、定风草（药性论）、合离草、离母（图经本草）之称。日本人称之为鬼箭杆、盗人脚等。在我国一些古代医药文献中都给予了高度评价。早在2000多年前的《神农本草经》就把天麻列为上品。明代杰出的医药学家李时珍在《本草纲目》中对历代书籍中关于天麻功效的论述作了总结归纳：天麻“辛，温，无毒。久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年。消臃肿，下肢满，寒疝下血。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂；小儿风痛，惊气，助阳气，补五壤七伤；风虚眩晕头痛，通血脉，开窍。服食无忌等”。药物作用有：镇痛、镇静、抗惊厥、降低血压、明目、增智等作用。临床常有：天麻川芎丸、川芎天麻茶、天麻洗药方、天麻丸、天麻杜仲胶囊等；在食用方面：天麻炖鸡、天麻鲤鱼等。

天麻性味甘，平，有平肝息风的功能，常用于头痛眩晕、肢体麻木等症。天麻是地道药材。随着科学技术的发展，对天麻化学成分及药理的认识不断深入，对天麻产品的开发也不断扩大。在古代，天麻在医疗保健中已被广泛应用。《神农本草经》记载，天麻有“主杀鬼精物、蛊毒恶气，久服益气力、长阴肥健、轻身增年”的奇效；《名医别录》记载，天麻能“消痛肿，下支满，寒疝下血”；《日华子本草》记载，天麻能“助阳气补五劳七伤，通血脉，开窍”；《开宝本草》记载，天麻能“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫、惊气，利腰膝，强筋骨”；《本草纲目》记载，“天麻，乃肝经气分之药”。《素问》云：诸风掉眩，皆属于木。故天麻入厥阴之经而治诸病。按罗天益云：眼黑头眩，虚风内作，非天麻不能治。天麻乃定风草，故为治风之神药“；《小儿药证直诀》、《圣济总录》、《普济方》、《外科正宗》、《兰台轨范》等记载，天麻分别配伍相关药物，可治疗急惊风发热、痉挛抽搐、偏正头痛、筋骨疼痛、风湿脚气、早衰白发、眩晕、肢体麻木、手足不遂、肝虚头痛、中风偏瘫、破伤风等症。此外，还用于保健。《本草衍义》记载，“天麻，用根须别药相佐使，然后见其功。仍须加用之。人或蜜渍为果，或蒸煮食，用天麻者，深思之则得矣”。清光绪年间，慈禧太后患面风，用天麻配伍其它祛风活络药，研末酒调，热熨患部；光绪头痛眩晕，也常用天麻配伍相关药物煎水洗头。在现代，天麻在医疗保健中的应用更为广泛。《中国药典》记载，天麻有“具平肝熄风、祛风定惊的功效，用于头晕目眩，肢体麻木，小儿惊风，癫痫，高血压，耳源性眩晕”。《全国中草药汇编》记载，天麻“主治高血压、眩晕、头痛、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症”。一些名医把天麻的作用归结为“三抗、三镇、一补”，即抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。近年来，对天麻的医疗保健作用不断有新发现。将天麻用于高空飞行人员，作为脑保健药物，可增强视神经的分辨能力；日本用天麻治疗老年性痴呆症。

2004年3月5日卫生部公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。三种物品名单其中人参、五味子、天麻被列为可用于保健食品的物品。

综上，建议将人参、五味子、天麻列为药食同源品种。

蘑菇人

对省十一届人大一次会议第112号代表建议的答复

郭春生代表：

您在省十一届人大一次会议上提出的《关于将人参、五味子、天麻列为“药食同源”品种的建议》收悉。首先深深被您渊博的学识及对我省人参、五味子、天麻等优势资源的关爱所感动，非常值得我们敬重与学习。

