我国食用菌工厂化必将迈向质量时代

myb

最近观阅了易菇网刊登的上海蔬菜食用菌行业协会发表的一篇大作【2011年我国食用菌工厂化产业发展的研究】，文章以数据为基础总结了我国食用菌工厂化的现状，非常科学到位。文章指出：2011年我国食用菌工厂化生产企业有652家，年产量达到116万吨，企业平均规模4.9吨/天，在这652家企业中，日产量超过20吨的企业有29家，约占总数的5%；而日产量小于5吨的约有400余家，占企业总数的60%以上；日产量5吨以上20吨以下的企业有200余家，占总数的30%左右。目前，我国食用菌工厂化生产的产品仍以内销为主，食用菌工厂化生产企业布局以沿海地区为主，主要分布在江苏、福建、山东、浙江、北京、辽宁、上海等省市。上海、广东作为全国经济最发达的地区，食用菌工厂化生产水平遥遥领先于其他省市，平均每个企业产量超过10吨/日。

确实在过去的10年间，我国食用菌工厂化增速非常快，很难了解到底有多少食用菌企业从中受益，众多食用菌工厂化企业开始沉醉于故步自封中的“剩”宴。这十年是我国食用菌工厂化追逐数量的时代，可以肯定的说现在这个时代已经宣告结束了，因为再往走前面很可能就是一条死胡同。

进入2012年，我们不难发现，我国国民经济开始陷入低迷的状态，前景暗淡，正如黄毅老师分析的那样：“为今年受到国内经济下滑的影响，经济发展滞涨，“煤先知” 秦皇岛压港煤破900万吨，近亿吨铁矿石压港，青岛进口棉压港70万吨创新高 ，所有库房都堆满，棉企批量倒闭 ，以前是招不到员工，现在是员工过剩（以上都是公开信息）”。我国食用菌工厂化不可能独善其身，所以我认为未来我国食用菌工厂化将迈入一个全新的时代，即质量时代。我国食用菌工厂化已经不需要维持较高的速度去跑步，如今速度已经足够了甚至超速了，这样我国食用菌工厂化才能更加健康，才能跑得更久远一些。

我国食用菌工厂化从数量时代迈向质量时代这个过程不可避免充满残酷，要遵循优胜劣汰、适者生存的自然法则。在这个自然法则的作用下，食用菌工厂化企业的淘汰是残酷的。虽然现在总是有菌界人士呼吁给我国食用菌工厂化企业更好的生存环境，但实际上并不表示每个食用菌工厂化企业都有生存的权利。所谓“大浪淘沙出真金”，在我看来，主动转型的食用菌工厂化企业要比被动转型的企业更加持续。食用菌市场竞争压力急剧加大，食用菌工厂化总体利润率将显著下降，一些规模较小、技术和管理水平落后的工厂化企业必将面临着亏损倒闭的危险。而那些资金雄厚、拥有核心技术、管理标准规范、销售渠道畅通的较强势企业将迅速扩大，规模化集团化趋势将不断呈现。总之，我国食用菌工厂化数量时代靠廉价的人力成本，我国食用菌工厂化质量时代就要靠智慧，科技、创新才是食用菌工厂化企业生存的王者之道。

众所周知，我国食用菌工厂化泡沫越大，其挤出水分就越多。而在我国食用菌工厂化泡沫挤出水分过程中，整个菌界所承担的成本或代价的高低，取决于以往我国食用菌工厂化泡沫的大小。当我国食用菌工厂化泡沫巨大时，其水分的挤出，风险自然会大。对于这些，我国食用菌工厂化得有承受这种风险的准备；如果让我国食用菌工厂化泡沫继续吹大并自然破灭，整个菌界所承担的风险，会比现在这种人为挤出泡沫的方式要大几十倍。我国食用菌工厂化从数量时代若不结束就会把这个产业带向一个十分危险的方向。必将“玩火自焚”。

我们确实看到，我国食用菌工厂化的特点是规模并不一定与盈利能力成正比。做大规模的结果可能事倍功半，有些时候众多工厂化企业赚的钱，可能比不过一家高质量的企业赚的钱。检索近几年的工厂化企业，所有赚大钱的一定是创新的，绝不是跟风的。我国食用菌工厂化更需要的是精品是质量。要知道，在短期内食用菌工厂化可能会出现暴利，但总体来看，食用菌工厂化不是一个暴利行业，只有进入讲究技术创新和模式创新的质量时代，这个行业才有前途。

我国食用菌工厂化的数量时代，我们绝不否认政府在这里起到了巨大的推动作用，进入我国食用菌工厂化的质量时代，我认为对于政府而言，在这个过程中一定要遵循自然法则的规律，要做好裁判员角色，而不是做运动员的角色，更不要再指手画脚乱插一手，要多看少动，特别要防止出现食用菌工厂化的恶性竞争，为我国食用菌工厂化质量时代的到来营造一个健康的成长大环境。

该贴已经同步到 myb的微博

东方绿龙菌业

分享了，{:soso_e100:}

666jingle

分析精辟～～

蘑菇仓库

该倒闭的赶快倒闭！不要死撑，死要面子活受罪！

不大不小菇

楼主分析有问题，大企业能抗的优势是资金，不是别的，只要小企业不全部投降，最终逃跑的恐怕是大家伙。

幸运鸟

小型工厂化可以在大企业触角不能达到的地区拾遗补缺。