关于食用菌“菌种质量”的浅见

myb

从事食用菌行业，菌种质量的重要性不言而喻，相信很多的菌人对于菌种质量的重要性都有相当的认识。但是，我几个月穿梭于食用菌主产区，就本人对于菌种市场的观察，似乎很多菌人在菌种质量的认识方面存在一定的误区。

每一个食用菌产区，以菌种出售为主要经济来源的食用菌大小企业确实不少，小小的一个镇就达几十家。几乎每家制作出售菌种的都打出这样的口号，叫做“菌种的质量是企业的生命线”。这句话本身没有错误，但是对于这句话有不同层次的理解。我们追求菌种质量的目的到底是为了什么？是为了“达标”还是追求“超越”？ 是为了食用菌企业的生存“生存”还是真正关注“菇农的利益”？ 是为了“免责”还是“进一步发展”？

在目前中国食用菌菌种业发展的现行体制的制约下，大多数的菌种企业和菌界的同仁们恐怕更多的是关心如何“达标”、不出事，以及出事之后如何“免责”，而没有把最终客户 — 菇农的真正需求放在第一位。正是由于不正确的指导思想大行其道，中国菌种业菌种质量标准不完善。伪劣菌种充斥着市场。这一现象对于菌种企业缺乏约束力，对于最终用户 — 菇农缺乏负责任精神。这样也形成了大量低质量菌种长期合法占据菌种业市场的局面。

菌种业在这样一种缺乏质量体系下，食用菌菌种企业缺乏进取心，急功近利、得过且过；食用菌菌种企业的发展只能是在原有水平上重复，产业化发展原地踏步。这样也导致我国的菌种业无法对我国食用菌生产的进一步发展起到推动作用。

目前我国的食用菌菌种法对食用菌各类菌种质量有了严格的标准要求，对于菌种生产和经营也要条例要求，菌种种性是包括对温度、湿度、酸碱度、光线、氧气等环境条件的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状有明确的规定。但是可以说，这个标准是食用菌产业化发展初级阶段的质量标准，远远不能够满足我国菌种业进一步发展的需要。

在食用菌主产区发现，许多菌种企业出售的菌种最担心的是怕引起菇农的纠纷， 很少从菇农的角度考虑菌种的质量，最大限度地消灭菇农使用菌种引起纠纷的麻烦，这是很不负责任的体现。

从菌种业现状来看，一个品种生物转化率的高低比较引起关注，确实生物转化率的高低是菌种质量优劣的一个非常关键的因素。但事实是，目前的我国菌种法标准对于生物转化率很难有明确的规定，也缺乏统一的衡量尺度。多数菇农又往往最终要“以结果论英雄”。这就直接导致了某些供种单位无限的夸大生物转化率的宣传，而真正科学的菌种质量标准又难现。导致了菌种业的一片乱象。

实事求是的讲，食用菌菌种质量应该是一个系统工程。菌种生产从亲本的繁殖，优良菌株的挑选，菌种种性的测试，到栽培全过程的质量监控，各个工序的控制，以及仓储运输过程的管理等，任何一个环节出问题都会对菌种质量造成影响。这就要求有全面的质量管理体系做保证。这个体系包括管理流程的设计要合理，细致，质量关键点的控制要严格，质量管理的责任落实……….。同时，菌种生产的质量要有必要的投资作保证。必要的投资可以加强菌种生产企业对于气候、环境风险的抵御能力，能够加强菌种质量内在品质的提升，它也是保证菌种质量一致性的必不可少的要素。由于食用菌菌种是“活的”生命组织，它的质量过程是“不可逆”的： 即菌种质量在生产和保藏运输过程中是一个必然的“下降的趋势”；并且一旦下降就无法恢复到以前的质量水准。这就要求菌种生产、运输的全过程控制。其实，国内的很多菌种生产企业对于质量控制和管理都有自己的心得和经验，但是在流程标准化和全面质量管理方面还有很大提高的空间。