您提出的《关于将人参、五味子、天麻列为“药食同源”品种的建议》也正是省委、省政府及我厅高度重视，目前亟待研究与解决的问题。因为在现行法律、法规制约下，我省优势资源产品包括您所提及的人参、五味子、天麻及未提及的刺五加、梅花鹿产品等不能作为普通食品进行生产经营，大大制约了我省优势资源产业的发展。但是至于将人参、五味子等我省优势资源产品列为“药食同源”品种，并不是省级卫生行政部门能做决策的事情，需要经过一系列的食用安全性研究、危险性评估等工作，在取得科学可靠的研究数据后，卫生部才能统筹考虑的问题。针对您提出的建议，我们把这几年的工作进行了认真梳理，下面我们将从几个方面给您答复，希望能得到您的理解与支持。

一、省委、省政府高度重视，已将我省优势资源产业的发展纳入重要的议事日程

自九十年代中期以来，特别是近几年来，省委、省政府领导从发展吉林经济的大局出发，对我省人参、五味子、刺五加、鹿茸等优势资源产业的发展给予高度重视。2006年，省政府制定下发了《关于加快吉林省人参产业发展的意见》（吉政发[2006]19号），专门成立吉林省人参资源整合开发工作推进组，由省农委牵头，分头推进工作。2007年6月省政府向国务院报送了《关于申请将人参列入药食产品名录的请示》。近期，省委、省政府高层领导对我省人参及鹿业发展均有明确批示，主管省长房俐同志多次召开卫生、药监、中药局、省人参资源整合开发工作推进组参加的会议，专门研究解决我省优势资源产业发展问题，力争从多方面努力，尤其是争取向国家有关部门申请我省作为“药食同源试点省”，全面推动我省优势资源产业的顺利发展。

二、省卫生厅充分发挥部门优势，积极做好各项工作

省卫生厅对人参、五味子、刺五加、鹿茸等我省优势资源进入食品问题，按照省委、省政府的指示精神始终给予高度重视，积极采取措施，发挥部门作用，努力推进优势资源产业开发工作。其中大部分工作从人参产业开发入手，力争有所突破，进而带动其它优势资源产业的发展。

其一，积极开展人参毒理学研究工作。早在1995年，省卫生厅根据省委、省政府领导意见和当时情况，成立课题组，开展了《人参在食品中应用的安全性毒理学研究》工作，投入了人、财、物力量，总计约50余万元，经过二年多的研究，于1997年完成课题研究工作，并被省科委列为科技成果。

其二，做好保健食品初审及GMP认证工作。自1996年起，依据卫生部颁布的《保健食品管理办法》，我厅负责保健食品初审，由卫生部评审，我省通过156个品种,其中包括: 人参、鹿茸、蛤蟆油等我省优势资源产品。2003年7月，保健食品评审工作移交给省食品药品监管局，卫生许可证的发放工作仍由我厅管理。2004年4月12日至今，我厅共对63家保健食品企业发放保健食品GMP证书，83家企业发放保健食品卫生许可证，其中包括软胶囊剂、口服液、片剂、片剂（蜜片）、硬胶囊剂、颗粒剂、饮料、茶剂、散剂、丸剂、酒类11个剂型。

其三，积极同卫生部进行沟通协调。在2007年省人参资源整合开发推进组确定的工作重点中，明确由我厅“负责同国家有关部门协调，在未修订《食品卫生法》之前，将人参列入卫生部发布的可进入药食同源产品名录中，使人参能够进入食品，拓宽人参的应用领域。”对此，我厅领导及相关处室高度重视，将其纳入重点工作内容来抓，厅领导经常过问此事，并利用开会交流和电话沟通等方式同卫生部、国家中医药管理局有关领导和专家进行沟通，具体承担此项工作的卫生执法监督处负责同志，也经常与卫生部相关部门的人员沟通，汇报我省人参产业发展情况，反映我省拟将人参加入食品的愿望，积极促进此项工作的进展。2007年6月28日省政府向国务院报送了《关于申请将人参列入药食产品名录的请示》（吉政文[2007]112号）后，国务院办公厅将此件转给卫生部研办。我厅及时掌握这个情况，并加强了与卫生部有关部门负责同志的情况沟通，在2007年8月22日卫生部召集有关专家进行讨论前夕，邱德亮副厅长亲自与有关专家沟通情况，争取有关专家的支持。卫生部已正式向省政府回函说明了情况（后述）。

