求几本关于食用菌生理学的书籍

ly253314228

本人系统学习过植物生理学，深感植物系统研究的强大，个人认为植物生理学的学科模式在食用菌学科领域有许多值得借鉴之处，大多食用菌书籍介绍栽培技术，却对宏观和微观水平的生理现象及其机理解释甚少，感觉有点千篇一律，我就知道水温气的影响，却不知道机理为何，水分是如何吸收？呼吸作用如何进行？养分如何分配转运？采后生理如何？等等，在实际生产中我就一直不明白水菇水为什么就集中于菇帽？也许是由于个人视野有限，对于充满潜力的食用菌领域很少见相关细胞、分子水平生理机理研究方面的著作，所以在此请各位老师推荐几本相关书籍，国内外皆可，本人不胜感激！！当然要求推荐的书还在出版能买到，本人坚决支持正版，杜绝盗版。也希望就食用菌生理及机理研究相关话题与各位老师、同行交流！！

蕈草缘

食用菌生理的个人感觉应归在微生物生理学里面

不大不小菇

说实话，真菌生理学这一块比较空白，很多理论是借助了植物生理学，但差异的部分就没有办法了。关于菇体水分为什么集中于菌盖，这个说法没有依据吧，实际上因为自然承接的关系，雨水肯定是落在菌盖上，人工喷雾也差不多。金针菇现在的人工栽培方式下菌盖含水量就低于菌柄上部的含水量。不过，菌柄的功能主要是机械作用和运输作用，菌柄细胞的细胞壁应该较菌盖细胞壁纤维质和几丁质更高，而细胞内部可溶性物质比例略低，这样含水量低就可以理解了，但这些都是猜想设定的目标可能，应该通过实验去检验。

ly253314228

蕈草缘 发表于 2012-6-17 17:24
食用菌生理的个人感觉应归在微生物生理学里面

微生物生理学笼统得很，基本上都没怎么提到食用菌，倒是有几本翻译的真菌生理学，但是年代久远

ly253314228

不大不小菇 发表于 2012-6-17 22:09
说实话，真菌生理学这一块比较空白，很多理论是借助了植物生理学，但差异的部分就没有办法了。关于菇体水分 ...

的确，很多现象很长时间内都仅限于可能猜想，目前也就只能借助植物、生化、分子等学科去猜想，要得到系统的科学解释还有待更深入的基础研究，希望这个时间不会太长。说到基础研究真是······，已经应用的东西严重缺基础，有基础的东西就是难应用，科学界的无奈啊！

freelysan

可以参考一下《真菌学基础》很早的一本书，英柏内特Burnett,J.H.著，刘锡〓等译，可以去图书馆看看。这本书内容挺全面的。