本人认为，要想提高我国食用菌菌种业整体质量水准，要明确菌种业发展方向，加强我国菌种法规的执行力度，淘汰一批菌种生产缺乏能力、不负责任的企业；强化菌种业内的体制改革，加快市场化进程，由制种企业真正对其销售的菌种质量和表现负责。只有这样，才能促进行我国菌种业的进步和发展，才能真正对菇农负起责任来。

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老梁故事会

这个论题好， 但眼睛应该盯着那些拿了国家大量经费的“体制内”，实际上中国食用菌产业还主要靠这些体制外的微小企业、菇农们在苦苦支撑着！

斯巴鲁XV

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不大不小菇

菌种质量有两个概念，一个是遗传质量，这个应该育种单位负责，一般繁育单位不能为此负责。
另一个是制作质量，这个就应该繁育单位负责了。我认为毛老师强调前者多了，而强调后者不够。后者的控制，实际上可以通过一些体系来实现，比如iso，但说实话，农业行业里懂iso的太少，尤其是梁老师说的体制内单位，因为人浮于事，任人唯亲甚至任人唯奴性，很少有实现这个体系运作的。上海食用菌研究所没有，三明真菌所也没有。而恰恰是因为这些单位的用人有问题，看看这些单位的论文吧，虚多实少，一些所谓高级工程师、研究员并不具备制种的细节知识。国家也没有一个具有可操作性的菌种质量检测标准，我曾经在拙著《保温棚草菇栽培手册》里谈过如何观察评价草菇菌种质量，其中就提供了一个空瓶萌发测试。但很少人认真对自己所用的菌种做萌发测试，这个恐怕是全行业的供应规范缺乏所致。另外，菌种生产的准入虽然貌似严格，但并没有实际实施，民间制种卖种一方面弥补了官方和许可者的供应不足，另一方面也埋伏了大量的质量潜在危害。

补充内容 (2012-7-12 18:40):
毛老师谦虚了，你的角度很好，我们都是讨论，由于工作关系，关注方向不太一样而已。

田鸿

菌株资源和品种是重要的战略资源。国外菌种公司大多包括育种和繁育，既有严格的专利保护，也有严格的制种规范，以保证菌种的商业价值。反观国内菌种供种单位，鱼龙混杂，良莠不齐，不仅国有单位如此，民间也如此。国内虽颁布了《专利法》、《种子法》及《食用菌菌种管理办法》等法律、法规，也制定了一系列的国标，但国内菌种侵权严重，行政管理缺失，司法部门有法不依，违法不究，违法难究，最终结果是同物异名，同名异物，盗用者心花怒放，沾着口水数钱，而栽培者选择菌种顾此失彼，惶惶不可终日。

loong

归根到底国家管理不到位,监督机制不健全.司法不独立.

ecosway999

其实归根结底是职业道德的缺失和和社会诚信度出了问题。

bjlxt

本人认为，要想提高我国食用菌菌种业整体质量水准，要明确菌种业发展方向，加强我国菌种法规的执行力度，淘汰一批菌种生产缺乏能力、不负责任的企业；强化菌种业内的体制改革，加快市场化进程，由制种企业真正对其销售的菌种质量和表现负责。只有这样，才能促进行我国菌种业的进步和发展，才能真正对菇农负起责任来。