三、有关法律、法规规定

(一)1995年10月30日全国人大颁布实施的现行《食品卫生法》第十条规定:“食品不得加入药品,但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。”

(二)1996年6月1日卫生部颁布实施的《保健食品管理办法》第二条规定：“本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调解机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。”本《办法》同时对保健食品的审批、生产经营、标签说明书及广告宣传、监督管理等问题作出了规定。

(三)卫生部于2002年2月28日下发了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，并附：既是食品又是药品的物品名单；可用于保健食品的物品名单；保健食品禁用物品名单 。其中将人参、人参叶、人参果、鹿茸等我省优势资源列入可用于保健食品的物品名单中。

(四)卫生部于2006年12月26日颁布了《新资源食品管理办法》，于2007年12月1 日起施行。《办法》第二条明确规定新资源食品包括：一是在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；二是从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；三是在食品加工过程中使用的微生物新品种；四是因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。《办法》同时对申请、安全性评价和审批、生产经营管理、卫生监督做了明确规定。

四、我省优势资源产业发展走向、存在的问题及下一步工作措施

(一)发展走向及存在的问题

1、按照国家法律、法规的规定，由企业自行向国家有关部门申报保健食品或新资源食品。但大部分企业对申报保健食品和新资源食品，感到程序比较复杂、申报周期较长、成本高，保健食品和新资源食品销路受限，因而不愿申报。

2、出台地方性法规，将人参等我省优势资源产品纳入特殊营养食品范畴进行准入。2006年起由省政府法制办牵头拟定出台《吉林省特殊营养食品管理办法》，据悉“草案”已经征求相关厅局意见，但因目前上位法《中华人民共和国食品卫生法》正在修订中，故“草案”没有出台实施。

3、根据《卫生部关于将人参列入药食两用原料名单问题的复函》意见，具体为：“人参在我国长期作为药物原料使用，作为普通食品食用的安全性还有待于进一步研究。建议你省组织相关机构开展人参食用安全性研究，按照《新资源食品管理办法》规定的程序进行食品危险性评估并申报批准。对人参列入药食两用原料名单的问题，在修改药食两用原料名单过程中，我部将会同有关部门统筹考虑。”建议由政府主导，责成有关部门开展人参食用安全性研究，向卫生部申报新资源食品。

(二)下一步工作措施

一是政府及相关部门积极加强宣传引导,使企业在目前情况下,积极申报保健食品和新资源食品。

二是积极组织人参进入食品安全性研究工作。按卫生部给省政府回函意见，由省政府统一协调，我厅牵头会同相关部门正在进行人参进入食品安全性研究，力争早日取得科学可靠的数据，再向国家争取政策支持。

三是2007年7月，按我省有关领导的指示，利用吉林省特有的资源发展吉林经济，由我厅法规处牵头，监督处、审批办配合起草了《吉林省特殊营养食品生产管理办法（草案）》已经报省政府法制办审核，建议省政府尽快出台《吉林省特殊营养食品生产管理办法》。

四是建议省政府向国家有关部门申请，争取我省成为人参、鹿茸等优势资源进入药食同源物品名录的试点省，我厅将继续做好同国家卫生部的沟通协调工作。

由于省政府近期几次召开关于“人参”、“梅花鹿”等优势资源产品进入普通食品工作会议，正在积极推进相关工作，我们还是有必要将最新进展情况向您补充汇报一下。2008年4月28日上午省委常委、副省长房俐主持会议，研究落实王珉书记批示意见，争取解决药食同源物品有关问题。会议明确分别由卫生厅和林业厅牵头，组建“人参”、“梅花鹿”相关工作推进组，分别进行人参食用安全性评价工作及从鹿的养殖到用途上寻求政策支持等相关工作。日前，由我厅牵头组建的“省争取将人参列入卫生部药食同源产品名录推进组”办公室及专家组成员均已到位，各项工作正在进行中。

对于以上我们的答复（更多的可能是情况介绍）不知您是否满意，希望我们能随时保持沟通，以便我们能及时向您汇报此项工作进展情况。再一次感谢您的关注，让我们共同努力，争取早日实现将我省人参、五味子等优势资源产品纳入药食两用原料名单的愿望。

小情绪

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