我国有机食用菌基地建设的关键点（一）

myb

作为有机食用菌是一种安全、健康、符合环保要求的产品，市场前景应该十分看好，很多菌界同仁对有机食用菌投资产生了浓厚的兴趣。比如易菇论坛梁老师推崇的野生化栽培食用菌就很有看点，但由于很多客观原因的存在，许多菌人对有机食用菌基地建设的几个关键点并不了解掌握。

2011年，笔者接待了国家有机食品认证的一位权威专家，了解了要建设好一个有机食用菌生产基地，应注意的几个关键点。共同行参考。

一、作为有机食用菌基地建设，原则性与科学化必须相结合。有机食用菌生产标准化是指在有机食用菌基地建设过程中，须严格遵守有机认证标准和认证要求。有机食用菌除了有一定的原理外，还有详细的标准规定哪些行为与方法或物质是允许的，什么是限制的，什么又是禁止的。比如我们食用菌生产中常用的棉籽壳、麦麸、玉米芯等原料，作为有机食用菌生产就不得采用；有机食用菌还要有专门的认证机构，按照有机生产标准，对食用菌生产基地进行检查认证，如果违背了标准，这个食用菌生产基地就不能通过认证机构的有机认证，它生产的食用菌产品也不能以有机食用菌产品出售。而科学化是指在遵守有机食用菌标准的基础上，应更深层次地应用现代生物科学技术和经营管理方法，如生态菇业技术、生态经济、循环经济理论、食用菌产业化经营方式等，对食用菌基地进行规划与设计，以提高食用菌基地的科技含量和综合生产力、开拓市场的能力，以至实现良好的经济效益。

根据我国目前较少的有机食用菌生产基地的现状可知，在基地建设方面，强调原则性多、而追求科学性少，多数有机食用菌生产基地生产单一，没有形成一个有机的体系。在经济效益方面，对有机食用菌产品价格过分依赖，一旦没有获得较好的价格，则效益普遍不高，从而影响生产者的积极性。而且，对原则性的强调与理解，大多数菌人也是被动地严守，而非本质上的理解，以至于对有机食用菌产业始终没有正确的认识，始终停留在不用农药与化肥的界面上，并且经常抱着怀疑甚至恐惧的心理看待有机食用菌产业。

有机食用菌认证标准的制定来自于以下几个基本原则：

有机食用菌是在条件适宜的生态环境中，选用抗逆性较强的菌种，菌种培养基中，不允许使用化学合成的杀虫剂、杀菌剂、肥料及生长调节剂，也不用基因工程生物及其产物（基因工程品种不是自然产生的品种，违背自然规律），所用原料并经有机食品认证组织认证的一切农副产品，是指在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，采用无污染的原辅材料和水，加工过程中不使用合成保鲜剂等而生产的食用菌及相关产品。地栽食用菌的土壤，在采集前3年内，未使用过生产有机食品禁止使用的物质并符合NY/T391中4.5的要求。拌料、菇床喷洒、环境加湿或清洗栽培用的各种材料、器具，必须用清洁的井水、河水、湖水或自来水，并应符合GB 5749中的2.1、2.2、2.3、3.2.5及4的要求。食用菌的生产区与周围地区应具有明确的缓冲区和边界(不少于50米)，以避免常规农业生产区的影响。利用生态系统的自我调节机制来防治病虫害的发生。

理解了以上有机有机食用菌的基本原则，就能很好的理解有机认证标准，也可使生产者从被动遵守转为主动接受。有机食用菌生产基地建设的科学性是从提高系统综合生产力和经济效益的角度加以提倡的。生态菇业模式，从食用菌生态系统的整体、协调、循环、再生的原理得到充分的应用，能显著地提高系统的综合生产力和经济效益。而生态菇业与有机菇业的理论基础都是生态学，它们的主要区别只有对外界物资的投入上要求不一样。 因此，有机食用菌生产基地的建设完全可以在我国生态菇业的基础上进行，将生态菇业的模式因地制宜地应用于有机食用菌生产基地的规划建设中，这样，就可大大提高有机食用菌基地的科技含量，同时，也可提高其生产力与经济效益。

该贴已经同步到 myb的微博

踏雪曾来

毛老师，有机食用菌是执行GBT 19630.1-2011吗。目前俺只见过一种通过有机认证的黑木耳，还是段木栽培的。代料要做成有机的俺觉得除非用纯木屑，或者有机农场的秸秆玉米芯等。