支持！

bjlxt

食用菌优质菌种资源库及良种生产中心项目

一、项目的目的、意义和必要性（明确在北京市新的总体规划中，区县功能定位和工作重点；针对立项情况，本区县的资源优势和政策支持；项目对区域经济发展的作用）
食用菌是可食用的大型真菌，是不同于植物性食品和动物性食品的新兴食品，它味道鲜美风味独特，富含蛋白质、维生素和矿物质，脂肪含量较低，具有很高的营养价值；近些年来，食用菌的保健价值越来越被人们所重视，食用菌可以提高人体免疫力，防治多种疾病，大多数食用菌有抑制肿瘤的作用，许多食用菌自古就是名贵的中药材，如灵芝、冬虫夏草、天麻、茯苓等，随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，食用菌越来越为人们所欢迎，市场前景越来越广阔。
食用菌产业是一个新兴产业。食用菌生产的经济效益较高，是农民增收致富的好项目。发展食用菌生产，有利于农业结构调整，可以充分利用农村的树木枝杈、农作物秸杆、畜禽粪便、锯末、麦麸、米糠等自然资源，减少资源浪费和环境污染；可以充分利用农村闲散劳力和老弱病残人员。
但是就其食用菌产业的源头，食用菌菌种业却面临的很大问题。生产经营方式是小农手工作坊生产，分散生产经营；技术和装备水平低下，全民制种；而且随意冠名，同物异名严重，菌种混乱混杂；多数菌种生产单位或个人无工商注册，无生产许可，无专业技术人员。直接的后果是菌种质量老化退化菌种泛滥，假冒伪劣菌种混迹于市场，退化、错种是最常见的质量问题；因菌种纠纷引发社会不安定，围攻政府，在浙江、山东、河北、湖南都出现过重大菌种事件；因菌种造成的经济损失每年达到50亿元以上。产业发展急需建立和完善管理制度，创造良好的法制环境。
该项目的提出充分发挥区域优势，建立优良菌种种质资源库。选育和引进国内外优良菌种，以期在同行业中取得明显优势。通过进一步比较和筛选，建立适合自身条件的优良种质资源库，从而在源头保障了菌种的质量。
实施食用菌优质菌种资源库及良种选育中心项目，目的就是要提升我区食用菌产业总体水平，充分发挥生产优势，形成区域性特色、规模化生产，满足市场多样性、个性化需求。树立“人无我有，人有我优，人优我精，人精我新”的科学发展理念。实施食用菌优质菌种资源库及良种选育中心项目是保证农民持续增收的需要。通过食用菌优质菌种资源库及良种选育中心项目 ，从菌种环节着手，发展食用菌产业，推进农业向都市型农业发展，全面推进都市型现代农业发展进程，加快全面建设小康社会步伐，最终达到种植业结构战略性调整。
二、项目的目标
    通过项目实施，为农户提供优质食用菌菌种，良种使用率达到100%，有效促进食用菌产业的发展。
三、项目实施的主要内容
1）建立优质菌种资源库，选育和引进国内外优良菌种，以期在同行业中取得明显优势。包括香菇、平菇、白灵菇、杏鲍菇、金针菇、木耳儿、猴头、鸡腿菇、秀珍菇和其他珍稀食（药）用菌。
2）建立良种生产展示、试验车间，保证菌种质量，展示优良特性。对每一个品种做出菇试验，摸清种性，保证菌种质量，同时展示品种特性。
3）建立菌种规范生产、销售和供应模式，提高操作人员技术水平和业务能力，创立品牌菌种。
四、项目的考核指标
1）建立一个优质菌种保藏室；
2）建立一条母种、原种、栽培种菌种生产流水线；
五、项目管理任务的组织协调
六、项目的年度目标和实施计划
1）2009年1—3月搜集引进食用菌菌株；
2）2009年4—8月试验，选育优质菌株；
3）2009年9—12月菌种生产流水线建设（母种、原种、栽培种），推广应用优质菌种；
七、项目主持单位及分工
八、项目的课题分解方案
1        食用菌优质菌种资源库建设
引进各类优质食（药）用菌菌株，选育符合当地栽培的菌株20—30个。
2        良种生产中心
建立菌种生产流水线建设（母种、原种、栽培种），推广应用优质菌种，全区农户良种使用率达到100%。
九、项目负责人简况
十、项目的成果提供形式、知识产权归属与管理
十一、项目经费总预算
十二、项目主持单位意见
十三、专家组论证意见